秋天是吃板慄的季節，咱們民間有句俗語說：「七月楊桃八月楂，十月板慄笑哈哈」，其實不到十月，新鮮的板慄已經悄然上市。新鮮的板慄有很多種吃法，可以剝殼後生吃、也可蒸著吃、炒著吃，烤著吃，還可燉肉煲湯，做法五花八門。
很多人喜歡吃板慄，卻苦惱於怎麼給它去殼。因為有的板慄總剝不完整又粘皮，甚至會因為操作不當而劃傷手指，其實剝板慄是有小竅門的，接下來小編就給大家分享，剝板慄最簡單的方法，牢記3個小技巧，不費力不傷手，完整不粘皮。
【剝板慄】
詳細做法：
1.首先我們將曬過的板慄放入水中清洗乾淨，然後撈出。這裡需要記住的第一個小技巧，就是板慄需要經過晾曬，如果是很生的板慄，是很難用下面的方法剝殼的（小編已親測）。清洗的時候我們可以看到很多上浮的板慄，這些板慄中有些是長了蟲眼的或者早已經壞掉的板慄，把這些壞掉的板慄挑出來扔掉。
2.接下來準備半鍋水，加入一勺鹽，把水燒開後倒入板慄，然後關火蓋上蓋子燜8-10分鐘。這就是第二個小技巧：經過晾曬的板慄，它的外殼變得幹硬，放入熱水中會快速吸收水分，使外殼膨脹起來，而水中的鹽可以讓板慄殼快速變軟。
3.接下來可以開始剝板慄殼了，從鍋中撈出一個板慄（剩下的板慄繼續泡在鍋中），使用剪刀在板慄底部剪開半圈。這裡是我們需要記住的第三個小技巧，就是使用剪刀（千萬別用刀）剪開板慄底部。這是因為板慄的底部最軟，收縮最大，剪起來很輕鬆不費勁，更不會剪到板慄果肉。
4.從板慄底部撕開，就可以輕鬆剝掉板慄殼了。
5.有的板慄殼不好去皮，可以放入熱水中再浸泡10秒鐘左右，便可以輕鬆去皮。鍋中水溫變冷後，板慄殼會變硬不好剝，這時候可以給鍋再加熱至水變熱（無需沸騰）。
這樣剝板慄殼，輕鬆不費力，各個完整不沾皮。牢記以上三個小技巧，你也能輕鬆去殼，學會了10秒鐘剝一個！
剝好的板慄可以直接蒸熟食用，也可以用來燉雞湯、燉排骨湯、燉雞翅、燉紅燒肉等，味道都特別鮮美。需要記住的是，剝殼後的板慄要儘快食用，以免表面被氧化變黑、變味哦。
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