簡易/簡約卻不簡單的巴斯克蛋糕來啦!

2021-02-17 科麥

巴斯克蛋糕源自於西班牙巴斯克區的一家小酒館，所以被稱為

Basque cheesecake

巴斯克蛋糕有眾多版本，但是黑乎乎的表面與Q彈的內餡粗狂卻質樸，是它的特色。有人稱Basque cheesecake為巴斯克燒焦芝士蛋糕，但小編更傾向叫巴斯克芝士布丁蛋糕。

讓小編來跟你分享一下它的魅力~

首先巴斯克蛋糕的外表，有一層黑乎乎焦面，加上側邊不規則的形狀。

內餡像布丁一樣Q彈且滑嫩，跟芝士蛋糕又有些許差異。所以小編更愛稱之為巴斯克芝士布丁蛋糕！

巴斯克蛋糕味道不簡單！與芝士蛋糕的風味有些許差異，主要特色來自於他的口感猶如布丁一樣滑順鬆軟，焦香味帶有一點點苦味，搭配內餡濃鬱芝士的甜香味，完美融合互相牽制，讓整體風味平衡。只能說真是天才的創意啊！

但是巴斯克蛋糕的做法非常的簡單！

並且科麥團隊在此基礎上把巴斯克蛋糕進行了升級改造！製作更簡單且更適合

國人的口味！

巴斯克芝士布丁蛋糕

Basque cheesecake


科麥甜味耐烤再制乾酪醬

200g砂糖50g雞蛋40g淡奶油110g

1.雞蛋和砂糖隔水加熱到砂糖融化

2.倒入科麥乳酪醬中融合

3.倒入加熱至40°C的淡奶油

4.模具框噴油再沾高粉，底部放一片蛋糕胚

5.倒入模具，放入250度/0度烤箱28分左右，底部需要再加2個烤盤來墊著

完成！

這款科麥版本巴斯克芝士布丁蛋糕，造型更像布丁，蛋糕邊更加光滑順美觀。

上層顏色比較不會黑，讓在意健康與美觀的客戶也能接受！下層的戚風蛋糕能有效的減少芝士蛋糕的甜膩味，並讓蛋糕的口感更勝一籌。

這款產品非常適合作為伴手禮贈送給親朋好友，非常的有門面喔！

科麥技術團隊也有研發抹茶風味巴斯克芝士布丁蛋糕，是不是很好奇是什麼風味呢？

如果對抹茶風味巴斯克蛋糕或者對蛋糕底的配方感興趣的小夥伴們，請為我們點讚留言！我們將會邀請您進入我們的微信群！原料問題，技術問題通通都會有老師為你細心解答喔！

▼   往期精彩回顧  ▼

飯糰？非飯糰！

這個小姐姐不只是身材高.

