土鳳梨酥測評:在八箱鳳梨酥的刺激之下

2021-02-16 蠻蕪

1.八箱鳳梨酥

故事要從我買了一盒鳳梨酥，卻收到了八箱📦鳳梨酥說起一箱鳳梨酥，兩箱鳳梨酥...整整八箱鳳梨酥，反覆和快遞員確認了地址以後，又確實沒送錯聯繫客服...是機器人，聯繫店家電話...是空號，現在的網店心是不是太大了？？？🤦‍♀️當然，最後還是輾轉麻煩順豐小哥，擺脫了7個不屬於我的大箱子，物歸原主。❕而受此刺激，也終於有了這篇拖了近一年的鳳梨酥🍍測評🙋
「好吃的鳳梨酥表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，這樣才會具備香酥感，又能入口化掉。內餡必須柔軟，但這鳳梨果肉的甜和酸，甜度不可放縱，其中分寸拿捏存乎一心。」鳳梨酥是極為常見的臺灣伴手禮，鳳梨閩南話發音「ong lai」與「旺來」諧音，常見的鳳梨酥有土鳳梨酥和冬瓜鳳梨酥兩派。土鳳梨酥注重本味，用的是口感較酸，纖維感重，果香馥鬱的開英2號，更多注重果肉本身的纖維感和自然酸度。而冬瓜鳳梨酥更多的側重在甜味上，多用纖維細軟，甜酸比高的改良鳳梨，並在鳳梨餡中加入纖維細膩的冬瓜，使鳳梨醬的口感更為綿密柔滑。因為加入很多糖分，甜度更高，冬瓜鳳梨酥更受到人們的歡迎，也是在超市最為常見的品種。

3.測評速看

大家可以根據賞味維度挑出最合自己胃口的那一款土鳳梨酥😊哦


4.土鳳梨酥

「1」夏朵十二籃-企鵝吃喝指南

感覺是粉落成的一樣

一口咬下去，感覺鳳梨芯綿軟

在酸和甜之間沒有側重點

未來得及抿酥皮就如雪般在嘴裡花開

粉粉的口感和芯子帶著的纖維感混雜在一起

鳳梨餡雖帶酸但纖維感不強烈

鳳凰果的酥皮卻全然不同

可能是被鹹蛋黃的油浸潤了

酥皮易碎極了

一口咬下去，整個果子隨著崩塌

鹹蛋黃圓丟丟的落在中間

而鳳梨絲則緊緊貼在皮壁上

讓果子有些空心意味，融合得並不好

「2」微熱山丘

微熱山丘的鳳梨酥，是淺金色的小長塊

第一口咬下去會覺得餅皮微微有些硬

不會像夏朵的鳳梨果一樣

一口下去掉一手的餅屑

鳳梨芯子有著鳳梨纖維特有的牽絆阻力

酸也馥鬱著鳳梨特有的帶著香氣

細嚼才慢慢品出一些甜滋味

「3」榮錦本味RJ

酥皮表面油潤，並不掉渣

一口下去，是小西點一般

帶著芝士奶油氣的鬆軟

果肉纖維偏細，但甜度高，

比起空口，更適合配茶吃

回味的酸，不尖銳

更偏柔和，未必是嗜酸人士的心頭好

「4」宮原眼科

因為對鳳梨酸味的偏好

選的是日出的2號鳳梨酥

和微熱山丘那種沉到胃裡的酸意不同

日出2號的鳳梨酥的酸意很清亮

帶著一種不搶戲的回甘，總體的糖分很克制

看了一眼配料表，果然有乳酸菌，糖也混用了海藻糖

一口下去，皮雖酥軟但不掉屑

在奶香味上保持著和芯子一樣的清爽風格

並不濃鬱搶味

「5」旺梨小鎮

初咬下去餅皮帶著焦氣

蛋香濃鬱，厚實綿軟，並不掉細屑

鳳梨餡綿密，濃鬱而沒有明顯纖維感

酸味更像是果香的陪襯

糖分也是微微的，並不尖銳

「6」陳允寶泉

外皮酥鬆，帶著空氣感的奶油氣

甜度克制，但也無甚濃重的鳳梨酸

果肉纖維細膩

酥鬆餅皮與香甜內餡融合的很好

每一口都可吃到土鳳梨的酸甜

「7」麥仕佳纖果酥

餅皮口感輕盈柔順

一口咬下去

濃鬱的奶油香氣就化在了嘴裡

內餡的糖度始終，鳳梨的纖維感極弱

咀嚼間還可咬到椰果，給口感增添了更多層次

5.冬瓜鳳梨酥亂入

「1」麥園

麥園的鳳梨酥皮是很蓬鬆的像注入了空氣的口感

因為冬瓜醬的加入，完全剝離了鳳梨的纖維感

像是過過濾網一樣

整個內餡是淺金色的

酸甜感都不明顯

但有隱約鳳梨香氣縈繞的清淡口感

酥皮是粉感的，蛋香氣壓過奶油味 

·小tips·

如果覺得買到的鳳梨酥太甜的話，可以嘗試冷藏再食用，降低甜度的同時，口感也會更清爽，最大風險是...可能會忍不住多吃一點

·End·

圖文 | 團

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