入秋後，吃魚吃肉都不如吃它，吃1盤相當於跑步2小時

今天來跟大家分享一道麵館經常可以看到的小菜，涼拌海帶絲，做法非常的簡單，好吃又實惠。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，非常適合夏天吃。不管是涼拌、清炒還是用來煲湯，都有著非常好的口感和味道，尤其是在夏天的時候，多吃一些海帶能起到消暑和補充體力的作用。

另外，海帶本身並沒有什麼熱量和脂肪，營養卻十分豐富，含有大量人體所需的微量元素，所以在減肥方面也是一個好幫手。入秋後，吃魚吃肉都不如吃它，吃1盤相當於跑步2小時。

準備300克左右的海帶絲，我們先起一鍋水，水裡面加入足夠的鹽，因為海帶絲的腥味比較重，所以我會加入一些拍碎的姜來去腥，放到水裡就可以了。

配菜的部分，我切了一點紅蘿蔔絲，這樣顏色會比較好看，我通常會切完一整條，這樣下次就不用再切了，多切的部分，就放到保鮮盒裡面保存。我今天大概只有用半條，大約60克的紅蘿蔔絲，紅蘿蔔絲先放一旁備用。

這個海帶絲要多清洗幾遍，不然可能會吃到沙沙的，把清洗乾淨的海帶絲先整理一下，像這樣一條一條抓起來整理，整理好就像頭髮一樣。

這時候就可以比較整齊的切海帶絲了，水已經滾了，先試試看夠不夠鹹，不夠的話可以再補。

這時候我們先汆燙紅蘿蔔絲，大概30秒左右就夠了，煮得太軟的話，就會比較沒有口感，先倒出來放涼。

這時候就可以把海帶絲放進來煮了，海帶絲煮的時間大概是水滾了之後煮5分鐘，煮的時間不夠，海帶絲會比較硬一點，煮太久海帶絲也會太軟，先試試看口感再決定要不要起鍋，稍微的瀝乾水分。

我們先這樣放涼一下再切一點薑絲，涼拌的話，我通常會用嫩薑絲，口感會比較好，也不會太辣，辣椒大概三分之二條，薑絲跟辣椒的分量，就看自己的喜好而定了，把辣椒籽都去掉的話，其實並不會太辣的，有人會用蒜末，我個人比較喜歡用蒜泥，這樣味道會更容易融入。大概磨兩瓣的蒜頭就夠了。

現在把海帶絲放到調理盆裡面，紅蘿蔔絲，薑絲跟辣椒絲，還有蒜泥，來一點白胡椒粉、糖，還有蠔油，不要一次加太多，等一下再來試試味道做調整。

這時候用一個小鍋子，放一顆八角，加入適量的油，放入適量的油，我們要把這個油熱一下，大概中小火煮兩分鐘左右，稍微地搖晃一下鍋子，這樣熱度會比較平均，大概看到八角起泡，滾的樣子就差不多了。

現在直接的把熱油淋上去，聽到吱吱的聲音就對了，這時候很燙，請用筷子來攪拌。稍微的拌一下，讓味道融合，這時候用筷子把八角夾起來，我們要用手來幫海帶絲按摩，讓海帶絲更入味，還可以加一點醋，會更開胃。

這時候先試吃看看夠不夠味，不夠的話可以再補一點蠔油進來，然後再搓揉一下入味，我們的涼拌海帶絲就完成了。先放到保鮮盒裡面，移到冰箱冰鎮一下，等不及的人拌好了之後就可以享用。

這道涼拌海帶絲，可以當成常備菜，帶便當也很適合，看起來很開胃的樣子。我已經忍不住要開動了，這個海帶絲的軟硬度剛剛好，不會太硬也不會太軟，吃起來的口感爽脆可口，好吃到筷子都停不下來。