相信作為鹽城人來說，八大碗是個耳熟能詳的詞彙，常常會回憶小的時候青春燦爛的日子，喜歡和朋友親人在一起團聚的時刻。現在還有幾天就要過年了，鹽城張文聰在這裡提前給大家拜個早年！新的一年：萬事如意，心想事成！
下面鹽城張文聰帶大家回顧一下，二十年前鹽城經濟落後，鹽城人上街喜歡買肥肉。鹽城位於揚州和徐州之間，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所謂:鹽城人是窮大方。
「為什麼叫八大碗？是因為古時候使用的都是八仙桌，受桌子大小的影響，擺放八碗菜正好。
以前八大碗原料以當地食材為主，淮揚地區的江河湖海給八大碗的製作提供了豐盛的食材，並且製作技藝相通。八大碗的菜品均用大碗盛裝，僅根據各個城市居民的飲食習慣進行了微調。
而「鹽城八大碗」已被國家工商總局商標局核准註冊為集體商標；南通市政府批准「南通八碗八宴製作技藝」為市級非物質文化遺產。
下面鹽城張文聰先來帶大家看看鹽城八大碗都有啥吧！
鹽城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮雜燴。無膘不成席，號稱"江北頭道菜"。
鹽城土菜八大碗第二道菜---紅燒糯米肉圓，也叫鏨肉，肉坨子，糯米飯加肉油煎而成，一桌8人24個，1人3個。
鹽城八大碗第三道菜---牛肉粉絲青菜。
鹽城八大碗第四道菜---紅燒肉。
鹽城八大碗第五道菜---雞肉絲粉絲。
鹽城八大碗第六道菜---蜆子燒茶幹
鹽城八大碗第七道菜---一網鮮[野生的魚、蝦、蟹]。
鹽城八大碗第八道菜---蝦米羮[茨菰切成丁，加蝦米做成羹]。
最後還上青菜豆腐湯，做人要清清白白，清清爽爽。
看了鹽城八大碗，再來看看南通的八碗八吧！
南通的「八碗八」宴。四冷碟，四熱炒，八大碗菜，都是家常菜，菜式簡樸，但從選材到加工卻有很多講究。
八大碗菜沒有稀奇的食材，卻能把畜禽水產二十幾種食材匯於一宴，酸甜鹹鮮四味備於一席，凝聚著南通人的生活藝術。
其實一般人往往會將「八碗八」誤解為固定的16道菜。其實這只是菜品數量的一種說法，八碟八碗沒有固定的菜式，只是顯示大戶人家或是貴族的排場，八盤八碗講究八個涼菜八個熱菜，八個涼碟有四葷四素，而八碗則多以肉食為主。
南通八大碗的菜品，八大碗主菜分別為紅燒肉，雞，魚，肉圓，豬蹄，竹筍，鮮霧（米粉糊），蜜棗甜羹。八大盤分別為兩乾果：花生、瓜子，兩時令水果（桂圓，另一種被蠶豆代替），四冷盤：牛肉切片，筍切絲，涼拌豬肝，小河蝦。
八大碗，八大盤，擺開八仙桌，坐上八個人，南通人民的樸實、大方、好客在「八碗八」中代代相傳。
說到這裡，大家對鹽城八大碗跟南通八碗八了解了吧！其實是有點區別的，鹽城張文聰覺得南通的八大碗更像是家常菜，而鹽城的八大碗多了一絲趣味！