において: 事物や人物について、それと関連する意を表す；
それだけ：① ほかのことはともかく、特にそれは。 其他的事情暫且不論，特別是那個
② それで全部。それかぎり。それきり。 那些是全部；只限於那個
③ それくらい
④ その程度にふさわしいこと。
【骨付き鶏肉】の選び方とは？出汁の旨味がカレーや煮込みに最適！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 南城智子（なんじょうさとこ）
骨つき ほねつき 帶骨頭的（肉）；出汁 だし 高湯；湯汁；旨味 うまみ；カレー 咖喱；煮込み、煮込み料理 とは煮汁を十分に入れて長時間弱火で煮る料理法とその料理；最適 さいてき
スーパーの精肉売り場でも比較的、リーズナブルに手に入る鶏肉。なかでもぶつ切り、手羽元、手羽先などの骨付き肉は、特売になる日も多い。みなさんの家庭では、どんな風に食しているだろうか？骨付き肉は肉だけでなく骨からも味が出るので、今回は骨付き肉で作るからこそ美味しい料理を、ランキング形式で紹介していこう。
精肉 せいにく 上等肉；売り場 うりば 櫃檯；リーズナブル 理性的；なかでも 其中尤以；ぶつ切り 切成大塊（的肉）；特売 とくばい 特別賤賣；食する しょくする:食べる ランキング 分等級；排序；形式 けいしき；
目次
· 1.骨付き鶏肉の選び方とメリット
· 2.骨付き鶏肉で作りたいカレー
· 3.骨付き鶏肉で作りたい煮込み
メリット 優點；（デメリット缺點）
1. 骨付き鶏肉の選び方とメリット
スーパーなどで販売されている骨付き鶏肉と言えば、手羽先・手羽中・手羽元と、手羽周辺が王道。そのほかにも、ぶつ切りと言って、腳や腕周りの骨付き部位をぶつ切りにしたものもある。（*）よく使う鶏のもも肉も、骨付きで販売されていることがある。クリスマスシーズンになると、よく見かけるアレである。
周辺 しゅうへん；王道 おうどう；腳 あし；腕周り うでまわり； 股 もも；クリスマスシーズン 聖誕節期間；彼れ あれ那個；
*此外，叫做大塊切的肉，也有腳和手周圍的帶骨頭的部位切成大塊的東西 にも:格助詞に+も 加強格助詞に的並列列舉強調等意味
骨付き鶏肉の選び方
鶏肉に限ったことではないが、スーパーで肉や魚を購入する際、まず気にしたい點は、ドリップがでていない（出ていない）かどうか。ドリップが出ているものは、加工から時間が経っている可能性が高い。美しい桃色で、皮の毛穴がキュッとしまっているもの。そして身に立體感があり、（＊）プリッとしているものが美味しい証拠だ。
購入 こうにゅう ドリップ：しずく。滴り（したたり）；水滴；経つ たつ 桃色 ももいろ；皮 かわ 毛孔 けあな；キュッと：強く締めたり、こすったり、また握ったりするさま。非常強的繃緊，貼緊，握緊；立體的 りったいてき ぷりぷり 豐滿而富有彈性；証拠 しょうこ
（＊）毛孔在皮上有立體感
立體的
骨付き肉の利點
最大の利點は、骨から味が出るところにある。鶏ガラ（骨）、豚骨、牛骨、魚のあらなど、動物性タンパク質の骨からは、総じてよい出汁がとれる。これは、料理に深みを加えてくれる。骨だけで煮出してスープを取ることはもちろんできるが、一般家庭においては、少々面倒。と言うのも、骨だけで煮出すので、大量の廃棄物が出るうえ、煮出したところで骨に可食部はほとんどない。その點、骨付き鶏肉であれば、出汁を取りながら肉も食べることができるので一石二鳥。実に家庭向きなのである。
利點 りてん 有點；鶏ガラ 去掉了肉的雞骨頭；豚骨 とんこつ；牛骨 ぎゅうこつ；粗 あら魚骨頭；魚雜碎；動物性 どうぶつせい タンパク質（しつ）蛋白質；総じて そうじて：すべて、合わせて；深み ふかみ 加える くわえる；スープ 湯；少々 しょうしょう；面倒 めんどう；廃棄物 はいきぶつ；可食部 かしょくぶ 一石二鳥 いっせきにちょう；向き：適していること；似つかわしいこと；合適的；相稱的；
ところ:抽象的な箇所(かしょ)を表す。點。部分。
2. 骨付き鶏肉で作りたいカレー
