聽說防風香湯的味道非常不錯，湯中帶有酸乳酪的質感、清香的味道，還有一絲蘋果的甜味。
防風主產於東北、華北及陝西、甘肅、寧夏、山東等地。是傘形科防風屬植物，為多年生草本，高30-2000px。根粗壯，長圓柱形，有分枝，淡黃桂冠色，根斜上升，與主莖近等長，有細稜。花期8-9月，果期9-10月。其喜涼爽氣候，耐寒，耐乾旱。宜選陽光充足，土層深厚，疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土栽培，不宜在酸性大，粘性重的土壤中種植。
【主治】感冒頭痛，風溼痺痛，風疹瘙癢，破傷風。
1．用於感冒頭痛，風疹瘙癢。治風寒表證，頭痛身痛、惡風寒者，常配伍荊芥、羌活、獨活等；治外感風溼，頭痛如裹、身重肢痛者，與羌活、藁本等同用；治風疹瘙癢，多配伍苦參、荊芥、當歸等。
2．用於風溼痺痛。適用於風寒溼痺，肢節疼痛、筋脈攣急者，常配合羌活、桂枝、薑黃。
3．用於破傷風角弓反張、牙關緊閉、抽搐痙攣等症。該品入肝經，有祛風解痙之效。常與天南星、白附子、天麻等同用，如玉真散。
【用法用量】內服：煎湯，5-10克。
外用：適量，煎水燻洗。
【炮製方法】除去殘莖，用水浸泡，撈出，潤透切片，曬乾。
陰血虧虛、熱病動風者不宜使用；血虛發痙、陰虛火旺者慎用。
【化學成分】含揮髮油，油中有20種化合物，含量較高的有辛醛、β-甜沒藥烯、升麻素苷、β-蓽澄茄烯、防風色酮醇、亥茅酚、升麻素、甲基丁香酚、β-蒎烯、石防風素、防風酸性多糖、鐮葉芹二醇、香草酸，人參炔醇 (相對含量為82.6%)，此外含有色原酮、香豆素、聚乙炔類、多糖類等成分。
【藥理研究】解熱、降溫；鎮痛、鎮靜和抗驚厥；抗菌；抗炎；增強免疫系統功能；抑制離體十二指腸、離體氣管和迴腸平滑肌收縮；抗組胺；抗凝。防風煎劑或醇浸劑，給兔灌胃或給大鼠腹腔注射，有解熱作用；給小鼠灌胃或腹腔及皮下注射防風煎劑及醇浸劑，有鎮痛作用；肌注正丁醇提取物，可降低大鼠血液黏度；防風煎劑、醇浸劑灌服或腹腔給藥，對大鼠、小鼠具抗炎免疫作用。防風煎劑具抗菌、抗病毒作用。