山西可以稱為中國的麵食領軍者，據考察，山西的麵食文化已經有兩千多年的歷史，還被稱為「世界麵食之根」！
但是山西有種用土做的美食，罕見至極，可能有些山西人都不知道它的存在，據說這種美食比雞蛋還要貴呢！
山西的土特產
山西有種叫做炒祺的土特產，十分獨特。炒祺的獨特之處在於它的做法。胖友們你能想到嗎，炒祺是用土炒出來的！
炒祺做法
將白面、鹽巴、芝麻、雞蛋、五香粉等和成麵團，揉好醒發後，切成小的長條或者塊狀。
同時要用山西特有的白土（也被叫做觀音土），碾碎後放鍋中煮沸。
將切好的面塊倒入沸土中，用鐵鏟不停攪拌，直至炒熟。
最後用篩子將祺子篩出，風味獨特、爆香可口、外焦內脆的炒祺就製成了。
可以吃的土
在山西，吃「土」並不稀罕。我們都知道，山西在黃土高原上，黃土本身就是含鈣量特別高的鈣質土。
而山西南部太行山上的觀音土更是黃土中的極品。
根據中醫理論，胃屬土。而觀音土有著助消化、養脾胃的功效。因此山西人吃炒祺，是有道理的。
這些國家也吃「土」
雖然吃土行為很奇怪，但據美國專家塞拉·楊的研究表示，吃土的習俗在全世界很多地方早已存在。
喀麥隆吃土的習俗歷史悠久，在殖民時期的文獻中都有記載。
當地人表示，每個人吃土的原因不同，填飽肚子是一種，也有人為了治療噁心和胃疼而「吃土」。
在伊朗，吃土是習以為常的事。伊朗人最喜歡吃來自馬加拉特和吉維赫萊的粘土。
這種粘土外白內酥，吃起來細膩又香，別有風味，是當地的一種佳餚。
在大洋洲的一些島嶼上，每逢喜慶的日子，在桌上除了精美食品外，總有一些白粘土、藍粘土和翠綠粘土，用來招待貴賓。
大千世界，無所不有。那些喊著窮得只能吃土的胖友，一定不知道土真的可以吃！
山西的炒祺值得一試，還不快去品嘗一下，吃土的味道嗎？