文/羊城晚報全媒體記者 李鋼圖/由省微生物所提供
你想像中的採蘑菇可能是這樣：穿著漂亮裙子的小姑娘提著小籃子，在幽靜美麗的山林裡穿梭，不一會就收穫滿滿。
實際上，科研人員 「採蘑菇」的過程可不是一件容易的事。在廣州，就有這樣一支神秘的隊伍，他們要冒著各種危險，翻山越嶺，走遍全國人跡罕至的深山老林去採蘑菇。
這支由廣東省微生物研究所的科研人員家組成的採蘑菇小隊，在過去的近10年裡，從全國各地採集了25000多份蘑菇標本，採集數量之大、種類之豐富，國內唯一，世界罕見。
當然，他們的「採」可不是我們所想像的採些蘑菇，下鍋做菜。採蘑菇小隊的目的是要採集各種真菌樣本，來做科研。採蘑菇行動是在省微生物所的吳清平院士的組織下開展的，自然界中的真菌數量有30萬種，而我們目前可以利用的香菇、靈芝等僅僅佔了約0.03%，還有數量巨大的珍貴的資源沒有被人類開發利用。
前後參與蘑菇採集的隊員有50-60人之多 ，胡惠萍是這支採蘑菇小隊的隊長。
她說，小隊主要是去全國的國家級自然保護區進行採集，自然保護區動植物物種豐富，而且生態保護比較好，可以有較大的收穫。
可是，採蘑菇的過程中，危險，無處無時不在。
山高路遠，嶺陡林密，暴雨傾瀉，山石滑坡，烈日灼人，體力透支……無一不考驗著人的意志。
蛇，是小隊經常要面對的動物，它們會若無其事地從隊員的鞋面划過，也會在隊員們採集蘑菇、拍攝照片的時候，在一旁好奇地盯著。那種毛骨悚然的感覺，考驗著這些為蘑菇而來的科研人員。
有時候，你還得玩一把「生死時速」。
那一次，四名隊員在野外採集，其中一名隊員突然遭遇了馬蜂的攻擊，在滿頭是包地被送到保護區的衛生站後，經過簡單治療，卻依然高燒不退，情況嚴重，需要送往大醫院進行治療。
可是，四名隊員中，只有一人會開車。
沒錯，就是這名中招的隊員。
無奈，只能在嘔吐、頭暈，有可能昏厥的情況下，半夜裡一路狂飆，衝到了醫院。
超速是肯定的，但是生命無疑更重要。
誰也沒想到的是，蚊子會成為另一種危險。顯然，這裡說的蚊子，不是我們日常生活中遇到的蚊子，偶爾咬個包，抹點花露水就行。
採蘑菇小隊所去的地方，可是被譽為世界上蚊子最兇猛的四大地區之一——新疆的哈巴河縣。這裡的蚊子，可以用鋪天蓋地來形容。隊員們拍攝的蘑菇照片，沒有一張清晰，因為在被漫天蚊群的攻擊下，你根本沒法保持一秒鐘的靜止穩定狀態。
爆胎、陷坑，遇上山洪，在懸崖邊驅車前行。這些，就是這些採蘑菇的科學家們經常遇到的事情。
那為什麼要冒著這些危險去採集這些蘑菇？
胡惠萍說，吳院士的目標，是要建立一個足夠豐富的真菌資源庫。
「以前的科研人員會在一個地方待上幾年時間，希望能夠發現新菌種，但是現在這樣做並不現實，所以我們是以採集儘可能多的菌種為目的，從中發現生命力強、而且可以進行人工培育的菌種。」
從戶外採集回來後，科學家們就要對樣本開展研究。如果發現了新菌種，顯然會是一個重要的科學發現，但是卻並不容易，不僅要在並不完善的基因庫中進行詳盡的對比，還要在微觀結構上進行仔細觀察，並且寫成系統而詳細的英文文章，接受來自同行們的全面考評，才有可能最終被確認。
而與此同時，對一些珍貴的品種，科研人員還在實驗室裡栽培出來，經過栽培後推向市場。
這樣的「採蘑菇」，工作量非常大，有些隊員半年時間在戶外採集，另外半年就得在實驗室從事分離、測序、查閱資料、比對等工作，時光荏苒，一年時間就這樣過去了。
說起採蘑菇的技巧。胡惠萍告訴我們，不同的菌類，生長環境不同，所以得根據具體情況而定。他們曾經為了採集雞樅菌樣本，還挖地三尺，帶回了一個白蟻窩。因為，雞樅菌是一種與白蟻共生的物種。而有些靈芝類，會與樹木共生，而且彼此仿佛嵌合在了一起，就要求在採集的過程中，一點點地將靈芝從木頭中刨出來，甚至將樹木一起採集回來。
收穫也是滿滿。至今，採蘑菇小隊已經採集了25000多份樣本，分離了8000多株野生菌種，在西藏林芝地區採集並且發表的新種白肉靈芝，分離的優良品種已經在林芝大量栽培，成為當地熱門的旅遊產品，對於援藏扶貧起到了巨大的作用。
胡惠萍說，蘑菇是一個大寶庫，蘊藏著非常多的好東西。除了營養均衡，風味獨特之外，其中蘊含的真菌多糖等次級代謝產物，對人體的益處遠超想像，用靈芝多糖單體製成的降血糖藥物，效果明顯，而且還沒有副作用。
不過她也提醒，在常年的戶外採集中，他們也發現了國內不同地區在菌種特性上的不同。譬如說，在東北、內蒙古等地區，菌類個頭大而且毒菌種類少，但是在華南地區，則恰好相反，菌類個頭小但是有毒蘑菇種類多，所以，在華南地區最好不要食用自採的野生菌。
採蘑菇的腳步並沒有停止，更多的年輕人加入了採集的隊伍，他們在日復一日的平常工作中，一如既往地「在路上」。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 陳倩
審籤 | 謝哲
實習生 | 羅雍源