9月1日,剛剛結束的英國蘇富比線上威士忌拍賣會上,一套極為罕見且意義非凡的威士忌吸引了眾多威士忌藏家的目光,它也是今年最受矚目的威士忌拍品——帝亞吉歐傳世臻品Prima& Ultima系列威士忌。
最終,這套首次在蘇富比拍賣會上亮相的威士忌以26840英鎊(不含稅費手續費約合24萬人民幣)的淨價落槌成交。據透露,拍得這套傳世臻品Prima& Ultima系列威士忌的藏家也是經過了一番激烈的競價之後才最終贏得了這套威士忌,那它究竟有什麼魔力能夠吸引全世界眾多威士忌藏家的目光呢?
這套由帝亞吉歐公司所推出的傳世臻品Prima&Ultima系列威士忌,涵蓋了泰斯卡、慕赫、樂加維林和蘇格登等八家傳奇酒廠的特殊年份威士忌,它們分別見證了蘇格蘭威士忌近代發展進程中極具特殊意義的時刻,每一款都無比珍貴與稀有,並以原酒濃度裝瓶。它們仿佛在講述一段段傳承與匠心的故事,展現這些鐫刻著「最初」與「最後」珍貴瞬間窖藏背後的璀璨時刻。
創作出這套傳世臻品Prima&Ultima系列威士忌的是尊尼獲加首席釀酒師吉姆・貝弗裡奇博士,他也是英女王頒發的大英帝國官佐勳章獲得者。作為一名科學家及威士忌調配大師,吉姆・貝弗裡奇博士對帝亞吉歐公司旗下的47間威士忌酒廠的窖藏可謂了如指掌。在過去的40年間,他一直往來於蘇格蘭四大主要產區(高地、島嶼、斯佩塞和低地)的各酒廠之間,並與那些釀造非凡威士忌的工匠們共同度過了數十載光陰歲月,他幫助威士忌酒廠發現了每一款單一麥芽威士忌之中所蘊含的獨特風格。
「為什麼蒸餾出來的新酒在經過漫長的陳年之後會化身成為令人驚豔的威士忌,展現出如此迷人的風姿。40多年來,作為一名分析化學家和威士忌調配師,我致力於發現隱藏在威士忌之中的奧秘,探尋威士忌背後的真諦。而傳世臻品系列(Prima & Ultima)代表著我付諸於一生的工作,將會調動起你所有感官。該系列威士忌中的每一款威士忌都擁有一個威士忌歷史上第一次和最後一次的含義,非常稀有,珍貴無比。它們是一個終極威士忌系列;我希望您能像我一樣喜歡它們。」——吉姆・貝弗裡奇博士
為什麼這套傳世臻品Prima & Ultima系列會如此受人矚目,它背後究竟有著怎樣的故事,就讓我們來為你一一解密。
卡爾裡拉1984
失而復得的威士忌遺珠
上世紀80年代是艾雷島發生劇變的年代,卡爾裡拉酒廠也是從那時起開始打造全新的風格,作為卡爾裡拉全新風格的開啟年份,蒸餾於1984年的這桶卡爾裡拉(桶號5773)顯得尤為特殊及罕見,吉姆・貝弗裡奇博士花費10年時間才找尋到它,尋覓許久的卡爾裡拉1984。
「默默等候多年,如今我終於可以一探這款珍貴的傳世窖藏。它有著柔和的香氣、酒體順滑、口感豐富,入口即能感受它熱情大膽的姿態,煙燻風味充滿口腔,深入感受,立即被豐富果香的甜味與鹹香縈繞唇齒,使人聯想起烤架上的蜜汁烤肉。悠長的餘韻中帶著一絲煙燻的辛香。這真是一款擁有獨一無二靈魂的威士忌,我也很榮幸能與大家分享。」——吉姆・貝弗裡奇博士
克裡尼利基1993
對秘密的不懈探求
