山西老陳醋名聲在外，但在今年10月，「中國醋都」的名號被授予江蘇鎮江，一時引發廣泛關注。澎湃新聞注意到，「醋都」一石激起千層浪之後，山西方面近段時間接連向外界公布醋業發展新動態。
例如，微信公號「山西廣播電視臺」12月8日報導稱，中央人才工作協調小組專家諮詢服務活動山西行啟動以來，各位院士專家緊扣「優化創新生態，助推轉型發展」的主題，深入走訪調研，認真服務指導，積極建言獻策，為我省轉型發展蹚新路提供人才智力支持。
報導稱，山西的老陳醋全國聞名，有著獨特的資源優勢，但在進一步發展過程中也面臨著一些難題。作為全國發酵工程及食品生物技術專業領域的著名專家，中國工程院院士，江南大學學術委員會主任陳堅教授，先後深入山西水塔老陳醋股份有限公司，與太原六味齋實業有限公司走訪調研，他在肯定企業積極提品質增品種謀創新舉措的同時，也對山西傳統發酵食品產業下一步發展提出意見建議。
陳堅說，最重要的是要讓企業在這方面的責任、意識要提升，有渠道來跟全國這個領域優勢單位緊密合作。所以這次來，我是一個橋梁。他表示，將以此次活動為契機，與企業建立長期合作關係，推薦更多科技成果和優秀人才來山西。
報導中，太原六味齋實業有限公司副總經理牛曉峰稱，我們下一步公司發展方向，這幾個方向可行不可行，陳院士已經給了一個滿意的答覆。另外一個是想通過這次活動，能和咱們江南大學建立一個長效的聯繫機制。
另外，12月2日，山西省清徐醋產業協會會長、紫林醋業董事長羅建純在2020年山西省食醋工程技術研究中心專家技術委員會會議上表示，「年產10萬噸食醋發酵生產線，將推廣應用擁有自主智慧財產權的『發酵一體機』，釀醋從手工生產工藝實現機械化生產，將掀起全國同行業食醋發酵技術的一次革命。」
山西紫林醋業副總經理閆裕峰稱，手工操作對醋產品的品質影響非常大。通過科技創新，我們在保留傳統釀醋的傳統工藝基礎上，用機械自動化方式來進行翻醅，1臺機器運行的效率相當於30個工人的勞動效率。
此前被拿來直接和江蘇鎮江相比較的山西清徐縣也有行動。
為推動清徐縣食醋行業商標品牌建設及地理標誌產業化發展，11月17日，國家知識產權局商標局副局長姚坤帶領11家媒體採訪團到清徐縣山西水塔股份有限公司、山西紫林醋業股份有限公司進行實地調研，並對商標註冊便利化及品牌建設工作進行調研採訪。省市場監督管理局副局長武小琴、市市場監督管理局副局長連波等相關負責人及有關人員，清徐縣委常委、副縣長嶽兔立陪同。
座談會上，嶽兔立就清徐食醋產業及推動我縣農業經濟發展情況做了介紹。調研組對清徐縣食醋行業樹立「山西老陳醋」形象及打造「清徐陳醋」、「清徐老陳醋」品牌提出了寶貴建議，並為企業代表解答了品牌發展中遇到的問題。與會人員就商標註冊、保護、使用，對產業以及農民增收的帶動作用等進行交流。
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