大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！
我們先來把魚鱗給刮一下，刮乾淨，然後我們來從背部給它切開，來再來用切水給衝洗一下，衝洗乾淨。我們一定要把草魚肚子裡面的黑膜給刮掉，不然的話腥味會比較大。今天我們來用一條草魚和大家分享烤魚的家常做法，下面開始製作。我們做草魚一定要從背部給切開，因為背部的魚比較厚，不容易入味。我們的鍋比較小，我們把這條草魚一分為二對半切開，再來切上一點花刀方便入味。
把草。小魚放入大盆裡面，加入薑片和蔥段，再來少上一點鹽。鹽可以稍微多一點，這樣容易入味。再來加入胡椒粉、花鳥、酒，把蔥姜裡面的汁水用手來捏一下捏出來，然後塗抹在草魚的表面，這樣能夠去除欣慰，讓草魚來醃製半個小時，充分入味。我們來準備一點幹辣椒和乾花椒，大蒜切成片，生薑切片，準備一點大蔥切成小圈，準備兩個土豆清洗乾淨，把皮給去掉，準備一截蓮藕切掉頭尾不要。
把皮給去掉，把蓮藕切成厚片，土豆改刀切成厚片，儘量稍微切得厚一點，這樣待會再下鍋的時候不容易爛。準備一點花菜切成小朵，我們用吸水紙把魚表面的水分來擦一下擦乾，這樣待會再下鍋炸魚的時候就不容易粘鍋了。我們先來把鍋燒熱，然後用油滑鍋待會來炸魚，我們做烤魚平時還是用油炸的比較多，如果家裡有烤箱的話，可以使用烤箱來烤一下，油熱之後我們把油給倒出去。再來倒入寬油，油要多一點。油溫差不多6成熱，我們把魚下入鍋中來查一下。歡迎各位領導。下撥之後，我們先不要來動它，如果動它的話會爛掉，先把魚炸至定型。
我們這口鍋比較小，所以我就分成了兩半來炸，比較麻煩一點，全城開中火慢慢來炸，把魚炸至定型之後，我們用勺子這樣波動一下，防止魚皮粘鍋。一面炸至金黃之後，我們用漏勺把魚給撈出來，再來翻一個面，把另外一面也來查一下，大家看一下顏色是不是非常的漂亮。我們在大魚的時候一定要有耐心，慢慢地炸，把魚炸至酥香金黃，這樣吃起來口感會更加的酥香。
差不多可以了，我們用漏勺把魚給撈出來，控甘油。下面我們把另外一半與緯來查一下，非常好的發展。大家在炸魚的時候一定要小心一點，防止油爆。第二塊也炸好了，我們用漏勺把它給撈出來，控幹油備用。我們再來把油鍋裡面加入一點洋蔥、薑片和蔥段，這樣能夠去除一下油裡面的腥味。待會我們來加蔬菜，把蔥料炸香炸幹炸至金黃就可以了，用漏勺把它給撈出來。
我們先來把花菜給查一下，如果不喜歡油炸的朋友，大家直接可以使用水煮也是一樣的，只不過吃起來沒有那麼香，把花菜炸至微微發黃就可以了。然後我們用漏勺把花菜給撈出來，控幹油備用，把裡面的殘渣給打一下，打幹淨，下渡藕片和土豆片來查一下。土豆和藕片也差不多佔好了，我們準備一點洋蔥倒進來，稍微過一下油，倒出來控幹油備用。我們先來把鍋燒熱，加入一勺油，再來下入火鍋底料，先來把火鍋底料炒香炒融化。
如果不會做底料的朋友，可以看我之前的視頻有過詳細的介紹。再來加入一勺豆瓣醬，一起來炒一下，把豆瓣醬裡面的紅油給炒出來，烤箱、烤豬。再來下入蔥、姜、蒜、幹辣椒和乾花椒。一起來檢討一下，炒出香味。加入一點花椒水，一起來炒一下，再來加入清水，大火燒開之後，我們來熬個10分鐘，把香料的香味熬到水裡面，差不多可以了，我們用漏勺把長沙給打一下。
下面我們開始來聽。小胃加入一勺鹽，再來加入兩勺雞精，不喜歡的可以不放，加入一勺白糖提鮮，再來加入一點胡椒粉，蒸魚豉油，把剛剛炸好的蔬菜倒入鍋裡面，先來煮一下，土豆和藕片也下入鍋中，再來少加1.13香，不喜歡的可以不放，把蔬菜燉煮5分鐘燉煮入味就可以了。然後我們再來加入一點成交由用漏勺把蔬菜先撈出來，放入大棚裡面墊底備用。接下來我們把剛剛炸好的魚下入鍋中來煮一下，把魚煮製入味，這樣吃起來才會更好吃一點。差不多煮個8分鐘左右就可以了，魚肉組織入味，我們準備出鍋，最後我們把魚和湯一起倒入大盆裡面，擺放整齊，再來撒上孜然粉，這樣吃起來更香。白芝麻點綴蒸箱，再來撒上一點蔥花，點綴一下
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