夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。
公元前七世夏至紀，先人採用土圭測日影，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日（或22日）開始，至7月7日（或8日）結束。據《恪遵憲度抄本》：「日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。」夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26\'），北半球的白晝達到最長，且越往北晝越長。如海南的海口市這天的日長約13小時多一點，杭州市為14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。夏至以後，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。而此時南半球正值隆冬。
我國古代將夏至分為三候：「一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。」糜與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而糜因屬陰，所以在冬至日角才脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了。
節氣養生
夏至陽氣最旺，生要注意保護陽氣。在《素問·四氣調神大夏至論》曰：「使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也」。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，不要舉凡懈怠厭倦，惱怒憂鬱，要像萬物生長需要陽光那樣，對外界事物擁有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通洩[5]。
嵇康在《養生論》中談到對夏季炎熱的保養：「更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。」這就是所謂的心靜自然涼」，是夏季養生法中的精神調養。
夏季炎熱，宜晚睡早起，順應自然界陽盛陰衰的變化。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。適當的運動也是夏季養生必不可少的，但是要注意在清晨或傍晚天氣較涼爽時在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方進行，條件好的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。
夏至時節正是江淮一帶的梅雨季節，空氣十分潮溼，冷、暖空氣團在此交匯，並形成一道低壓槽，形成陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，器物發黴，人體也覺得不舒適，一些蚊蟲繁殖速度迅速，一些腸道性的病菌也很容易繁殖。這時要注意飲用水的潔淨，儘量不吃生冷食物，以免傳染病的發生和傳播[2]。
摺疊為什麼要吃苦瓜？夏至養生宜多吃「苦」，苦瓜則是夏至最佳食物。
中醫學認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。例如，可多吃素有「菜中君子」美稱的苦瓜。苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。夏至出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇[6]。
夏至最佳時令飲食——苦瓜
苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做涼瓜、癩瓜。它的營養價值和藥用價值較高，是藥食兩用的食療佳品。我國各地均有生產，一般多被作為蔬菜栽培使用。在夏季所產的瓜果中，苦瓜雖然味苦，但由於其苦味清香，食後回甘，並有清火消暑功能，而且有提高食慾的特殊作用，所 以受到人們的歡迎。
中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。
現代醫學認為，苦瓜的營養成分較多，含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高，比絲瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可獲得其全天所需要的維生素C，可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾，健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
還有，苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預防和改善糖尿病併發症的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，有較好的消脂減肥作用，可供減肥瘦身的朋友食用
苦瓜美食：
苦瓜雞片
材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、澱粉、水澱粉各適量。
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用；
2.將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻；
3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝乾油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。
苦瓜鱸魚煲
苦瓜鱸魚煲材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1隻，香油少許
做法：
1.將苦瓜和胡蘿蔔都切成片；
2.鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，醃15分鐘；
3.起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒，盛起待用；
4.鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可
鳳梨苦瓜雞
鳳梨苦瓜雞材料：苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒
做法：
1.將苦瓜切半、去囊，放入水中煮後，以冰塊冰鎮；取出後切成長片狀；
2.雞腿去皮放入水中煮（取代電鍋蒸造成的堅硬肉質）約20分鐘，取出冷卻後，將雞腿肉拔絲；
3.香菜去葉，將梗切段；新鮮鳳梨切成三角塊狀；檸檬擠汁；
4.將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中；拌入紅蔥酥、香菜梗；添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之後即可食用。
苦瓜蘋果汁
苦瓜蘋果汁材料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶
做法：
1.把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器裡（削苦瓜一定要薄，這樣苦瓜才不會苦）；
2.接下來，把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器裡，一定要快；
3.用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光；
4.將飲料放入冰箱裡冰鎮，隨時喝隨時拿。
苦瓜釀鮮蚵
苦瓜釀鮮蚵材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒；
做法：
1.苦瓜去囊，切成圓筒狀，每個2-3公分厚；
2.鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘；
3.將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿；
4.將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘；
5.蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點蔥末即可食用
苦瓜滑蛋
苦瓜滑蛋材料：苦瓜1條，雞蛋2個。鹽、昧精各適量
做法：
1.苦瓜剖開，去籽，切成片，用鹽醃5分鐘；
2.擠去汁水，打入2個雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好；
雙菇苦瓜絲
材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油
做法：
1.將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；
2.油爆薑絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟；
3.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
冰鎮梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、醃製的梅子、梅汁
做法：
1.將苦瓜切半、去囊；放入水中煮後，以冰塊冰鎮，再將苦瓜切成長片狀；
2.香菜切碎末、姜切絲；
3.將薑絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁後均勻攪拌，並置入冰箱醃2小時；
4.從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌後即可食用。
溫馨提示：苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以與熱性食物搭配食用，如與辣椒一起清炒。另外，孕婦慎食。
五月仲夏之際，氣候正值大溼大毒，仲夏養生重在祛溼驅毒，我們要順應節氣的變化，重點祛溼驅毒，專家表示，此時節，注意使用生薑和艾草來祛溼驅毒，同時，夏天我們體內的陽氣是大量往外生發的，多處於外熱內虛，上熱下寒的狀態，艾灸還是以強壯脾腎這兩個先天根本的要穴為主，艾灸提升免疫力是防病你的最好選擇。本會所最近一期公益講座將於近期開講歡迎參加。場地限制，請來電報名，拒絕空降！
時間：2017年6月17日下午14:30-16:30
內容：夏季養生灸（五）
地址：本會所
和則興經絡養生
MOB ：13960281658
TEL ：0595-22822015