炸雞翅
By 君夢深藍
星星的熱播，將國人認為最不健康，甚至認為最垃圾的食物—炸雞，推到了2014開年後最火熱的一道菜，火到已經不能再火的位置了。從各種美食網站、各種美食博客、各種朋友圈等都在分享炸雞和啤酒帶給人們的各種快樂感受，吃炸雞、喝啤酒如今已經成為年青人的美食時尚和潮流符號。特別是熱戀中的男女，一定要依偎在一起吃一頓炸雞和啤酒，而且要吃出星星中的感覺和範。做為生活在離韓國最近的城市，很遺憾的說，確實沒有吃過正宗的韓式炸雞，即使曾經去過思密達，也沒有品嘗過，可能那時他們也沒想到多年後一部電視劇會讓炸雞和啤酒就這麼火起來。做為一個忠誠吃貨一定要跟上美食潮流的步伐，親自動手做一做炸雞。因為沒有吃過正宗的韓式炸雞，所以個人的做法只是憑感覺，天馬行空、沒有章法，但最終的目的只有一個----好吃。但是炸雞好吃必須要具備幾個條件：一是炸好的雞翅一定要外酥裡嫩，雞翅入口時外皮酥脆，裡面肉汁飽滿，最好的感覺就是讓肉汁瞬間流過你的指縫，讓吃者和看者都有欲望；二是有味，炸好的雞翅必須要有味道，寡淡無味的雞肉，即使炸制的再漂亮，那麼這道炸雞也是失敗，所以雞翅必須提前醃製12小時以上，所以個人認為掌握好上述兩點，在家就可以做出美味而浪漫的炸雞了。
原料：雞翅中、酥炸粉、麵包糠、奧爾良醃料、黑胡椒、生抽、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、主料：雞翅中500克副料：酥炸粉、麵包糠調料：奧爾良醃料、黑胡椒、生抽、胡椒粉、料酒
第2步、雞翅中洗淨後用叉子在雞翅身上戳入小孔
第3步、將奧爾良醃料、黑胡椒、生抽、胡椒粉、料酒適量加入、調料與雞翅充分攪拌並放入冰箱醃製
第4步、將酥炸粉用溫水調成糊狀
第5步、將醃製好的雞翅放入糊中，再裹滿麵包糠
第6步、油燒成6成熱時，將雞翅入鍋炸制，炸至2分鐘後，外表金黃時即可撈出食用
小貼士：
1、醃製前要在雞翅身上戳入小孔，這樣醃製時可以更好的入味；2、醃製時間最好在12小時以上；3、酥炸粉糊不要太稠，用勺子舀成一條直線就好；4、酥炸粉糊和麵包糠一定要將雞翅包裹均勻；5、控制好油溫，炸至裡外成熟，且外表金黃色為好。
來自 美食天下 君夢深藍 的作品。
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