春秋戰國時期，具有浪漫精神的齊國和喜歡繼承傳統的魯國二雄並立山東。幾千年來，這兩種不同的文化，相互滲透，對山東的浸染和影響至今不減。
山東是中國古文化的發祥地之一，悠久的歷史、豐厚的文化、多樣的民俗風情決定了山東和其他地域有一些不同。中國四大菜系中的「魯菜」，就是這些不同中的一種，但魯菜似乎並不能含括山東大地上的奇珍異味。到山東各地走走，哪一個地方差不多都能拿出自己的「絕活」讓你品嘗。在這裡，先吊吊你的胃口。哪一些能吸引你呢？
滿漢全席：這是過去孔府招待皇帝才置辦的宴席。菜有196道，餐具404件，全是名菜佳餚，其做法、上法、吃法有頗多講究。
黃河刀魚：黃河入海口有句漁諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬於鯷科，又叫「茅刀魚」，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時遊到海裡，有時又遊到河裡。其脂肪豐厚，且肉質細嫩，烹調無需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。
福山傳統名菜：魯菜。30年代「吉升官」的菜最具代表性，常行菜有60多道。有雪花丸子、糟熘魚片、熘蝦仁、燒蠣黃、全家福、蝦子海參、焙大蝦、三不粘等。
德州扒雞：全稱「德州五香脫骨扒雞」。成品雞趁熱一抖，骨肉立馬分離，吃起來鮮嫩鬆軟，清香不膩。已有200多年的歷史。如今行銷全國各地。
黃河鯉魚：濟南名菜。其中「糖醋黃河鯉魚」歷來被譽為山東名菜之首。另外還有「棒子魚」、「紅燒魚」、「幹燒魚」、「瓦塊魚」等做法。
黃家烤肉：濟南名菜。相傳是明末章丘黃家灣一個姓黃的人用整隻豬烤制而成的一種名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不膩。單吃鮮香可口，若燴以白菜、豆腐則更具風味。現在，濟南異香齋專門製作。
九轉大腸：濟南名菜。清光緒年間由"九華樓"酒樓首創。店主開九處店鋪，均以「九」字冠鋪名之首。有一次烹「燒大腸」上桌，客人食之叫絕，贈名"九轉大腸"。此菜名聲漸高，後成了魯菜中「紅燒菜」的代表。
宮保雞丁：濟南名菜。保，不是煲，也不是爆。這裡面有個典故，清代山東巡撫丁寶禎曾被賜封為"太子太保"，簡稱宮保。他最喜歡家廚周進臣、劉桂祥等人烹製的「炒雞丁」，每宴必用此菜待客，一時享譽天下，得名「宮保雞丁」。
孔府糕點：由專門技師製作，技藝世代相傳，明、清時公認超過北京名點。分內用、外用兩大類。
芙蓉百花鮑：煙臺名吃。在被稱為"海味之冠"的鮑魚中，以煙臺長山列島出產的盤大鮑魚最為名貴。"芙蓉百花鮑"，就是用此類鮑魚加上雞牙子肉、肥肉、雞蛋清等製成的一道名菜，選料講究，造型美觀，湯汁清澈，鮮嫩可口。
玉堂醬菜：濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。
清燉開凌梭：霑化名吃。用當地越冬梭魚，去鱗清汆，再用旺火燉熟，味道鮮美無比。
朝天鍋：濰坊名吃，始於清初，因露天設攤，鍋無蓋，故曰：朝天鍋。將母雞和豬的腸肚一起煮。熱肉湯加上香菜、蔥花、醬油，每人一碗。腸肚切好捲入餅中，就湯吃。
臨朐全羊宴：已有200年的歷史。用當地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、滷羊肝、炒腰花等。重頭菜要數"全羊湯"，酸、辣、麻、香，清素不羶。上菜的順序為：先上糖、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒麵，再依次上冷盤、拼盤、熱菜。
槓子頭：濰坊有名的硬麵食品。和硬面，用棗木槓子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
煙臺燜子：傳統名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團製成燜子，涼透後切成小方丁，下鍋兩面煎至發黃，鏟入盤內，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風味獨特。
