最近因為【青島小嫚兒的新年原因】讓泊裡大集瞬間又火了一把。其實泊裡大集本身就很火，畢竟這個大集是西海岸新區唯一入選市級「非遺」的農貿大集。翻看歷史，你會發現泊裡大集距今已經有300多年的歷史了，它可是青島最古老、規模最大的傳統集市之一了。
每逢農曆四、九，便是泊裡大集日，那可是相當的熱鬧。海鮮市、蔬菜市、肉市、乾貨市、小吃市……分類相當的齊全。大清早趕集，那叫一個人聲鼎沸，好多商販都是拿著喇叭在那裡吆呼哦，生怕來往的趕集人看不到他們的攤位。
對於吃貨來說，從市區駕車近兩個小時，第一次趕泊裡大集最關心的還是大集上的美食。之前朋友就安利過大集上的羊肉湯，全國各地很多美食達人還專門為了那碗羊肉湯來到泊裡大集呢，但喝羊肉湯的人太多了，在大集上瞎轉悠的島島意外發現了另一樣美食，這就是看起來極其普通的蔥油餅。
蔥油餅，相傳是東漢時期山東的燒餅鋪賣的其中一種餅，是一種由麵團混合蔥花，加油放在加熱的鐵盤上煎平，形成一大片圓形的餅，直徑約有50公分， 煎至金黃色表皮口感酥脆，可加醬油、辣椒醬調味，也可加蛋一起煎！
要知道蔥油餅在北方那是相當常見的，特別是一些街頭或者夜市什麼的，所以一開始也沒太在意。但兩位老夫妻的蔥油餅小攤上趕集的人排隊買他家的餅，勾起了島島好奇。大爺負責揉面、煎餅，大媽負責稱重、收錢，配合得那是相當的默契。
他家蔥油餅做的就是最原始的，麵粉、油、蔥花和孜然，沒有額外過多的調料。大爺說：面都是凌晨提前發好的，到集市上現擀現煎，這樣才能多賣一些。一斤蔥油餅才4塊錢，跟市區比起來確實便宜了很多。之所以他家小攤前會排隊，原因只有一個：蔥油餅好吃！因為除了用料不錯哦，大爺對餅的要求也是很高的。
別看只是一塊小小的蔥油餅，想要做得好吃，技術還是很關鍵的。蔥花和椒鹽的比例必須拿捏得恰到好處。且餅的厚薄也是有要求的。看大爺全程手工揉搓、推擀，這技術活可不是一兩天能練成的，蔥油餅擀的相對薄一下。下平底鍋油煎的時候，火候可是關鍵。火大餅容易煎糊，火小餅的出鍋率就低。大爺說：這些都是靠著經驗摸索出來的。來回翻轉只需要幾分鐘就可以出鍋呢。
剛出鍋的蔥油餅果然香，迫不及待買了一大塊，分量真叫一個足。一口咬下去，鮮香味十足。且蔥油餅表皮有點脆脆的又不失韌性，越來越好吃。忍不住買了整一張圓餅打包路上吃。大媽把蔥油餅給我們切得小小的，順便還放了幾根牙籤，方便我們好吃。臨走的時候還特意囑咐，蔥油餅一定要趁熱吃，涼了口感就會差很多。其實島島想說，即使涼了，味道也不錯。
很多時候你會發現，一些美食，特別是小吃類的，或許在農村的市集裡你才能吃到最正宗的。比如，這口蔥油餅。
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