大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！
今天我們來用一份花甲和大家分享爆炒花甲的家常做法，並且來跟大家分享一個小技巧，這樣炒出來的花甲一點也沒有砂石。下面我們開始製作，我們問攤主要一點海鹽水，把花甲提前浸泡一天，充分把裡面的沙子給吐出來，然後反覆用清水抓起，洗出裡面的沙子一定要多清洗幾件，我們來準備一點大蒜切成片，大蒜可以多準備一點，這樣炒出來味道會更加的香。再來準備兩根小米辣切成小段，準備一點生薑，切成絲，再來準備一點大蔥，切成蔥花，一小把鄉情切成小段備用，再來準備半個洋蔥切成細絲，再來準備一點青椒切成小塊作為配色，紅椒一點點也來切成小塊備用。
鍋中加入清水，然後加入料酒去腥，水開之後倒入花甲，把花甲焯一下，水30秒就可以了。也就是花甲微微張開口就行，時間不要太長，然後用漏勺撈出來瀝乾水備用。好。把鍋燒熱，加入油，加入兩勺豆瓣醬，研討一下，把豆瓣醬炒香炒出紅油，豆瓣醬炒香之後加入蔥姜蒜末，一起扁炒一下，炒出香味，倒入焯好水的花甲，然後我們開大火翻炒一下，一定要大火翻炒，淋入少許的料酒去腥，調味一點點白糖，基金少許，再來點胡椒粉。
陶油一點點，少許的生抽醬油同鍋邊淋入，繼續開大火，翻炒一下，把畫家都跑開，讓每一個花甲都開闊，下入青紅椒，還有香芹，倒入洋蔥，繼續大火翻炒，把配菜炒成香味，炒成自轉身，稍微給一點點清水，開大火爆炒，出鍋之前我們在領入一點香油，香油可以多一點，立地翻炒均勻。出鍋裝盤即可，今天的爆炒花甲就做好了，方法非常的簡單，這樣炒出來的花甲非常的鮮美，並且一點也沒有殺。大家喜歡可以試著一起說一下，非常的下酒下飯。
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