金秋時節，荷塘又送給我們一味絕美的養生食材——蓮子。
蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，蓮蓉月餅的蓮蓉就是蓮子熬製而成。
其中，湘蓮（湖南湘潭嶽塘）、宣蓮（浙江金華武義）、建蓮（福建三明建寧）為全國三大名蓮。
蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。它的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，蓮子有養心安神的功效。
中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。
蓮子多用於保健藥膳食療，有益心補腎、健脾止瀉的作用，它的蓮子芯味苦，有清熱、安神、強心的功效，歷代達官貴人常食的「大補三元湯」，其中一元即為蓮子。如今在容易上火又乾燥的秋冬季，可多使用蓮子烹飪佳餚，既養生又保健。
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克，加水煎服。
帶心蓮子可以清心寧神，百合、麥門冬有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。
2、蓮子粥
蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心衝洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉即可。
3、蓮子紅棗湯
蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝乾；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖、適量水煮1個半小時，至食材軟透。蓮子紅棗湯可補血潤膚，長期疲勞過度，消耗精神的人可用於藥補。
4、紅棗銀耳蓮子湯
取紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。
將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。
5、銀耳蓮子羹
蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克。
幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0.3釐米厚的香蕉片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
6、木瓜蓮子百合湯
原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。
將原料洗淨切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜，最後放入百合即可。
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