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鷹潭市市場監管局信江區局對天虹商場首個「明廚亮灶」示範店授牌
中國質量新聞網訊 2020年1月21日上午，江西省鷹潭市市場監管局信江區局授予豪德亨牛排自助餐廳「明廚亮灶」 示範店榮譽稱號。鷹潭市市場監管局餐飲監管科、信江區局、天虹商場相關負責人出席授牌儀式。據悉，明廚亮灶，是餐飲服務單位採用視頻、透明玻璃等方式，向社會公眾展示餐飲食品操作過程的一種形式。顧客可以直觀地看到後廚員工的操作是否規範，衛生是否合格等。明廚亮灶也是對餐飲企業員工的一種監督。市場監管局工作人員多次上門指導店鋪進行整改提升，一次次上門驗收,隨著工作的逐步推進，使其達到明廚亮灶示範店的要求並正式授牌。
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餐館後廚何時真的「亮起來」?——北京餐飲企業「明廚亮灶」走訪見聞
新華社北京6月14日（記者馮松齡）明廚亮灶，是指餐飲服務提供者採用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。國家市場監督管理總局去年5月發布的《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》（以下簡稱《意見》）明確提出，鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶，以此保障消費者的知情權。
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餐館後廚何時真的＂亮起來＂?北京餐飲企業「明廚亮灶」走訪見聞
國家市場監督管理總局去年5月發布的《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》（以下簡稱《意見》）明確提出，鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶，以此保障消費者的知情權。意見出臺後，執行了「明廚亮灶」的餐飲企業紛紛貼出「陽光廚房」標識，多地監管部門也紛紛曬出成績單。相對於秘不示人的飯店，這些有意於「明廚亮灶」的企業已是「先進」，但實際又做得怎麼樣呢? 記者對北京一些餐飲企業進行了走訪。
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用紅色聯盟推進大學城高校食堂「明廚亮灶」全覆蓋
高校食堂「明廚亮灶」，是指高校食堂餐飲服務提供者採用透明、視頻等方式，向廣大師生展示餐飲服務過程的一種形式。為督促高校食堂餐飲服務提供者加強行業自律，誠信守法經營，規範公開食品加工過程，推動食品安全社會共治，丹徒區市場監管局黨委凝聚紅色力量，推動黨建與業務深度融合，用紅色聯盟逐步推進大學城高校食堂「明廚亮灶」全覆蓋。
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威海市168家餐飲單位獲得「明廚亮灶」示範店稱號
齊魯網·閃電新聞12月8日訊 為推進餐飲後廚操作透明化、工作流程規範化，切實保障大家舌尖上的安全，威海市市場監管局開展「明廚亮灶」示範店評定工作。 日前，經現場驗收，威海市2020年度「明廚亮灶」示範店名單出爐，168家餐飲單位獲得「明廚亮灶」示範店稱號。
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海珠區388家學校食堂實現網際網路+「明廚亮灶」全覆蓋
信息時報訊 （記者 成小珍 通訊員 海珠市監）記者今日獲悉，海珠區實施餐飲質量安全提升行動，388家學校食堂已實現網際網路+「明廚亮灶」全覆蓋。2020年，海珠區市場監管局以「四個最嚴」抓好食品安全工作，致力於改革創新、示範引領，打造食品安全新高地，確保全區食品安全形勢總體平穩有序。該區實施餐飲質量安全提升行動，加快推進食品安全示範街區創建工作，現有省級、市級餐飲服務食品安全示範街區11個，市級小餐飲示範街9個。截至目前，轄區內10677家餐飲單位食品安全量化分級比例達100%，實施「明廚亮灶」9822家，覆蓋比例超92%。
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調查「明廚亮灶」情況 攝像頭對著牆或天花板
目前，上海數千家餐飲店已經「亮」出後廚。3月18日，記者選取了滬上多家已經開展「明廚亮灶」的知名餐飲店進行實地走訪，同時通過「食安心」APP在線觀看餐飲店後廚攝像頭的畫面直播，發現「明廚亮灶」在實際實施過程中仍存在不少問題。大多拍的是「邊緣」畫面「你們這裡可以看到後廚情況嗎？」
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「明廚亮灶」全覆蓋,守護學生舌尖安全
福建衛生職業技術學院明湖餐廳以明廚亮灶為特點的「4D廚房」系統，旨在讓師生吃上放心餐，同時也讓經營者多一份令人安心的保障。 ▲（縣市場監管局執法人員對考點及周邊餐飲單位開展食品安全檢查•陳嘉欣/攝） 為了落實校園食品安全主體責任，縣市場監管局多次前往學校督促指導，
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「電子眼」就位 直播明廚亮灶
北京地區外賣餐飲首家「後廚直播」經過兩個月的測試，昨天正式上線，並在百度外賣APP內設置了專區。「後廚直播」預計將在今年年底前，覆蓋1萬家入駐平臺商戶。值得一提的是，直播通過連接在後廚的攝像頭實現，餐廳本身無法關閉攝像頭和直播，全程由第三方控制，保證真實。
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【大國小鮮@基層之治】「明廚亮灶」全覆蓋,為學生用餐保駕護航
這是鎮江高校園區「明廚亮灶」項目的一個部分：採用透明、視頻等方式向廣大師生展示餐飲服務過程。2020年9月，鎮江高校園區（大學城）內有5所高校先後入駐，師生人數達4.5萬人，共計8個高校食堂，食品安全成為校園安全的重要組成部分。
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雲南省曲靖市市場監管局局長餘波到富源縣調研指導愛國衛生運動工作
中國質量新聞網訊 12月9日，雲南省曲靖市市場監管局局長餘波一行到該市富源縣走訪調研愛國衛生「淨餐館」「管集市」專項行動工作情況。富源縣人民政府副縣長張彩雄、縣市場監管局局長賀德春陪同調研。調研指導組查看了該縣中安、勝境街道轄區的中安福澤農貿市場、超凡食品公司農產品交易市場的提升改造進展情況及勝境農貿市場的建設投入使用情況，隨機抽查了兩個街道的大、中、小型餐飲服務單位、單位食堂、學校食堂14戶，對該縣前期兩個專項行動的推進工作給予 「思路清晰、措施有效、成效明顯」的充分肯定和評價。
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打造明廚亮灶,只需要這3大原則!
