日常生活中，相比較牛肉和羊肉，豬肉的價格還算便宜的，特別是五花肉，要比豬瘦肉便宜不少，所以它成了普通家庭常吃的肉類。五花肉用來燉菜，有肥有瘦特別香，用來做甏肉更是入口即化，肥而不膩。還有它扣肉的做法，想想都讓人口水直流，但今天咱說的是回鍋肉的做法，用的就是五花肉來做的。
回鍋肉做法多樣，家常的做法就是炒食，怎麼炒既入味還不膩是很多朋友想問的。我教大家的做法就是與洋蔥一起炒，既香而不膩還超下飯，朋友問訣竅的話，就送他兩個字：料汁！是的，炒回鍋肉料汁的調配是關鍵，為了提鮮，可以加少許白糖，為了去腥提味，就加些豆瓣醬，料汁調配好，不愁炒不出好吃的回鍋肉了。
洋蔥炒回鍋肉這道菜成了我家每周必吃的菜，一到周末就會買些五花肉煮熟了，放在冰箱裡。這樣炒時簡單省時間，家人還愛吃，特別是兒子，每次炒了這菜，米飯都要多吃一碗，邊吃邊說香。下面，閒話少說，把具體的做法分享給大家，喜歡的親就跟著做起來吧。
洋蔥炒回鍋肉
所需材料：熟五花肉1塊，洋蔥1個，紅辣椒1個，青辣椒1個，蔥1段，姜2片，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，鹽2克，白糖2克，花生油20克
具體做法：
第一步，洋蔥去皮去蒂洗淨切塊，青紅辣椒去蒂去芯切塊，一起放盤子裡備用；
第二步，熟五花肉切成薄片，蔥切蔥花，姜切細絲；
第三步，小碗中倒入生抽，加入鹽和白糖攪至融化調成料汁；
第四步，鍋中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒出油分；
第五步，等肉片翻炒至邊緣有些捲曲，把蔥花薑絲倒入翻炒出香味；
第六步，倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
第七步，倒入洋蔥和青紅辣椒翻炒至斷生；
第八步，把小碗裡的料汁倒入快速翻炒入味就可以了。
注意事項：
生五花肉洗乾淨後，放入開水鍋中，加少許料酒和薑片煮至出來浮沫，沒有血水就可以了，不用全熟，這樣處理的五花肉就可以做回鍋肉吃；
如果喜歡吃辣的可以再加些紅辣椒；
郫縣豆瓣醬倒入鍋中後要大火快炒，防止炒糊；
這菜要大火快炒，洋蔥和青椒等翻炒至斷生即可。
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