【冷在三九，今日小寒】小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱為小寒。隆冬「三九」也基本上處於本節氣內，因此有「小寒勝大寒」之說。小寒有哪些民俗？小寒養生又該吃什麼？補氣、補血、補陰、補陽都需要注意啥？趕快看看！
小寒三侯
一候雁北鄉：鄉，嚮導之義，二陽之候，雁將避熱而回，今則鄉北飛之，至立春後皆歸矣，禽鳥得氣之先故也。古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；
二候鵲始巢：鵲，喜鵲也；巢之門，每向太歲，冬至天元之始至，後二陽已得來年之節氣，鵲遂可為巢，知所向也。此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢；
三候雉始雊：雉，文明之禽，陽鳥也；雊，雌雄之同鳴也，感於陽而後有聲。第三候「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
小寒民俗
我國古人稱「粥飯為世間第一補人之物」，認為吃粥可以延年益壽，飲食上「小寒」節氣中就有一重要的民俗就是吃「臘八粥」。《燕京歲時記》中記載「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、慄子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。
到了小寒，南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。
廣州人一般會在小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是糯米和香米的比例是6:4，然後把切碎的臘肉和臘腸炒熟，再加些花生米。
《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰。」膏方不僅能夠預防和治療疾病，還具有滋補身體，強壯體質的作用，在冬日裡受到民眾歡迎也就不足為奇了。到了小寒時節，也是膏方進補最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。
小寒養生
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。
如動後冒虛汗、精神疲乏等體，宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子等。
如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。
如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱等體徵，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。
如手足冰涼、怕冷、腰酸、等體徵，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。
小寒養生食譜
【材料】當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。
【做法】將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。
【功效】有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。
【材料】胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許
【做法】將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。
【功效】有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。
[材料] 幹冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。
[做法] 冬菇水發洗淨，擠幹水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。
[功效] 健脾化滯，潤燥。
[材料]絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法] 絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。
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來源：央視財經（ID：cctvyscj）《回家吃飯》
本文編輯：姜美羊
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