導讀：隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐，鐵板燒甚至火鍋業，打造明廚亮灶，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。
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[錦州] 錦州濱海新區「網際網路+明廚亮灶」讓舌尖上的安全隨手可查
[錦州] 錦州濱海新區「網際網路+明廚亮灶」讓舌尖上的安全隨手可查
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我省開展校園食品安全督查 要求推廣「網際網路+明廚亮灶」
南昌新聞網訊 近日，省市場監管局、省教育廳等組成5個聯合督查組對11個設區市開展了秋季校園食品安全督查工作。此次督查採取「四不兩直」和明察暗訪相結合的方式，對省內各級各類學校食堂、校外供餐單位、校園周邊100米範圍內的餐飲服務和食品銷售單位進行隨機抽查，重點圍繞校園食品安全主體責任落實、從業人健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品原料核查清理、人員操作規範等方面開展檢查。
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湖北今年將建5000家明廚亮灶 可看廚房監控直播
這就是湖北省許多地方餐飲單位積極推廣的「明廚亮灶」。日前，湖北省食藥監督局出臺文件，明確要求2015年全省將建設「明廚亮灶」5000家，並將「明廚亮灶」建設與餐飲服務食品安全量化分級、日常監管、示範創建等工作相結合，共同打造看得見的餐飲食品安全。如何讓老百姓吃的放心，如何促進餐飲從業者自律，如何聚合社會共治的合力？明亮、潔淨、安全是最好的金字招牌。
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明廚亮灶、食品安全檢查,讓市民「放心下館子」
自愛國衛生七個專項行動開展以來，"淨餐館"專項行動成為強化食品安全監管的重要抓手，為昆明人打造"放心下館子"的良好餐飲環境。上午十點，南強街逐漸熱鬧起來。被稱為"一方夜市，半城煙火"的南強街，作為昆明市"淨餐館"示範街區，明廚亮灶建設、制止餐飲浪費已經成為常態。商戶：「（明廚亮灶）客人在吃的時候，能看到所有食材的製作流程，吃起來比較放心，給到客人比較安心的環境，另外，包括廚房衛生，每個檔口客人都是可以看到裡面的。」
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雲南省姚安縣市場監管局:「四字經」狠抓 「淨餐館」「管集市...
中國質量新聞網訊 雲南省姚安縣市場監管局立足監管職能，全員行動抓整治，補齊短板促提升，在突出「早、底、熱、廣」上下功夫，狠抓「淨餐館」「管集市」專項行動。在「早」字上下功夫。結合創文和愛衛「雙創」，對城區分成11個包保組，以監管所為單位對轄區4條街內所有餐飲單位進行摸底逐個登記，做到底數「真」，情況「明」，問題「清」，截至目前，棟川鎮共有餐飲服務單位525家，學校食堂24個，餐飲示範街1個，農貿市場1個，「明廚亮灶」餐飲經營戶140家。在整治中規範禁菸標識、文明餐桌、誠信經營、光碟行動、公勺公筷及桌牌等公益廣告標識標準。在「熱」字上下功夫。
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食堂後廚從「閒人莫入」到「透明可視」,聊城大型餐飲單位智慧監管...
「明」的是人心，「亮」的是責任。面對我市餐飲主體數量眾多，而監管力量不足、監管手段滯後的矛盾，市市場監管局利用「眾食安」APP，運用人工智慧、物聯網、大數據等技術，實現明廚亮灶、精準監管，真正做到了從業者用心、監管者省心、消費者放心。截至目前，聊城市已有1133家學校食堂、865家餐飲單位接入「網際網路+明廚亮灶」智慧監管平臺，全市實現了學校食堂和大型餐飲單位100%全覆蓋。
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上海松江區市場監管局保障張澤羊肉美食文化旅遊節
摘要：上海市松江區市場監管局在張澤羊肉美食文化旅遊節期間，通過點上「深度查」面上「重防控」，使得商家「責任實」監管「力度強」，核心「品羊肉」推動「鄉村遊」。為確保張澤羊肉節期間食品安全，創造安心旅遊環境，上海市松江區市場監督管理局葉榭市場監管所開啟全面「體檢式」保障工作。點上「深度查」，面上「重防控」。聚焦參加羊肉節的8家餐飲單位，開展深度檢查。
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洛陽重點區域「明廚亮灶」高清監控安裝率達100%
10日，記者從市政府食安辦了解到，今年全市重點區域「明廚亮灶」高清監控裝置安裝率達到100%。 10日，記者從市政府食安辦了解到，今年全市重點區域「明廚亮灶」高清監控裝置安裝率達到100%。我市餐廚廢棄物處理項目建成投用，日處理規模200噸，實現城市區餐飲單位餐廚垃圾免費集中收集，無害化、資源化處理。全市醫院、養老機構、高速公路服務區等重點區域「明廚亮灶」高清監控裝置安裝率達到100%。全市建立食品安全科普基地18個，示範公園、遊園、廣場11個。全市2978個行政村(社區)，全部掛牌成立食品安全工作(科普宣傳)站，達到「四有」(有牌子、有人員、有場所、有資料)。