現如今，咖喱在我們的餐桌上已經成為較為常見的食材了，咖喱獨特濃鬱的味道受到很多人的喜愛，而咖喱除了美味，它的營養價值很多人卻並不了解。今天小喜就來帶大家詳細認識下「咖喱」吧。
咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱的製作過程
1.將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
2、將上述原料全部磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。
3、炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，大概炒5分鐘左右。
4、放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料得以充分混合。
特別值得注意的，咖喱竟然還有這麼多營養價值，你造嗎!!
一、增進食慾：咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
二、促進發汗：咖喱能促進血液循環，達到發汗、祛溼的目的。
三、抗癌：美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
四、促進傷口癒合：咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
六、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
八、預防老年痴呆：義大利及美國的科學家發現，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因為咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐後胰島素反應：研究論文證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應。
十、預防肥胖：咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
以前沒有了解過，今天總算長見識了，原來咖喱有這麼多非同一般的營養價值，真可謂美味又健康啊，今後一定要多嘗試哦~