花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。花椒既可作為調味料，也可以入藥，也可加工製作肥皂。
椒鹽蝦是一道色香味俱全的名餚，外焦香鹹，肉嫩鮮美，做法簡單，用料都很常見，今天我們跟大廚一起，學習製作椒鹽，做一道椒鹽野生北極蝦，給寂寥的秋天來點刺激。
1.花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢；
2.精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀；
3.把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例；
4.用攪拌機把花椒和鹽粒打碎即可，椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
主料：
野生北極甜蝦（400g）
輔料：
姜（1小塊）、蔥（1段）、料酒（半湯匙）、鹽（1/3茶匙）、椒鹽（半茶匙）
步驟：
1.北極甜蝦自然解凍，最好放冰箱冷藏室解凍，衝乾淨瀝乾水分備用；
2.在北極蝦裡放入料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片、胡椒粉醃漬上半個小時；
3.電餅鐺預熱，在烤盤上刷一層油，將醃好的北極蝦連同調料一起倒進烤盤鋪平；
4.扣合電餅鐺，選擇烤魚蝦程序燜烤，或者設定五分鐘，時間到之後，撒上椒鹽，繼續烤一兩分鐘即可食用。
大航海時代中國生鮮服務的先驅者，是一家用產品質量說話的企業。產品以深海魚、蝦、蟹、貝為主，並涵蓋牛肉、羊肉、乾貨等多領域純天然食材。 每一件產品都經過嚴格甄選，不添加任何食品添加劑，保證每一樣食材的原汁原味。目前，中國的海鮮市場需要自己的品牌，大航海時代應運而生。
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