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因此巴布亞紐幾內亞國家的咖啡種植原規模其實非常的小，而咖啡的種植又大多是由小農自己進行栽植的。
但巴布亞紐幾內亞的咖啡歷史並不長。早在19世紀90年代便已經開始種植咖啡，但開始之際並未重視。而直到了1926年，18座咖啡莊園相繼成立後，才真正的重視了咖啡的種植，視為重要的經濟項目，並引進了牙買加藍山咖啡的種子，鐵皮卡品種。
而到了1928年後，巴布亞紐幾內亞的咖啡產業才算是開始蓬勃發展。因為引進的是藍山的咖啡種植，因此巴布亞紐幾內亞咖啡又有「小藍山」的稱號。甜度佳，有香料與愉悅的果香。前街咖啡之前剛好就有這麼一批小藍山的咖啡豆，我們一起來探索一下小藍山的味道如何吧。
前街咖啡 巴布亞紐幾內亞天堂鳥
產區：巴布亞紐幾內亞 西格裡莊園
等級劃分：AA
品種：Typica（鐵皮卡）
種植高度：1600-1800米
處理法：水洗
Sigri西格裡莊園（天堂鳥莊園） 天堂鳥莊園位在西高地省中的瓦吉谷地擁有排水良好的火山土壤。莊園成立時間於1950年，Sigri是最早期的種植園之一，Sigri種植園同時也保護土壤和水源，拒絕農藥與殺蟲劑的使用，愛護生態和附近的鳥類。
根據目前的記錄，Wahgi山谷一共有160多種不同的鳥類，其中，Sigri種植園就有90種鳥類來此棲息，包括巴布亞紐幾內亞的國家象徵——天堂鳥，可謂名副其實的鳥類天堂。
Sigri種植園多年來一直堅持高標準的種植和處理體系。在每年4-9月的收穫季節，只有完全成熟的咖啡紅果才可以被手工採摘，使得咖啡櫻桃中酸與甜完美平衡。在Sigri，每一天都會進行杯測來保證種植園向客戶提供品質如一的極品咖啡。由此Sigri成為了世界精品級咖啡之經典。
處理法採用三次水洗髮酵，每次浸泡約24小時，然後換乾淨的水以控制咖啡風味；清洗完畢後將生豆去除外殼再進行各項分級。
【分級制度】1,目數（Bean size）、2,每公斤的缺點數（Totaldefect Equivalent per kg）、3,豆型（Bean shape）、4,生豆顏色（ Raw beanColour）、5, 生豆香氣（Odour）、6,烘焙的情況（ RoastingAspects）、7,杯測品質（cup quality）
【生豆名稱的含義與規則】在巴布亞紐幾內亞，Plantation（種植園）與Large Estates（大莊園）產量佔全國的25%；10-20公頃大小的中小型農場（Holdings or Blocks）產量佔10%；在PNG，共有76個註冊種植園與莊園。
【前街咖啡烘焙建議】因為鐵皮卡種為密度低的生豆，不太適合深烘焙，為了突出自帶有清爽酸味和水果香氣，前街烘焙師選擇中度烘焙。
入豆溫：200°C，轉黃點：5』14,149.6°C，一爆點：8』40,183.3°C，一爆發展2』10,191.3°C下鍋。
【前街咖啡杯測報告】幹香：榛子
溼香：白茶，甘蔗
入口：甘蔗，榛子，白茶，酸質輕盈。
【前街咖啡衝煮參數】
濾杯：KONO
水溫：88°C
水粉比：1:15
研磨度：中細研磨
【前街咖啡衝煮手法】
前街咖啡採用分段式萃取，30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
【前街咖啡風味描述】烤麵包的甜感、堅果甜，些微果酸帶出來的酸甜感形成不錯的層次感，有類似水果的香味，餘味的香料甜頗特別，口感濃鬱而均衡。