骨付き鶏肉で作るカレーは、それだけで數日間煮込んだような味わいが自慢。カレールーを使って簡単に作るもよし。スパイスを1から調合して作るもよし。食べやすさなどを考えると、ぶつ切りの鶏肉か手羽元を使うとよい。
數日間 すうじつかん 自慢 じまん 驕傲，得意；カレールー 咖喱粉；スパイス 調味品；香料；1から いちから 一開始；食べやすい 名詞化 食べやすさ；
骨付き鶏肉のスパイスカレー
ポイントは、鶏肉を炒めないところにある。まずはカルダモン、クローブなどのスパイスを炒めるところからスタート。続いて玉ねぎをよく炒め、フレッシュトマトを投入。潰すように炒めて、ペースト狀にする。ここに刻んだパクチー、ニンニクと生薑のすりおろしを加えて、塩・チリパウダー・ターメリックパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラを加える。あとは水を加えて煮立て、ぶつ切り鶏肉や手羽元を加えて煮込んでいくだけだ。
カルダモン 小豆蔻 クローブ 丁香；スパイス 香料；スタート 開始；玉ねぎ たまねぎ 洋蔥；フレッシュ 新鮮的；トマト 番茄；投入とうにゅう；潰す つぶす ペースト 糊；刻む きざむ 切碎；剁碎；パクチー 香菜；生薑 しょうが；すりおろし 切碎（狀）；磨成沫；チリパウダー 在辣椒粉中混入牛至蒔蘿大蒜孜然等而成的紅色粉末香料。墨西哥風料理常用；パウダー 粉末；ターメリック 薑黃；コリアンダー 香菜；鹽須；芫荽（yan sui）；ガラムマサラ 丁香，小豆蔻，肉桂混合而成的香料；廣泛用於印度料理； 煮立てる にたてる 煮開；
3. 骨付き鶏肉で作りたい煮込み
骨付き鶏肉で作った煮込み料理は、ひとつでメインと汁物を兼ね備えた存在。これだけで獻立が完成するので、忙しいデイリーにはもちろん、人を招くシーンにもぴったりである。使う鶏肉は、手軽に調理でき、よい出汁の出る手羽先がおすすめだ。
メイン 主要的（東西）ひとつ: 他と比べて、一方。また、ある側面。一面。汁物 しるもの 湯菜；兼ね備える かねそなえる 兼備；存在 そんざい 獻立 こんだて 準備；籌備； デイリー 日常的；招く まねく 招待；宴請；シーン場面場景；ぴったり 相稱；手軽 てがる 簡單；簡便；
骨付き鶏肉の煮込み
ポイントは、野菜を一緒に煮込むこと。野菜が鶏の骨から出るスープをたっぷりと吸い込み、いつもより數倍も美味しく感じられる。キャベツやブロッコリー、カブ、ごぼう、レンコン、豆類などもおすすめである。作り方はいたってシンプル。塩を揉み込んだ手羽先と野菜を厚手の鍋に入れ、白ワインを少々ふり、ふた（蓋）をして蒸し煮にしていくだけだ。スープ感を楽しみたい人は、少々の水を入れるとよいだろう。潰したニンニクを入れてもよい。豆を使う場合は、あらかじめ茹でておくこと。
吸い込み すいこみ 吸收；吸進；數倍 すうばい キャベツ 圓白菜；ブロッコリー 花椰菜；カブ 蕪菁（wu jing） 牛蒡 ごぼう；れんこん 藕根；豆類 まめるい いったて 很；甚；シンプル 簡單；揉む もむ 厚手 あつで 厚；鍋 なべ 白（しろ）ワイン 白葡萄酒；振る：手を動かして握ったものを下方に投げる。また、勢いをつけて振りまく。蒸し煮とは、少量の水分を加えるか、または素材がもともと持っている水分だけで、蒸すように加熱する方法です。潰す つぶす 搗碎；大蒜 ニンニク； 予め あらかじめ 茹でる ゆでる （用熱水）煮；燙；
結論
骨付きの鶏肉を使った料理は、骨から出る出汁が美味しさの要。骨のない鶏肉を使うのと、作業的にはほとんど変わらないのに、味わいは一気にランクアップする。なかなか手が伸びないという人もぜひ、毛嫌いせずに使いまわしてみてほしい。(*)普段のスープに、殘った骨付き鶏肉を入れるだけでもOKだ。
一気に いっきに 一口氣；一次性；一遍に；ランク排名；等級 手が伸びる 對事物有興趣關心，而且想要有所涉及；插手，參與；
毛嫌い けぎらい 沒有理由的討厭（名詞・サ変) せずに:ある物事を行わない
使いまわす 隨意使用
*不太容易做的人也一定不要毫無理由的嫌棄，試著放飛自我的嘗試吧