稼香醋業是榆林市匯智協同創業孵化基地入孵企業之一。
榆林市榆陽區魚河鎮米家園則，有一家綠色食品有限公司，其研製出的不添加任何化學成分的「綠色食醋」，具備了純糧釀造醋特有的綿、香、柔、鮮、酸。這個公司的「掌門人」就是王亞寬，他幾經輾轉，訪遍山西、陝西等數十家醋坊，堅持用最傳統的工藝釀出香醇、健康的綠色食醋。
放棄學業 跟隨父親學釀醋手藝
1978年，王亞寬出生在神木縣馬鎮一個釀醋世家。「從爺爺那輩開始，我們家就一直釀醋，我可以說是聞著醋味長大的。」
王亞寬說：「兒時，醋算比較高檔的調味品，賣醋也是一個值得自豪的營生。」1993年，王亞寬小學畢業後，決定放棄學業，跟隨父親學習傳統釀醋手藝。然而，1997年，受食用冰醋酸制醋的衝擊，傳統手工釀醋作坊衰落，他家的老醋坊也未能倖免，關門倒閉。
王亞寬說，他每去一個地方，首先看的就是釀醋廠以及超市賣醋的貨架。「漸漸地，我發現大多食醋都是勾兌的，對人體有很大的危害。」王亞寬說，他因此產生了將傳統釀醋手工藝傳承下去的想法，幾經輾轉，訪遍山西、陝西等數十家醋坊，精心謙學。
2013年8月，學成歸來的王亞寬，將想法告訴了父親，但遭到父親的反對。「經過多次溝通，最終，父親答應了，並告誡我做食品掙的良心錢，不能做昧良心的事。」王亞寬說，父親答應後，他就東奔西跑選廠房位置，最終選定榆林市榆陽區魚河鎮米家園則，因為這裡的水源最適合釀醋。
用最傳統的工藝 釀出香醇健康食醋
據了解，王亞寬創辦的綠色食品有限公司，是一家專業生產、銷售純食醋的綠色食品公司，杜絕一切含有化學成分的添加劑，用最傳統的工藝生產香醇、健康的綠色食醋。
2014年9月，王亞寬釀出了第一批手工醋，他把這批具有紀念意義的食醋，免費贈送給3300餘名環衛工人。「現在市場的食醋，很多都有添加劑，根本找不到綿、香、柔、鮮的傳統口味。」王亞寬說，傳統工藝釀造的食醋有很多的藥用價值，打醋碳可以預防和緩解流行性感冒，老醋泡花生、黑豆、葡萄乾、生薑可降三高，還可軟化血管、開胃等。
如今，王亞寬的手工醋廠漸漸步入正軌，受到許多市民的青睞。2014年公司總產量30噸，2015年總產量突破200噸。「2014年年底，公司開通網路訂購、送貨上門等銷售渠道，只要有人買，就上門送貨，哪怕買一瓶價值七八塊錢的醋。」
創業兩年來，雖然遭到過不少質疑，但王亞寬仍堅持了下來。「父親的教誨一直記在心間，做食品掙的是良心錢，這不僅是我做事的底線，更是我們公司的宗旨。」王亞寬說，他最大的夢想就是將公司打造成可旅遊觀光的醋文化寫真基地。
訂購熱線：0912-3564001
如何選香醇健康的食醋
看標籤：按照國家標準的要求，食醋產品的標籤上應標明總酸的含量，總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃，一般食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml
看色澤、體態：釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、有沉澱的產品質量較好。
聞香氣、嘗滋味：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香、不澀、味微苦，無異味。
看配料表：釀造醋主要材料必須由陳曲（大曲），看配料表上有沒有出現非食用糧食、添加劑等字樣。
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