諾貝爾和平獎獲得者諾曼布·勞格說過：「你無法在人們飢腸轆轆中建立一個和平的世界。」可見，民以食為天。在人們對吃的孜孜追求的幾千年裡，中華民族逐漸形成了具有自己獨特的飲食文化。你知道我國傳統飲食文化的歷史變遷嗎？
世界最重要的640種作物中，136種起源於中國，佔世界總數的五分之一。
中國食物變遷的歷史脈絡：
茹毛飲血（生食—熟食，燧人氏）
播種百穀（採集漁獵—農耕，伏羲氏、神農氏）
五穀六畜（農牧並舉）
南稻北麥（農主牧輔）
現今（農牧並進）
在人類誕生的近300萬年中，290多萬年與其他高等動物一樣，主要通過採集植物和狩獵動物維持生存。一切可以吃喝的，都是其食物來源，由於生態環境和季節的因素，其食物來源很不穩定。
原始社會：茹毛飲血
原始社會
火的利用：飲食文化史劃時代的進步（燧人氏）
農耕與畜牧：歷史的變遷
為了獲得更穩定的動物食品來源，先人開始嘗試圈養動物，地上跑的馴化成「家畜」，天上飛的馴化成「家禽」。（伏羲氏）
野豬
六畜興旺：馬、牛、羊、豬、狗、雞
不滿足於攝取肉食，相傳神農氏發明了各式生產工具，人們開始種植農作物。（神農氏）
五穀豐登：粟、黍、菽、麥、稻/麻
北方麵食的歷史演變
秦漢之前，人們主要食用的糧食是小米（粟）。漢代超過80%的人口居住在北方，晚至唐朝，仍有近60%的人口生活在北方。
小米
傳說魯班發明石磨後，麥由糧食變為「麵食」，種植面積日漸擴大，進而推廣到南方地區。小麥逐漸代替小米。
小麥
到了宋代，雖然中國主糧仍為粟、麥、稻，但相對地位發生了重大變化，北方小麥生產消費已遠超小米。
南方大米後來居上
中國在一萬年前就開始種植水稻，但在近代以前，南方一直都是蠻荒之地，地廣人稀。
水稻
西漢時期，「江淮以南，無凍餓之人，亦無千金之家。」
魏晉南北朝時期，北方戰亂頻發，百姓南移；特別是安史之亂之後，北方人口大量南遷，使中國的經濟重心逐漸開始南移。
到了宋代，《宋史·食貨志》記載，北宋官方漕運糧食每年約600萬石。
從中國食物的歷史演變可以看出，人是大自然的一部分，不能脫離自然而生存。竭澤而漁的生產方式不可持續。