魚羊鮮火鍋
材料：魚肉片、豆腐條、羊肉片、菠菜、水發冬菇、蔥段、蒜泥、薑片、全蛋糊、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、羊肉湯、香油、蠔油、鹽。
1. 鍋內加水，放薑片、蔥段、料酒、鹽、加羊肉片煮熟，撈出切條；菠菜摘洗乾淨；魚肉片加料酒、鹽、姜蔥汁、蛋清抓勻，每片魚片內包一條羊肉，入油鍋裡炸至斷生，撈出。
2. 將蠔油、香油、鹽、蒜泥拌成蘸料。
3. 油鍋煸香薑片，蔥段、放冬筍片、冬菇微炒，加羊肉湯、料酒、鹽、胡椒粉、放魚肉卷、以及其他材料燙熟，蘸料使用。
羊肉紅油火鍋
材料：淨羊肉、香菜末、蔥段、蔥花、姜塊、豆瓣醬、羊油、香料袋、紅油、泡椒、鮮湯、鹽、胡椒粉、味精、泡菜水。
1. 將羊肉洗淨，放入加部分蔥段、姜塊的鍋中煮熟，撈出晾涼，改刀裝盤。
2. 油鍋燒熱，炒香泡辣椒和餘下的姜塊、蔥段，注入鮮湯，加入味精、香料袋、鹽、胡椒粉熬至湯白，再加羊油，將湯倒入火鍋，湯麵放上炒香的豆瓣醬和紅油，與香菜末、蔥花一同上桌。
羊肉鯉魚火鍋
材料：綿羊腿肉、鯉魚中段、青蘿蔔、蔥、香菜末、黃酒、姜、鹽、味精、香醋、綿白糖、肉湯、蠔油、生抽、黃酒。
1. 將羊腿肉洗淨，切成4.5釐米見方的塊。鯉魚中段刮淨魚鱗，除淨內臟，再用清水衝洗乾淨，然後從脊背骨處剖開，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的塊。青蘿蔔刷洗乾淨，削去外皮，切成細絲，放入沸水鍋中煮熟，撈入盤內。蔥一部分切段，一部分切末；姜一部分切片，一部分切末。
2. 香醋放入碗中，加入薑末、綿白糖調勻，成糖醋薑汁作料。另將肉湯放入碗中，再加入蠔油、生抽、黃酒、味精、蔥末、薑末、香菜末調勻。
3. 鍋置大火上，加入清水燒沸，下入羊肉塊，撇去浮沫，再加入蔥段、薑片，用小火燉煮至羊肉塊煮爛，揀去姜蔥，倒入火鍋裡。
4. 淨鍋置火上，加入清水，燒沸後下入鯉魚塊汆透，撈出放入火鍋裡。
5.將香菜末裝入盤內。
6.火鍋升火，待湯沸後連同各料盤和作料碗一起上桌擺好，食者自行選用進食。
羊肉酸菜火鍋
材料：羊肉、酸菜、粉絲、海米、鮮湯、鹽、味精、料酒、香油、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜末、蔥花。
1. 先用羊肉的細嫩部位切成薄片，酸菜切成細絲，粉絲泡好剪成段，分別裝盤備用。
2. 將醬油、香油、醋、辣椒油、芝麻醬、料酒、香菜末兌成調味汁。鹽、味精、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜末、蔥花分別裝碟供蘸時選用。
3. 火鍋添上鮮湯，放入海米、酸菜絲、粉絲段、蓋好蓋燒開，然後把火鍋放在桌中間，隨即將各種原材料放在火鍋周圍，各種佐料放在四周供蘸食選用。