京冬菜：日照名特醬菜。用當地產的大白菜悶制而成。始創於清鹹豐年間。裝在壇中，可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可當魚湯、蛋湯的佐料。
生嗆梭子蟹：萊州灣盛產"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好醃蟹子用的湯水，冷卻後，裝進罈子裡，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然後封壇20天，開壇即可食。
八寶豆豉：臨沂名特醬菜。清道光年間由"唯一齋"醬園研製。用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油、白酒等放在壇中，發酵而成，故稱"八寶"。第一年在茄子收穫季節配料裝罐，發酵10-12個月，第二年中秋開罐，此時豆粒光澤黑亮，香氣醉人。
媳婦餅：文登名吃。主要原料：白面、雞蛋、豬油、白糖，餅做得要厚，要香，要甜，吃了長勁。原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的"體己乾糧"，俗稱"媳婦餅"。
盛家火燒：榮成風味小吃。講究三把火就得熟，故又名"三把火火燒"。剛出爐的火燒，一面酥脆，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不粘口，不噎人，吃過 之後不覺得口乾。糝。音sa，古沂州（今臨沂）風味小吃。迄今已有2400餘年的歷史。《禮記•內則》載："糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻 米二，肉一，合一為餌，煎之"。今日臨沂，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經 多道工序製成，湯稠味濃，講究"熱、辣、香、肥"，無論在街邊小攤還是在大酒店裡都能喝上。
起糕：文登、乳山名吃。把薯面放於瓦盆中，細細灑水，反覆攪拌，和勻後放鍋內大火蒸，切成方塊吃。由於太好吃，吃得快，容易噎人，故又稱"噎煞狗"。一般要配著稀飯食用。
福山大面：又稱拉麵、抻面、摔面。麵條分扁圓兩大類，十幾種，面品也分常行面、特製面兩大類十幾種。佐料和調味，隨季節變化而變化，且豐富多味。從前吃福山大面用的是沙碗，據說這樣吃不改味。
棗旮旯：濟南傳統食品。烤爐上擺鵝卵石製成的一種棗泥餅，樣子凸凹不平，味道香甜可口，據說本來叫"棗疙瘩"，後傳為"棗旮旯"。
把子肉乾飯：濟南小吃。選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。白米飯澆肉湯，把子肉下飯。
南陽燒野鴨：微山湖南陽鎮名吃。用當地產的野鴨烤制。特點是：香、嫩、鮮、酥。舊時客商為吃南陽野鴨，常常百裡奔波，夜泊湖中。
鍋子餅：濱州傳統名吃。相傳此餅乃清末西關一邢姓店家製作，又稱"邢家鍋子餅"。先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，捲入餅中，稍煎，切成塊食。
吊爐燒餅：高青縣著名麵食。主料：麵粉，配料：芝麻、麻汁、花椒、鹽。上灶為反扣的鐵鍋，下灶為盤好的鐺鍋。把餅放在鐺鍋中，用上下灶中的木炭火烘烤，外酥裡焦，堪稱美味。
周村薄酥燒餅：這種燒餅的特點在於"薄"上，黃燦燦的圓餅上，粘滿芝麻，吃起來又香又脆，分甜、鹹兩種。現在到周村，可參觀制餅技藝表演。
捶藕：錦秋湖名吃。七月以後，取乾淨嫩藕，用荷葉包好，拿拳頭輕捶，加上白糖，以蓮梗作箸，作管，食之，吸之，一身清香，數日不散。
斷鱔：錦秋湖名吃。又叫蒲芯燉鱔魚。用草木灰去掉鱔魚粘液，去除內物，小錘碎骨，切塊，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火燉熟。此吃法已流傳數百年。
濰坊和樂："和樂"又叫"餄餎"，一種古老的麵食，賈思勰和蒲松齡都曾描述過。濰坊和樂用麵粉加澱粉製成，長且韌，不易斷，鄉間多以此祝壽。出鍋後，配上雞鴨肉滷和"憨肉"一同吃。
內容來源：棗莊城市在線