小時候在田間地頭玩耍時，總能看到草叢裡長有一些平平無奇的雜草，其實那些並不是雜草，而是野菜，可以做成美食來吃的，並且營養價值還很高。
其中有一種特別不起眼的野菜叫做薺菜，如果沒見過薺菜的小夥伴，一定會會認為它不就是野草嘛，其實你只要仔細了解下，就會知道薺菜不僅可以吃，它的好處竟然也這麼多！
薺菜的營養價值
薺菜的營養非常豐富，含有蛋白質、維生素、胺基酸、礦物質等營養元素，對人體非常有益，能夠補充人體每日所需要的營養元素，而且薺菜還有極高的藥用價值。
經常吃薺菜做的食物有明目護眼的作用，而且還能夠調理脾胃，並且薺菜的味道也比較鮮美，無論是薺菜炒雞蛋，還是做成餃子餡，薺菜的鮮美味道都會深深地打動到你，讓你吃一次就能記住它的味道，讚不絕口！
薺菜的功效與作用
薺菜的功效也有很多，薺菜具有利尿止血的功效，能夠緩解痢疾、身體水腫等不適症狀的作用。對於女性月經期間血量過多情況，也能起到一定止血輔助作用。另外，眼睛發紅、疼痛以及用眼過度疲勞，適當吃一些薺菜，能起到緩解近視加深的作用。
在中藥方面，經常用洗淨曬乾的薺菜來入藥，能夠起到治療疾病目的。
根據研究實驗發現，薺菜具有協助調節血壓，起到輔助降壓的作用。對於高血壓的人群來說，薺菜是非常適合他們攝入的食物，再加上平時保持低鹽低脂飲食，能夠很好控制血壓在一個穩定水平上。
現在你是不是已經對「雜草」刮目相看了呢，那麼你知道薺菜有多少種做法嗎？