不管是做菜還是路邊的小吃攤上,都有一道美味就是動物血,很多動物血都是可以吃的。常見的動物血有鴨血和豬血,不過,吃鴨血的人比吃豬血的人更多。而且,雖然都是補血的食物,人們也更願意吃鴨血,難道是鴨血的補血效果更好嗎?
為什麼說吃鴨血比豬血對身體好?
從口感上來說,鴨血的口感比豬血好,鴨血吃起來很細膩,豬血吃起來就有點粗糙了。而且,鴨血在加工後,鴨子的味道會被處理掉,只剩下好聞的香味。豬血的味道比鴨血的要重一些,很多人都不習慣吃。
還有,市面上有很多賣假的動物血的商家,鴨血分辨真假比豬血要好方便一些。真的鴨血一碰就容易碎掉,血液很緊緻裡面沒有氣泡,但是假的鴨血有彈性,除了不容易碎掉,掰開一看可以看到有很多氣泡。
分辨豬血的真假就比鴨血難很多,因為不管是真的豬血還是假的豬血,裡面都有氣泡。只是真的豬血容易碎掉,也經常掉落碎屑,摸起來有點硬。豬血比鴨血更容易買到假的,吃假的豬血,會傷害身體健康。此外,鴨血的蛋白質含量比豬血的更高,尤其是鴨血含有人體不能自己合成的蛋白質。綜合比較下來,人們發現吃鴨血比吃豬血,對身體更好。
鴨血和豬血比較,哪個補血好?
鴨血和豬血都是人們熟悉的補血食物,尤其是這兩種動物血的做法都比較相似。不過,從營養價值上面來說,還是鴨血比豬血補血更勝一籌。這個和什麼人要補血有關,因為現在的人生活水平都不錯,只是對吃得更挑食了。導致身體裡缺少鐵元素,鐵元素是合成紅細胞的重要物質,也是維持生命活動的重要物質。
而鴨血和豬血就是食物中含有鐵元素最多的,其中鴨血比豬血的鐵元素含量更高。2兩重的鴨血含有的鐵元素,是同樣重量豬血的幾倍,何況鴨血中的鐵元素更容易被身體吸收。還有,研究發現,鴨血在補充鐵元素方面好,豬血對血管健康更好。
不過,動物血都是在屠宰場裡拉過來的,衛生質量並不是很好。在加上動物血液裡還含有很多的代謝廢物,血液和空氣接觸後也會沾染一些有害物質,所以,不管是吃鴨血還是豬血都要放在開水中煮幾分鐘。而且要完全煮透,才能起到殺菌消毒的作用,在用動物血炒菜的時候,還要放生薑這樣的調料,在祛除食物腥味的同時,也能起到殺菌的作用。
當然,現在人們也知道了,要想補血效果好,就要吃鴨血。不過,鴨血雖然營養價值很高,常吃對身體有很多好處,但也只是身體健康的人可以吃,而且還不能貪吃。要是膽固醇高的人,肝臟不好的人,經常拉肚子的人,這些人就是屬於不適合吃鴨血的。因為他們吃鴨血得不到好處,反而會傷害身體。