與Erik Andersson認識是在上一次Hendrick's Gin的活動上，Erik個子很高，帥氣、文質彬彬，又親切感十足。這樣的第一印象已足夠贏得很多人的注意力了。在簡單的自我介紹後，我說明了我的來意，他很爽快的就答應了我的採訪。
Erik是瑞典人，98年開始了調酒師的職業生涯，到今天也有了16個年頭。這16年裡，他工作過各式類型的酒吧，從夜店、紅酒吧、雞尾酒酒吧到酒店酒吧，從瑞典到倫敦，再到中國的深圳、香港，最後作為亨利爵士金酒的亞洲區品牌大使來到了上海。有趣的是，Erik的大學專業竟然是統計學和中文，這一點倒是讓我有點吃驚，我問他怎麼沒有去找一份辦公室的工作。他搖了搖頭，「我不喜歡每天呆在辦公室裡面的感覺，每天8個小時坐在電腦前，實在太難熬了。」
「我喜歡在戶外的感覺，平時不工作的時候，我會去做運動和玩玩音樂，在瑞典的時候會經常去打獵和釣魚。當然我喜歡學習，一切關於酒的知識，我拜訪過很多有名的酒廠，在Wild Turkey波本威士忌酒廠遇到過Jimmy Russell，一個有著五十多年波本威士忌經驗的蒸餾大師；還有Maker’s Mark酒廠等等。」
Erik的中文很好，他提到了一句詩，「舉頭望明月，低頭思故鄉。」「我喜歡這句詩，但我提起這句詩，是因為裡面有『舉頭』兩個字。我去過中國的很多酒吧，發現很多調酒師習慣低著頭做事情，低頭對調酒師來說，不是一個很合適的姿勢，舉頭才是。Look up，抬起頭來，你才能看見酒吧內發生的事情，看見客人們需要什麼，什麼時候喝下一杯酒，是否要換一下菸灰缸，是否需要一杯熱水，燈光的明暗是否合適；如果你低著頭，就什麼也看不見。調酒師不僅僅是調酒就夠了，更多的是需要照看好整個酒吧，如果要求有人知道酒吧整晚的情況的話，這個人必須是調酒師。」
在採訪的空歇，Erik給我遞來了一杯熱蜂蜜水，「蜂蜜水可以緩解咳嗽，你好像感冒了。」Erik繼續說道，「這是調酒師的小訣竅，如果有客人感冒了，熱蜂蜜水加點檸檬汁，有時候加點威士忌，會讓感冒的客人好受些。」
M=Maggie
E=Erik Andersson
M：你覺得上海怎麼樣？喜歡上海嗎？
E：上海很大，比香港大多了。發展的很快，而且節奏也很快。我剛到上海4個半月，現在我還在為我的新家找一些比較有趣的中國傳統的家具。我很喜歡上海，而且有長期住在上海的打算。
M：擔任品牌大使的工作是什麼樣子的？和當調酒師的時候有很大區別嗎？
E：要經常出差，去亞洲的很多地方。很多時候都需要用到中文，更多的是教學，給年輕的調酒師們上課，介紹亨利爵士金酒。一般是根據我去的地方，來辦一些活動，做一些演講。但是我很喜歡教學，也喜歡鼓勵和啟發年輕的調酒師。作為品牌大使，我大概一年能有40到50個晚上有機會站在吧檯裡調酒，當然不是作為全職的調酒師，只是作為客座的調酒師。
M：你是什麼時候接觸到Hendrick's Gin的？對它是什麼感覺？
A：在2006年，8年前，我在倫敦的Dorchester酒店的酒吧工作，我們用Hendrick's Gin做了好幾款雞尾酒，感覺非常不錯，給我的印象非常深刻。我個人最喜歡的雞尾酒是Hendrick's Martini，每到一個酒吧，都會點一杯，不同的調酒師會有不同的理解，我很樂意去品嘗不一樣的感覺。
M：Hendrick's Gin和其他品牌的金酒有什麼區別呢？
E：區別在於製作Hendrick's的原料中有玫瑰和黃瓜的成分，沒有任何其他的一種金酒用這兩種原料，這一點就已經很特別了。另外一個區別在於，我們是用兩種不同的蒸餾器蒸餾出兩種不同的金酒，然後很完美的混合在一起。一個是馬車頭蒸餾器，蒸餾出來的就有花香、草藥的味道，另外一個Bennet蒸餾器能蒸餾出很重的杜松子的味道和橙味。兩種酒混合後會更柔和，不僅僅是杜松子的味道，每一種味道都很平衡、和諧。
M：請給中國的年輕調酒師們和那些想成為調酒師的年輕人一些建議吧！
E：好的，我很樂意這樣做。我覺得最重要的應該是學習，學習關於各種酒的知識，而且不僅僅只學習酒的知識，還要學習其他的知識，比如：果汁、糖漿、草藥、水果、冰塊，這些所有在酒吧需要用到的材料，都要去研究和學習。
另外一個建議是多出去和同行們，也就是其他酒吧的調酒師交流。因為我認為世界上最好的調酒師一定是經驗豐富，見過很多種類的酒吧，跟很多不同的調酒師都打過交道的。調酒知識也是可以從其他人身上學習到的。如果你只是呆在自己的酒吧，從不出去和同行們交流，那麼你所學到的知識一定是有限的。還要參與進這個行業的活動中來，比如酒商舉辦的品酒活動、講座、交流會，從這些活動中能夠學習到很多的知識和經驗。
中國的調酒師都很積極的參加一些調酒比賽，這很好，可以鍛鍊自己和學習到更多東西，但是去參加講座和各種品牌舉辦的品酒會和各種活動，同樣可以學到很多。因為平常工作中的調酒並不像比賽中一樣，在比賽中調酒和與評委交流是和平日工作中的情況是不一樣的，所以僅僅參加比賽是不夠的。
作者：調酒師畫報Maggie
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