上癮！一款連LV都沒它「香」的秋冬限定蛋糕，罌慄花配方公開！

相關焦點

  • 巴斯克蛋糕的超級變變變變變!
    要說2020年最火的蛋糕非巴斯克莫屬了，憑著製作簡單口味好，迅速火遍了大江南北。說起來這個原產自西班牙巴斯克地區的傳統點心到底是咋火起來的呢？1第一站東京GAZTA往近了說，先是從東京起的頭。這是日本第一家也是唯一一家巴斯克蛋糕的專賣店。這家的巴斯克傳承自西班牙聖塞巴斯蒂安一家喚作「LA VINA」 的老鋪。「LA VINA」的巴斯克蛋糕被稱為絕品，不但是當地人的心頭之好，還成了遊客們競相打卡的熱門產品。但自1958年創立後一直是家族式經營，只有家族成員才被準許進入後廚，所以配方一直沒能被公開。
  • 巴斯克奶酪蛋糕:正統風味、名店配方
    ///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬，魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」　　◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？　　巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。
  • 終於火了,帶你探尋網紅巴斯克起司蛋糕起源地—神秘的巴斯克
    怎麼也沒想到不為人知的寶藏地巴斯克竟然被一款蛋糕帶火了，真是太開心了。最近的網紅甜點非巴斯克起司蛋糕莫屬了，熱搜烘培教程層出不窮，這款我很醜但我實在很美味的蛋糕其實源自西班牙巴斯克地區，這款蛋糕在當地被人們稱作「tarta de queso」其實就是普通的家庭版起司蛋糕，後來因為被紐約時報選為2019年度甜點而火爆起來，隨後在日本和港臺地區流行。除了蛋糕之外，巴斯克是擁有接近西班牙50%的米其林三星餐廳的地區，這裡就是美食愛好者不能錯過的打卡勝地。
  • 西班牙巴斯克焦香起士蛋糕 | 食不相瞞
    今天，我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館La Viña bar的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕（Basque Burnt
  • 巴斯克芝士蛋糕紛紛的情慾
    任何讓人印象深刻的東西裡都要有些反差感，一味追求精緻和高級那是一條不歸路。巴斯克芝士蛋糕有點像費裡尼8部半裡面的海邊瘋女或者納博科夫的洛麗塔，是放肆與清純，粗糙與精緻，肉感與天真，簡單與複雜的混合體。如果不喜歡吃這層烤黑的，把它切掉就可以給老人小孩吃了"，有些網友對他評價："看來巴斯克烤芝士蛋糕的正確吃法是，先用清水洗掉黑色部分"。 這個問題非常普遍，我想關鍵可能出現在對"burnt"這個單詞的字面理解上，翻譯過來是"燒焦"。那麼問題來了，燒到什麼程度才算燒焦？我認為，若要燒焦的是木材，燒焦應該是焦炭化的；若要燒焦的是乳製品，燒焦應該是焦糖化的。
  • 芝士蛋糕的靈魂做法:巴斯克焦燒芝士蛋糕
    巴斯克焦燒芝士蛋糕材料奶油奶酪200g，細砂糖70g，蛋黃1個，雞蛋2個，鮮奶油115ml，低筋麵粉5g。材料很簡單，在普通的烘培店或者大型超市就能買到，完全沒有任何難度。發熱管提供充足的熱量才是這個巴斯克燒焦芝士蛋糕的成功秘訣。8。出爐後待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏2-4個小時再食用，味道更好。9。冷藏主要是為了芝士凝固得更好，切開才不會鬆散，夏天吃上一塊清涼的巴斯克燒焦芝士蛋糕，再來一杯下午茶，簡直就是享受。
  • 紙杯蛋糕的簡易版做法,蛋糕鬆軟香甜,比買來的還要好吃
    紙杯蛋糕的簡易版做法，蛋糕鬆軟香甜，比買來的還要好吃。今天分享一個杯子蛋糕的做法，鬆軟好吃，還很方便攜帶。碗中放入兩個雞蛋，加入50克白糖，用電動打蛋器高速打發，打發至蛋液呈乳白色，可以順著打蛋器很緩慢流下。用刮刀把麵粉翻拌均勻至沒有顆粒感，然後加入30克玉米油，把麵糊和油拌勻。
  • 手把手教你超簡單聖誕節蛋糕,一學就會
    聖誕節怎麼能少了聖誕樹呢，接下來教大家做屬於聖誕季的巴斯克蛋糕，這款蛋糕是樹的形狀需要用到「杯子」還有我最愛的芝士！快點學起來，做小姐妹做可以吃的聖誕小甜品吧！愛了愛了…… 好久沒用烤箱了，也不知道手藝還在不在，今天用海氏K5空氣炸烤箱做了屬於聖誕季的巴斯克蛋糕，生酮也可以吃的聖誕小甜品！
  • 巴斯克蛋糕(塔):美食背後從來都是文化,先有尊重,才能欣賞
    本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫對這種極具民族性的點心，不去說文化，討論為什麼沒有裝飾就整段垮掉了。巴斯克語的語法非常複雜，外人通過學習也不太能掌握，而且方言繁多，誇張的說就是「一村一語」。此外，他們對傳統非常堅守，拒絕融入歐洲，並在西班牙建立了自治區。傳說巴斯克人還是世界上最早的捕鯨能手，16世紀時已經有了成熟的航海技術和捕鯨技術，在拉丁美洲的一些地方也發現了巴斯克人到達過的痕跡。
  • 巴斯克芝士蛋糕,來自法國卻風靡ins,秒殺日本便利店的網紅甜品
