獨特的地理特性造就了徐州獨特的城市氣質。徐州人吃東西，蘇小遊第一個感覺就是：夠勁兒！
飠它（sha）湯，乍一看不起眼的食物，卻是徐州人必備的早餐。
飥湯 亦作「啥湯」，「飠它 湯」，是徐州地區特有的一種湯類小吃，據說是彭祖所創。湯汁濃稠，香氣四溢，口感豐富，喝完一碗瞬間暖暖的，原地滿血復活！
現在徐州市內有不少賣飠它湯的早點店，最正宗的還屬「馬市街飠它湯」店。價格非常實惠，飠它湯味道醇厚，鮮香爽口，用料足。據店裡的大廚說，製作飠它湯要求每天中午11：30下料，熬煮超過12小時，以紫柳木熬煮烹調，才能保證第二天早上5：30準時送上早餐。
八股油條也是這家店的一大特色，如你所見，油條纏繞在一起，捲成一盤。配上飠它湯，一口油條，一口飠它湯，再加上鮮美的煎包、肉合，堪稱完美。
在徐州，吃羊肉是一種文化。徐州人對羊的痴迷，可謂是遠近聞名的。再有半個月，就是徐州伏羊節了。在入伏之日起的一個月裡，徐州人會集中在各個飯店，以及專門的羊肉館，燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯。
羊肉火鍋：徐州的羊肉火鍋同別的地方不同，直接切塊，放入清湯中加蔥蒜去腥，再放入白菜燉煮。有的是鐵鍋燉好直接端出，有的是放在銅鍋中，火炭在銅鍋底燒著，上面的羊肉咕嚕咕嚕的冒著熱氣，旁邊配上一碟辣油，羶而不腥。
盛上一碗，羊肉燉得酥爛，味道鮮美，配上辣油，喝上一碗，渾身都暖洋洋的。在入梅悶溼的天氣裡，出了身汗，特別舒坦。
羊肉燒烤：除了羊肉火鍋外，燒烤也是徐州的一大特色！還記得去年那部超火美食紀錄片《人生一串》，這部豆瓣評分9.0分的紀錄片聚焦「燒烤」講了6集。第二集就出現徐州燒烤的身影。
徐州人吃燒烤，豪爽勁兒不輸東北和新疆，在自家的小區門口、馬路邊，幾張桌椅，小爐子一架，先上幾盤毛豆花生，茄子辣椒，再去老闆掛在門口的現殺的活羊上挑上兩斤肉。看老闆把肉卸下來，大刀剁塊，大口吃肉，江湖兒女的快意油然而生。
（圖源：@長島冰圓）
羊肉是最能體會燒烤風味的食材。羊肉無需提前醃製，切塊後直接串成串上火烤。佐料基本只有辣椒麵、孜然、鹽。每桌配上小烤爐，裡面放上燒好的碳，食物一般烤至5成熟端上桌，你要吃，就自己再烤，這樣的好處可以保證食材進入口中的溫度，羊肉也不會因為放置久了而發僵，更增添了吃燒烤時的樂趣。
（圖源：@長島冰圓）
烤羊肉，一般是選用精瘦的山羊。因為山羊的油脂比較少，講究的老闆還會備上自煉的羊油，在肉烤到變色的時候，刷一層羊油上去，撒調味品，繼續烤，看羊油滋滋冒著泡把調味吸收到羊肉纖維裡去。還沒進嘴，口水就多到已經無法承擔。
對徐州人而言，「十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油」。蘇小遊有個徐州朋友，每次燒烤必點羊腰！鮮嫩的羊腰放在火上慢慢烤，好吃到懷疑人生！
徐州燒烤食物種類繁多，葷素都有。羊肉串更是吃法多樣，蘇小遊最愛的是串羊肉夾烙饃。肥瘦相間的羊肉，烤制熟後用烙饃夾住羊肉，咬一口，鮮香美味，好不自在！
徐州燒烤推薦店：
1、一家人燒烤
《人生一串》中提到的「一家人燒烤」就是徐州超有名的燒烤店，來晚了別說排隊，怕是連一口羊肉都吃不到。正如片中所說：「老王經營小店有自己的原則，每天只買進一隻上好的羊，這就意味著羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球頭都是限量版，來晚就吃不到了。」
地址：徐州市蘇堤南路吳莊同一首歌KTV東南60米。
2、紅棚子肚繃燒烤
這家店在建國路上，門頭不大，卻號稱「西區最好吃的燒烤」。肚繃是必點的。沒有辣椒沒有孜然，但是就是那麼好吃！羊眼也是一大特色，烤的表皮焦脆，嚼起來又脆中帶韌。
地址：徐州市段莊廣場愛客來超市隔壁。
3、方方燒烤
民富園夜市裡的一家路邊攤，從每天晚上7點就開始排隊。來一把羊肉，只用一點鹽勾味，中間肥肉烤到微焦，滋滋作響，咬開爆出滿嘴肉汁，赫，這羊真夠味兒！
地址：徐州市雲龍區漢景大道（靠近綠地世紀城）。
前文蘇小遊說到徐州是兩漢文化的發源地。除了飠它湯、羊肉外，徐州的傳統菜餚也是不容錯過。
彭祖對湯有研究，湯講究一個鮮字，所以在菜上也十分講究「鮮」，把羊和魚同烹，更鮮。古漢字「鮮」字也出自「羊方藏魚」這道名菜，同時它也是彭祖飲食文化的一個亮點。
特點：口感酥爛，味道鮮美濃厚。
四孔鯉魚是徐州久負盛名的漢族名菜。四孔微山湖鯉魚的做法，一般有兩種，一是「糖醋魚」，先放油鍋炸透，然後澆蓋上用多種調料熬製好的湯汁。二是紅燒魚，也是先放油鍋裡炸透，但不是蓋澆湯汁，而是放進熬製湯汁的鍋中，浸透後盛出來。「糖醋魚」吃起來外酥裡嫩，「紅燒魚」吃起來，外潤裡嫩。
口感：外酥裡嫩，酸甜味濃，美味可口。