相信大家很少聽說鵝血這一食物，其實鵝血就是鵝的血，類似與豬血、鴨血，但是鵝血比較豬血、鴨血的營養價值要高出很多。
鵝血糕
鵝血的口感嫩滑，並且中醫認為鵝血的功效諸多，藥用價值極高，這也說明食用鵝血對人體確實能夠起到一定的作用。
鵝血，別名家雁血，性平味鹹，具有開噎解毒的功效。《本草求原》記載：「蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。」
鵝血糕
現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。
鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。
國內有用鵝血乾燥後製成鵝血片劑、衝劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜於各種消化道癌。
鵝血糕
鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善症狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力，宜於消化道淋巴肉瘤及網狀細胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。
鵝血
鵝血做起來並不困難，但是想做的好吃要存在一定的難度，那麼鵝血怎麼做好吃呢？下面小編就來告訴大家鵝血非常好吃的做法——鵝血糕！知道方法後大家在自己的家中就可以實踐，並且吃起來又非常安全、健康！
主料：鵝血300g、糯米500g
輔料：玉米面適量、花生末適量、甜麵醬適量
步驟：
1.新鮮的鵝血加入食鹽。
鵝血糕的做法
2.糯米提前浸泡半小時以上。
鵝血糕的做法
3.備好玉米粉
鵝血糕的做法
4.把玉米粉加入新鮮鵝血中拌勻備用。
鵝血糕的做法
5.泡好的糯米放籠屜上蒸熟。
鵝血糕的做法
6.蒸好的糯米從籠屜取出
鵝血糕的做法
7.把糯米飯倒進鵝血玉米粉裡拌勻。
鵝血糕的做法
8.拌好後再次入籠屜蒸二十分鐘。
鵝血糕的做法
9.備好花生末
鵝血糕的做法
10.蒸好的鵝血糕切片備用,吃的時候，撒點花生末即可
鵝血糕的做法
小貼士：
1、個人感覺這種血糕不適合老人吃，有點硬，年輕人吃著很香
2、蒸血糕的時候不要用太漂亮的籠布，用完後洗不白的了。