有關克裡尼利基威士忌為什麼會擁有獨特蠟質風味的討論曾經持續了數十年之久,直到1993年人們才發現克裡尼利基酒廠在長期蒸餾之後,酒頭酒尾收集器中會累積沉澱自然而無害的沉澱物才是克裡尼利基獨特蠟質風味的來源,這款克裡尼利基1993是為了紀念人們最初發現酒廠蠟質風味奧秘的年代,而它也代表著吉姆・貝弗裡奇博士已經完全解開了這個秘密。
「26年後的今天,桶中的威士忌終於達到它的最佳風味,令人愉悅的柔順質地,初嘗是甜蜜的果味,隨後立即被濃鬱的辛香包圍。餘韻中甜味與辛香交織融合,同時縈繞一絲如蜂巢般的迷人風味。如有幸可以品嘗這款臻品,只需淺酌一口,就能深刻體會到那份柔滑蠟感帶來的美妙愉悅。」——吉姆・貝弗裡奇博士
克拉格摩爾1971
直火蒸餾時代最後的窖藏
為了紀念克拉格摩爾酒廠於1971年開始停止使用直火蒸餾而改用蒸汽線圈加熱,吉姆・貝弗裡奇博士精選了克拉格摩爾直火蒸餾時代最後一年1971年僅存的威士忌,這款克拉格摩爾見證了酒廠的歷史性時刻。
「它的風味由淺到深,富有層次變化,伴隨著由柏油、黑巧克力、酒浸水果、木質辛香和胡椒香氣交織的複雜風味,在它清新乾爽的悠長尾韻中,還縈繞著一絲皮革的芬芳。」——吉姆・貝弗裡奇博士
樂加維林1991
最純粹的表達
吉姆・貝弗裡奇博士曾經前往樂加維林酒廠,試圖去探尋酒廠真正的個性,為此他在1991年時精心挑選一批非常古老的橡木桶來陳年樂加維林的酒液,籍此來向人們展現樂加維林酒廠的真實面貌。最終,在經過了26年的窖藏之後,這款樂加維林展現出了獨一無二的酒廠個性。
「28年後,當這款樂加維林揭開面紗時,它展示出真正深邃、驚人的清晰特質和絕佳的豐富性。樂加維林經典的亞麻籽油和新鮮亞麻的香氣從杯中一躍而起,又透露著一縷佛手柑的清甜。口感順滑、豐富的同時,保持了美妙的平衡,先是溫暖的辛香帶來一絲甜意,隨後又呈現出迷人的鹹味和煙燻氣息。煙燻感一直延續到尾韻結束,透出一股強烈的緊迫感,這也說明了為什麼如今我們會如此期待樂加維林。」——吉姆・貝弗裡奇博士
慕赫1994
令人驚嘆的隱藏之謎
達夫鎮的野獸——慕赫酒廠,擁有蘇格蘭最複雜的釀造工藝,使用6座尺寸不同形狀不一的蒸餾器以及謎一般的2.81蒸餾法,而這款慕赫1994(25年)更是酒廠最後一批用首注歐洲橡木PX及Oloroso雪莉桶陳年的慕赫威士忌,然而即便是首注歐洲橡木雪莉桶也無法掩蓋掉慕赫酒廠原本的渾厚質感,「達夫鎮的野獸」名不虛傳。
「這款臻釀為我們呈現了慕赫威士忌的迷人之處,它充滿了活力、口感奔放,甜蜜與辛香在口中交織共舞。標誌性的堅果香氣、辛香以及肉質感依然明顯,再填歐洲橡木桶讓酒液的豐富性更上一層樓,令人印象深刻。這款25年威士忌擁有多層次口感,風味就像慕赫酒廠本身一樣,複雜而迷人。」——吉姆・貝弗裡奇博士
波特艾倫1979
隱密的寶藏
來自早已關閉的波特艾倫酒廠,這款威士忌也是酒廠1979年份僅存的幾個單桶之一,經由40年漫長歲月熟成,它為人們展現了一個時代終結的同時,亦是對於創新精神的致敬,相信當這間傳奇酒廠重新運營時,波特艾倫的酒廠精神必將一同回歸。
