水稻是一種適應能力比較強的農作物，無論南北地區都可以栽種水稻。作為「五穀」中的一類，早在七千年前的長江流域，就已經有古代先民開始種植。
在大約距今5000-4000年左右，水稻開始由長江流域，逐漸普及到黃河流域。到了夏商周時期由於生產力進步，以及水稻栽培技術得到提升，所以種植水稻的區域進一步擴大。同時，也基本上形成了古代水道分布的大格局。
從神農「嘗百草，辨五穀」開始，「五穀」便開始進入了人們的生活，並且成為了人們餐桌上的糧食。
雖然關於五穀誕生的時間、以及歷史背景，尚未有明確證據，但是隨著考古工作的進一步深入，以及研究成果逐漸豐富，人們終於找到了水稻的根源。
第一、江西萬年仙人洞遺址
江西不僅是老革命根據地，而且也是一個人傑地靈的省份。自古以來江西便位於長江南側，而不是其省份名稱中的長江以西。
作為一個歷史悠久的古老地方，江西是江南以水稻為主的重要糧食產區之一。1962年，江西省文物管理委員會，曾組織專家赴上饒縣萬年仙人洞。
因為有人在洞口發現了重要文物，比如蚌器、骨器、陶片、燒土、炭屑，以及碎獸骨、螺螄殼、蚌殼等，這個重大發現，一時間轟動了整個考古界。
事實上關於萬年仙人洞的考古研究，不僅遠遠沒有結束，還有待進一步發掘。仙人洞位於江西省萬年縣，大源鎮附近的小荷山腳，經考古專家考證屬於新石器時代洞穴遺址。
考古學界對萬年仙人洞遺址非常重視，並認為它是「華南全新世洞穴堆積標準剖面的代表」。
萬年仙人洞距今至少14000年，是新石器時代的古文化遺址。由於大源縣原本就是就是擁有萬年的古縣，所以這裡有很多萬年以前的文明痕跡。
萬年仙人洞分主洞和支洞，這個洞穴長大概60米，寬大約25米，高3米左右，簡直就是一座天然的歷史寶庫。
仙人洞遺址洞口朝向東南方，洞前有一條蜿蜒流淌的小河。在萬年仙人洞遺址，出土了大量年代久遠的遺物，石器、骨器、穿孔蚌器；陶片、人頭骨、下頜骨、牙齒等。
這對人們研究古代歷史，提供了非常重要的物證。其中，在眾多出土的文物中，最特別的就是年代超萬年的夾粗砂條紋陶、繩紋陶。
作為世界上迄今發現年代最早的陶器標本，僅此一項便成為了世界之最。
哈佛大學考古學家歐弗·巴爾·約瑟夫，也參與了萬年仙人洞遺址的考古工作，他說：「這是世界上最早的陶器」、「所做的這些，意味著時代更早的陶器可能會在中國南方發現」。
此外，還發現了12000年前的野生稻植矽石；以及10000年前的栽培稻植矽石。從這一點來看就足以證實，我國才是現今所知世界上，年代最早的栽培水稻的國家。
第二、穿越萬年的陶器和栽培稻
在這個洞穴中，出土了數以千計的文物，其中就包括遺址下層堆積中，發現「粗砂繩紋陶」等價值連城的文物。
經過專家研究之後發現，這些陶器是今發現的最古老的陶器。除了大量的陶器以及其他文物之外，還出土了人工栽培的水稻。
專家稱：這絕對是現今已知，世界上年代最早的栽培稻遺存之一，水稻最早或者產自中國。
大家可以試想一下，在1萬多年前，生活在江西地區的古代先民，就已經掌握了栽培水稻的技術，這意味著什麼呢？
這使得中國文明至少可以追溯到14000年前，意味著在當時社會，水稻已經成為了常年播種的農作物之一。
現代社會中的江西大部分地區，栽種水稻的面積約佔糧食作物，播種總面積的85-90%，這就足以證明，江西是我國江南地區水稻栽培的重要糧食產區。
結 語
現在的萬年仙人洞，不僅僅是一處考古聖地，而且也已經成為了旅遊勝地。
來自國內外的遊客都爭先恐後的來到這裡，目的就是為了一睹這座，新石器時代遺址的風採。這座足以令世界為之震撼的洞穴，早已經變成了中國走向世界的名片。