「有朋自遠方來不亦樂乎」，無論是遠方之客，還是村舍近鄰，中國自古對待客之禮都非常重視。婚喪嫁娶、添子中第等都要舉行儀式來招待親鄰，對「舌尖上的中國」來說，酒席自然必不可少，所以在民間，一般事由都不說，直接說成「吃酒席」或「赴席」。
「吃酒席」這種形式曾給村民之間的交往起到很重要的「潤滑」作用。但隨著社會的變遷、人們生活習慣、生活觀念的變化，「吃酒席」這種形式正在面臨著「解構」，也就是說，過去的「酒席」形式，已經僅僅變成「形式」而存在，甚至已經無法適應現在的社會狀態了，所以出現了「冷席」和「無酒席」現象。
所謂「冷席」，就是很多人只「隨份子」不吃席，使很多餐桌都坐不滿，本來紅紅火火的儀式，變得冷冷清清。因為現在生活條件好了，大魚大肉已經吃膩了，對酒席上的飯菜不再那麼敏感了；並且人們現在工作都很忙，不像過去有「農忙」、「農閒」之分，抽不出時間也就很難「赴席」了。
所謂「無酒席」，就是人們就餐時不喝酒只吃菜，即便主人家準備了好酒。我國自古就有「無酒不成席」的說法，客人來了「沒喝好」，就顯得主人怠慢了。但現在人們出行都有自駕車，「開車不喝酒」的觀念已經深入人心，所以就有了很多「無酒席」。
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