「酒液呈現深邃的金色,香氣柔和,基調中帶有一絲草本香和煙燻氣息,口感柔和順滑,入口香甜的同時,顯現一絲乾燥的鹹味和黑胡椒般的辛香,其中甜蜜、鹹香和煙燻的風味融合到一種完美平衡,伴隨著悠長乾爽尾韻。記得我在19世紀80年代第一次來到波特艾倫酒廠的時候,這款酒還很年輕,那時候我們都預想不到時間會為這款威士忌帶來怎樣的迷人風味。讓人興奮的是,2021年波特艾倫酒廠即將重開,這個傳奇酒廠將繼續為威士忌世界帶來更多無與倫比的佳釀,但只有少數幸運兒才有機會領略到這些極為稀少的夢幻逸品。」——吉姆・貝弗裡奇博士
蘇格登1988
發現的一刻
來自達夫鎮,蒸餾於1988年的這款蘇格登則具有歷史性意義,它是見證1988年定版三慢工藝的活化石,之後蘇格登才形成了如今青草清新混合果香的標誌性風味。吉姆・貝弗裡奇博士從1988年最後一批酒桶中精選了三桶威士忌才打造出這款蘇格登1988,正如當年人們發現只有耐下心來才能讓威士忌達到最佳狀態,雖然要大費周章,卻值得等待。
「歷經三十多年的悠長時光沉澱,它完美展現了高年份蘇格登的魅力,質地輕柔順滑,口感甘甜、果味清新,愈發濃烈的辛香氣息讓悠長的餘韻更加回味無窮。「——吉姆・貝弗裡奇博士
泰斯卡1988
呼嘯的反差
時鐘撥回1988年,泰斯卡酒廠發生了一件令人感到不可思議的事情,一批剛剛蒸餾出的新酒呈現出了完全不同的個性,泥煤風味不那麼強烈,卻更加飽滿圓潤。於是這些1988年的泰斯卡威士忌被吉姆・貝弗裡奇博士記錄在筆記之中。31年之後,當年這批呈現出不同凡響個性的泰斯卡威士忌如今已經所剩無幾,吉姆・貝弗裡奇博士將僅存的六桶融合在一起打造出了這款泰斯卡1988,在呼嘯海風吹拂下孕育而生的泰斯卡,成熟之後的魅力更是無人能擋。
「初嘗時,一股熱情濃烈的胡椒辛香撲面而來,隨後逐漸散去,被誘人果香交織的煙燻風味所替代。質地飽滿而順滑,濃鬱口感與淡雅甜味完美融合,其中穿插溫和的鹹味,還有一絲雪茄般的芬芳和淡淡的辛香縈繞其中。淺嘗一口,就讓我回憶起在泰斯卡酒廠度過的時光,那裡海風陣陣,海面泛起一層灰銀色粼粼波光,誰都不會質疑,泰斯卡就是由大海孕育而生,當你感受它時,才能深刻體會它蘊含的海洋力量和複雜風味。」——吉姆・貝弗裡奇博士
傳世臻品Prima&Ultima系列中的每一款威士忌都有著自己獨特的傳奇故事,它們更見證了蘇格蘭威士忌發展過程中的滄海桑田。
這套經由吉姆・貝弗裡奇博士首次策劃並親自挑選如此意義非凡的罕見珍釀,對於威士忌收藏家和資深鑑賞家來說,這不僅僅是一次彌足珍貴的收藏稀有古老蘇格蘭威士忌的絕佳機會,更是一次盡覽蘇格蘭威士忌史詩的絕世體驗,絕不容錯過。
傳世臻品Prima&Ultima系列首發完整版套裝,全球僅限量發售238套,如此珍稀限量的威士忌,又剛剛創下如此驕人的拍賣價格,由此可見想要入手這套傳世臻品Prima&Ultima系列的難度有多大。而有幸能夠擁有這套威士忌的藏家們不僅僅可以獲得全系列8款單一麥芽威士忌,更附贈一本由吉姆・貝弗裡奇博士撰寫的限量版故事手記,有關他與系列中每款威士忌的故事都會為你娓娓道來。
首版傳世臻品Prima&Ultima系列將承載著蘇格蘭威士忌歷史上那些歷史性的第一次與最後一次,連同拍賣所得收入,捐贈給慈善組織,在為世人呈現出一部無與倫比的蘇格蘭威士忌史詩的同時,將威士忌的文化內涵無限延伸,回饋於社會。