杜絕餐飲浪費是弘揚中華民族勤儉節約優良傳統的必然要求，是實現可持續發展、構建生態文明社會的重要方面。
在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，讓中華傳統的節約美德成為深入人心的理念，並轉化為人們的具體行動，需要持之以恆，久久為功。
近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡「厲行節約、反對浪費」的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。黨的十八大以來，通過落實一系列有力的整治舉措，厲行節約的良好風尚正在形成。但一些地方餐飲浪費現象仍然存在。堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，必須制定實施更有力的舉措，推動全社會深入推進位止餐飲浪費工作。
杜絕餐飲浪費的必要性
首先，杜絕餐飲浪費是弘揚中華民族勤儉節約優良傳統的必然要求。勤儉節約是中華民族優秀傳統文化的重要內容，它深深地根植於中華民族的思想觀念之中。鋪張浪費之風脫離我國基本國情，背離優秀傳統文化，敗壞社會風氣。中科院地理科學與資源研究所公布的一項數據顯示，2013年至2015年，中國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年口糧。驚人的餐飲浪費現象背後存在重虛榮、講攀比的「面子文化」，也有著忽視環境和資源的不當認識，盲目跟風的從眾心理，等等。習近平總書記此次特別引用古詩「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」來表明食物的來之不易。這說明節儉思想是我國的傳統美德。不論我們國家發展到什麼水平，不論人民生活改善到什麼地步，艱苦奮鬥、勤儉節約的思想和精神永遠不能丟。當此實現「兩個一百年」奮鬥目標的歷史交匯期，光榮的歷史使命、宏偉的奮鬥目標、複雜的內外環境，都需要我們艱苦奮鬥、勤儉節約，集中力量辦好自己的事情。
其次，杜絕餐飲浪費是實現可持續發展、構建生態文明社會的重要方面。食物浪費不僅意味著土地資源、水資源、能源等的無效消耗，而且伴隨著嚴重的環境問題。浪費的食物作為垃圾混入城市生活垃圾處置系統中，需要被焚燒或填埋。如果直接焚燒處置，由於食物垃圾的含水量高達90%左右，熱值為2100-3100kJ/kg，與其他垃圾一起燃燒不但不能滿足垃圾焚燒發電的熱量需求，而且會產生有毒物質二惡英。如果進行填埋處置，食物垃圾中的油脂會堵塞填埋場的塞礫石層，導致內部滲濾液的淋濾效果不佳，並增加垃圾填埋場的含水量，嚴重的還會導致地下水汙染。同時，廚房垃圾中的大量油脂和垃圾填埋場產生的沼氣，高溫時極易燃燒和爆炸，造成嚴重的安全隱患。
構建長效餐飲節約機制
杜絕浪費行為，既要從制度層面加強立法，建立長效機制，也要在執行層面採取有力、有效的監管措施，進行監督檢查和懲戒。既要有剛性的約束，又應注重宣傳，加強引導，營造氛圍，不斷培養健康、理性的飲食習慣，培育現代餐桌文明。
首先，加強宣傳教育，遏制不良浪費風氣。雖然公款消費的奢靡之風已經得到遏制，但是在生活中還普遍存在鋪張浪費現象。要開展多種形式的餐飲節約宣傳，針對不同群體，在學校、單位、社區等開展宣傳教育活動，大力弘揚中華民族勤儉節約、戒奢克儉優良傳統，引導人們踐行綠色生活、抵制餐飲浪費。社交平臺尤其應加強內容審核，堅決抵制不良風氣的傳播，重塑網絡餐飲節約新風氣。
其次，黨員模範帶頭，養成節約習慣。群眾看黨員，黨員看幹部。整治浪費之風，養成節約美德，黨政機關、黨員幹部示範帶頭，更有說服力、感召力。黨員在生活中應以身作則，身體力行地踐行「光碟行動」。一方面在外出就餐時，自覺抵制浪費，根據人數適量點菜，不夠再加；另一方面少點製作複雜、費工費時的菜餚，避免做菜時浪費，同時如有剩菜應主動打包帶走，杜絕一切餐飲浪費的現象。只有黨員帶頭節約，才能在社會中營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
最後，加強餐飲行業引導，提醒客人適度消費。餐飲行業要建立節儉消費提醒提示制度，在醒目位置張貼節約標識，貫徹節約用餐、文明用餐標準，鼓勵顧客點半份菜，及時提醒顧客就餐完畢時將剩餘飯菜打包帶走，遏制「舌尖上的浪費」，消除中國式「剩宴」，最大限度減少餐飲浪費。餐飲行業在提供餐飲服務時，既要尊重客戶的用餐需求，又要倡導綠色的消費模式，引導顧客理性點餐，合理消費。
節約美德的養成絕非一朝一夕之事。在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，讓中華傳統的節約美德成為深入人心的理念，並轉化為人們的具體行動，需要持之以恆，久久為功。中國是一個有著14億人口的大國，如果人人都躬行節儉，讓節儉節約成為一種內化於心、外化於行的習慣和修養，那將形成強大的力量，積累巨大的財富。
（作者單位：同濟大學馬克思主義學院）
連結：http://dzb.whb.cn/2020-08-19/12/detail-695955.html