葡萄牙修道士的手做料理,葡式蛋撻的由來

2021-02-27 葡新報

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在歐洲，除了在糕點店能找到美味甜點外，有一些修道院為了增加收入，也有販賣手做甜點或簡單的手工產品，但修道院絕不是為求生存而賤價出售一般的產品，事實上是常常產出逼近星級的甜點，或講究細節的手作小物，通常是要有門道才買得到限量版好物哦！

或許當你經過一家修道院時，會看到門口張貼著販售甜點的海報，你會好奇地想要走進去一探究竟，卻只會見到一個小門和一扇小窗，想要購物得先按門鈴，一切交易都是從這扇窗戶，在當下這個時社會是多麼的不可思議呢？當然，你很有能最後會感嘆，當真是好物不怕巷深，最後只得到一句：皆已售罄……

葡式蛋撻的由來

經典的葡式蛋撻（Egg tart/Pastal de nata）就是源自於修道院的甜點，根據記載這項甜點已經存在超過300年之久了，是葡萄牙熱羅尼莫斯修道院修道院（Jerónimos Monastery）的經典甜點。

相傳以前為了保持良好的儀容，修道士會使用大量的蛋白來上漿他們的衣物，但也因此會有相當多的剩餘蛋黃，為了避免浪費並增加收入，他們便研發出以蛋黃與鮮奶油為主要餡料的甜點，葡萄牙文稱為「Pastéis de nata」。

後來修道院在1834年因為內戰而結束這個產品，並將配方賣給了一家糕點店「Pastéis de Belém」，這間糕點店於1837年成立，營運至今，也仍然以葡式蛋撻為主力產品，成了全世界的遊客來到裡斯本旅遊必訪的名店之一。

蛋撻是怎麼傳到澳門和亞洲的呢？


澳門的葡式蛋撻，是由一位英國人「安德魯」引進的，安德魯原是一位藥劑師，在1979年來到了澳門，因為一次去葡萄牙旅遊而認識了蛋撻這種甜點，因此安德魯於1988年和他的妻子Margaret Wong（瑪嘉烈）結婚後，1989年在澳門的路環市區開設了安德魯餅店總店，引進蛋撻並研發減糖配方，其特殊的糕點在當時的亞洲極為成功，後來安德魯開放了經營特許權，並開始在亞洲風行。

後來瑪嘉烈自立門戶，開了另一間Margaret's Café e Nata瑪嘉烈蛋撻店，並與肯德基合作，推廣成為眾所皆知的瑪嘉烈蛋撻（也就是我們現在在KFC所吃到的經典款蛋撻了。）。

買蛋撻邏輯


蛋撻在亞洲已經成為港飲茶餐廳的必備甜點，也是我非常喜歡吃的甜點之一，也許你去香港旅遊時，也會經人介紹去「某」島茶餐廳吃上一回吧，臨走會不會再帶上一盒呢？

現在，放眼全世界，不論你身處何地，如果想吃蛋撻了就去找當地的「唐人街」，街上的茶餐廳或糕點店裡一定會有，而且一般來說都會很好吃。

不過，正所謂換一個城市得換一個腦袋，如果你來到了西班牙，蛋撻已經不再是要去唐人街才能吃到的甜點了，很多的糕點店都能找得到，葡萄牙也是如此。不過別忘了，如果你到了葡萄牙的裡斯本，可以到前面提及的修道院附近，找一找最正宗的葡式蛋撻，而這也許會完全顛覆你之前對於蛋撻的舊有印象哦。

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Jerónimos Monastery修道院位於葡萄牙首都裡斯本的西邊小區Belém，於1514年建成，現在已經成為了世界著名遺產遺蹟（UNESCO）之一。

影星周潤發是一位酷愛蛋撻的名人，相傳如果你想要在香港捕獲野生的周潤發，最佳的地點之一，就是香港的著名餅店，蛋撻就是其中的明星商品哦，至於是那一家店，就留待你自己的探索了哦。

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