大家好，我是家常美食坊，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
冬天到了，氣溫逐漸降低了，最近這幾天，最低溫度都零下七八度了，每天出門都得穿上厚厚的棉衣，因此我天天宅在家裡，作為一個家庭主婦，宅在家裡研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版辣椒酥，這道辣椒酥吃起來香辣酥脆，咬一口直掉渣，辣椒酥既能當成小零食，也可以當成下酒菜，每次在家做上一盤，深受家人的歡迎，原來做辣椒酥如此簡單，鍋中一炸，香辣酥脆，既當零食又當下酒菜！
說起辣椒酥，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，那麼你家吃的辣椒酥，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的辣椒酥，不僅價格實惠，而且不放各種添加，給家人吃起來特放心！有很多朋友說：我在家做的辣椒酥，怎麼不酥脆，而且還容易炸糊了，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，做辣椒酥的時候，需要大家掌握2個技巧，第一先把辣椒浸泡一下，然後上鍋焯一下，這樣辣椒就變得蓬鬆了，和鮮辣椒一樣，第二讓辣椒裹上一層澱粉、白芝麻，再裹上一層蛋清，這樣炸出來的辣椒酥，想不酥脆都很難！做辣椒酥時，不要直接上鍋炸，多加2步，香辣酥脆，比買的還好吃！
自從我學會做辣椒酥後，我家再也不出去買的，因為自己做辣椒酥，只要是買點幹辣椒，因為澱粉、食鹽、白芝麻、白糖，都是家裡常見的食材，將它們和幹辣椒搭配在一起，做出來的辣椒酥，好吃又解饞！喜歡吃辣椒酥的朋友們，別再出去買著吃了，下面我就把最詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：幹辣椒、白芝麻、玉米澱粉、食鹽、白糖、食用油
【具體做法】
準備一碗幹辣椒，把辣椒剪成小段，再把辣椒籽都過濾出來，把辣椒段放在碗中，加上熱水浸泡1個小時，辣椒段泡好後，用流動的清水洗一遍，在鍋裡燒開水，把辣椒段放進去焯一下，大約焯5分鐘出鍋備用。
下面在小碗中加上白芝麻、玉米澱粉、白糖和食鹽攪拌均勻（白芝麻和玉米澱粉的量一樣多就可以），加上煮好的辣椒段，下手翻拌均勻，讓辣椒段均勻裹上一層澱粉和白芝麻，加上一個雞蛋清，再一次攪拌均勻即可。
接下來，在鍋裡倒上油，油溫五成熱時，把辣椒段放進去炸，辣椒段不要一次倒進去，分多次倒進去，以免粘連在一起，炸的表面定型，用筷子攪拌一下，把辣椒炸的金黃酥脆，這樣就可以出鍋了。
原來做辣椒酥如此簡單，鍋中一炸，香辣酥脆，既當零食又當下酒菜！這就是家庭版辣椒酥的做法，你們都學會了嗎，辣椒是生活中常見的食物，把它做成辣椒酥，吃起來香辣酥脆，而且不放各種添加，給家人吃起來營養又健康！我每次都會多做點辣椒酥，將它自然晾涼，放在保鮮袋中儲存，儲存一周不都不壞，隨吃隨取會更方便！喜歡這道辣椒酥的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！