大家好，今天用芹菜葉搭配雞蛋，跟大家分享一道美食。不知道大家平時吃丸子都是怎樣吃的呢？我們平時做芹菜的時候也是將芹菜葉扔掉的，但是其實芹菜葉有很豐富的營養，今天就用芹菜葉搭配著雞蛋和豆腐，跟大家做一道素丸子，這一道丸子其實就只是將所有的蔬菜配合著麵粉，澱粉和各種的佐料，做成餡料以後，我們再將它放到油鍋裡面炸就這樣一道美味的芹菜雞蛋豆腐素丸子就做好了，如果有在減肥或者是控制身材的朋友，其實我們可以大力地試一下推薦一下這一道菜，真的是比肉做得還要香還要好吃，外脆裡嫩鹹香可口，小孩子也特別喜歡吃，我們拿來做小零食也是非常不錯的選擇，如果你喜歡的話就可以看一下下面的具體步驟了。
［芹菜雞蛋豆腐素丸子］［基本食材］芹菜葉，雞蛋，豆腐，食用油，麵粉，胡蘿蔔，蔥，澱粉，食鹽，花椒粉。［基本步驟］1.首先我們將芹菜葉放到盆裡面倒入清水清洗一遍，然後我們在鍋中把水燒開，放入芹菜葉煮一遍，一分鐘以後我們就可以將芹菜葉撈出來，裝到盤中待用了。
2.然後我們準備一塊豆腐，帶上塑料手套，把它放到碗中用手使勁地捏碎。
3.捏碎了以後，我們在碗中打出兩顆雞蛋，用筷子攪散。晾涼的芹菜葉，我們把它放到案板上，統一切成碎丁，切成碎丁以後我們把它放到已經打碎了的雞蛋豆腐裡面。
4.然後我們把胡蘿蔔切成碎丁，再切一點蔥花，把他們也放到大碗裡面。碗中加入40克麵粉和澱粉，再加一勺食鹽和花椒粉，用筷子將它們攪拌成糊狀。
5.鍋燒熱多倒點食用油，6成熱的時候用手抓一把餡料，然後用勺子從中間擠一小坨擠到勺子裡面，再放到油鍋裡面去炸。
6.中火慢炸，筷子不停地翻動，使其受熱均勻。達到所有的丸子表面呈現出焦黃色，這個時候我們就可以將它用濾勺控油撈出，全程大概10分鐘，10分鐘以後炸成像圖上這個樣子我們就可以將它撈出來裝盤食用了。
就這樣一道美味的芹菜雞蛋豆腐素丸子就做好了，吃起來外脆裡嫩，酥軟鹹香，色澤靚麗，小孩子特別喜歡吃，這個也是素食者的最愛，如果說有平時的減肥在控制身材的朋友，其實我們可以試一下這一道素丸子，沒有用肉做，僅僅只是用豆腐用到其他一些蔬菜，搭配起來既營養又健康，而且還能起到控制身材減肥的作用，何樂而不為呢？拿它來當小零食，真的是非常不錯的選擇。
小貼士：1.我們在調拌比爾料的時候，其實應該將它挑戰得細緻一些，步驟儘量地看仔細，步驟不要顛倒混淆和省略了，如果有省略或者是顛倒混淆的情況的話，後面做出來的蘇丸子可能就達不到那麼好的口感，所以這個是需要注意一下的，我們在做菜的時候一定要細心一些。2.我們在炸的時候最後炸出來不要炸得太久，因為我們這個丸子是用豆腐做的，如果炸得太久的話，可能肉質會變得軟爛或者是外殼有煎焦的情況，這樣子是很不好吃的，所以一定要控制火候，還要用筷子不斷地翻動他們，使他們受熱均勻，最後炸成金黃色的樣子，我們就可以將它撈出來了。本文由作者原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！