    在現在城市中的麵包房裡都會有售賣一款叫巴斯克蛋糕的，英文名叫做GATEAU BASQUE.其實我們很多人並不知道這款叫巴克斯蛋糕的東西究竟來源於哪裡？如果關注過它的人一定知道，其實這款巴克斯蛋糕是來自法國西南部.巴斯克地區的傳統點心，在歐洲十八世紀的時候就已經在社會流行，並流傳到現在。它看上去明明是焦黑的模樣，但切開卻依然細膩、順滑、綿密，這就是看起來很醜，但內心溫柔的。它不僅風靡ins，也是在日本便利店裡的網紅單品。
  • 教你用它做蛋糕,做法簡單,小白秒變烘焙達人
    簡約奧利奧奶油蛋糕大家好，今天我繼續來給大家分享烘焙食譜——簡約奧利奧奶油蛋糕，今天製作的奶油蛋糕是使用的6寸可可戚風蛋糕坯，在淡奶油中加入了奧利奧餅乾粉末，除了調節顏色，在視覺上讓人看起來非常舒服外，味道上也真的是更上一層樓，裝飾是使用了簡單的插件，以及利用奧利奧餅乾就能輕鬆製作的卡通造型，十分俏皮可愛，這款蛋糕吃起來不會特別甜膩，更加清爽，整體造型也很適合小朋友，所以強烈推薦給大家，如果家裡有寶寶過生日，與其花很多錢去買那些華而不實的蛋糕，還不如自己親手做一個，用料安全放心無添加，給寶寶吃，媽媽才更安心好啦，我下面就來分享這款簡約奧利奧奶油蛋糕具體的用料用量以及製作方法
  • 暴富蛋糕太火啦!朋友圈都這麼玩,過生日送發財款蛋糕創意又新穎
    >蛋糕表面和周邊裝飾了許多金幣和元寶喜歡喜歡巧克力味的男士送他這一款絕對錯不了看圖就知道這是一款粉藍色系蛋糕這款蛋糕適合豬年，或者屬相是豬的女士擁有蛋糕本身的裝飾透著單純可愛、純真無邪＂暴富＂和兩束簡單的美金裝飾不複雜繁多，卻有趣耐看這款蛋糕適合送給團隊、公司、組織或者喜歡水果味的人士，男女都可，不分性別清新簡約的搭配款式讓蛋糕看起來立馬高大上了除了＂暴富＂以外，還用了＂逢賭必贏＂做點綴
  • 有歷史,有背景,教你製作簡約卻不簡單的卡斯特拉蛋糕
    這是一款外表看起來很普通，口味也很平常的甜品，可它確是很有歷史很有背景的蛋糕，最早出現在文藝復興時期，大家說是不是很有歷史，沒錯這個就是卡斯特拉蛋糕，也可以叫他為長崎蛋糕，這款蛋糕的製作手法和現在的長崎蛋糕有所區別，如今的長崎蛋糕口味很多，抹茶的，蜂蜜的等等。
  • 現代簡歐風格,簡約不簡單,蒙多的愛家是這樣的
    別看我塊頭大大的，其實我還是很喜歡一些公仔、娃娃的，比如皮卡丘啦，櫻桃小丸子啦，還有一些粉色系水杯什麼的。就拿我的家裝修來講，可能身邊的朋友會認為，我一個健身教練，肯定喜歡運動風格，我肯定喜歡工業風格，重金屬風格。其實不然，我偏偏就喜歡現代簡歐風格。簡簡單單，清清淡淡的一間間房子，組成我的小窩。來吧，朋友們，我們一起看看我的房子吧！
  • 簡約居家風,一切從簡單開始
    簡約風格的家居並不代表沒有任何的裝飾性的東西，相反，表達簡約的方式有很多種，一些看上去簡潔明了的室內裝扮經過適當的搭配，能夠更好地突出簡約時尚的主題，簡約不代表空無一物，家徒四壁。三聯裝飾畫，吸引視線純白的牆面看上去總是少一些什麼，可以使用裝飾畫來裝扮一下，簡約類型的裝飾畫也各有不同，其中北歐風格的看上去比較有感覺，也符合現代人的審美觀念，圖片主要以自然為主題創作。
  • 芒果流心蛋糕限時搶!熊貓不走蛋糕又黎啦~
    現在還有秒殺+免費食的福利等你來pick！福利①它才不是一個簡單的蛋糕除了表面碼著一層新鮮草莓和藍莓裡面每一層蛋糕胚都夾雜著草莓簡直就是一座草莓山啊，足料到炸裂！什麼舞種都能hold住，絕對是秒殺like的存在，不發個票圈就浪費了熊貓的表演啦！可愛的"熊貓"擁有來自希爾頓&凱賓斯基等五星級的烘焙團隊。全面冷鏈供應系統，專業無菌的生產環境，嚴格執行國際環保標準，對生產、包裝、配送等一系列環節嚴格考核。
  • 神話之城 | Vol28:歐洲庇里牛斯山區巴斯克民間傳說
    這些故事是我受邀和一名耶穌會神父前往巴斯克地區旅行的時候聽來的。巴斯克是庇里牛斯山脈地區的一個特別民族，該地被法國和西班牙一分為二。他們的文化與歐洲主流文化不同，他們既不是凱爾特人也不是日耳曼人，也不是拉丁人，也就是說他們不屬於大眾熟知的族群。關於巴斯克語的爭議不斷，有認為巴斯克語不屬於印歐語言，但也有反駁的聲音。
  • 繪本推薦丨《山羊蛋糕店》
    繪本是一種簡約而不簡單的讀物，為什麼這麼說呢？說它簡約，是因為它無論是從形式還是內容上來說，作為給孩子的讀物，它通常內容淺顯、語言淺白，就連很小的孩子也很輕鬆理解繪本的內容和傳遞的信息；說它不簡單，是因為透過簡單的繪本，有時候我們可以領悟到很多深刻的道理，或者可以在寓教於樂中學到很多知識。
  • 松果小蛋糕這樣的做,簡單好看又美味
    聖誕節到了，不知道大家有沒有搜尋過聖誕節點心DIY，或者是親子共做甜點&團體甜點課程教學呢？今天我來跟大家分享一個超簡單甜點-松果小蛋糕，不但造型可愛迷人，而且十分鐘內就可以搞定，不用烤箱、不需要爐火，材料簡單好製作，快點來學起來吧！
  • 只需一個蛋糕胚,就能同時做出好幾個造型小蛋糕原來做法如此簡單
    尤其帶兒子去甜品店，經常會看到很多小巧的造型小蛋糕，不僅僅是吸引小朋友的眼球，大人看了也是蠻喜歡的哦，其實這樣小造型蛋糕，完全自己在家就可以做的哦，下面就來說一上只需一個蛋糕胚，就能同時做出好幾個造型小蛋糕原來做法如此簡單呢。這樣的造型小蛋糕的具體製作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們就趕緊動手做起來吧。