玉米是我們經常吃的一種食品，屬於五穀雜糧中的一種，可以說也算是一種主食，沒有吃過玉米的人真的找不出幾個了。玉米的吃法很多：整的玉米可以煮、烤、燉來吃，玉米粒可以直接炒，磨成粉後可以做玉米饅頭，玉米糊，玉米粥等。記得小時候我最愛吃的是燒玉米和爆玉米花，至今仍是念念不忘，有機會總想重溫兒時的美味！
市面上最常見的玉米主要有三大類：甜玉米、糯玉米和紫玉米。不管哪種玉米，只是口感上有一定差別，營養成分幾乎都一樣，玉米的營養成分比較全面 ，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、和胡蘿蔔素，還含有大量的植物纖維。所以說，常吃玉米對人體是很有益處的。
最近幾年，甜玉米更受人們歡迎，特別是用甜玉米煮出來的玉米棒，非常流行，不管是男女老少，大人還是小孩，都非常喜歡吃。為什麼呢？因為玉米煮好了，拿在手上直接就可以吃，極為方便，而且口感香甜軟糯，營養豐富。所以，煮玉米一時間成為了一種時尚，大街小巷隨時都能見到煮玉米和吃玉米的人。
但是，問題來了，看似非常簡單的煮玉米，卻有很多人就是煮不好。自己煮出來的玉米總是沒有外面煮的玉米好看和好吃，要麼味道不香，要麼看起來一點不飽滿，很乾癟。好了，造成這種結果的原因很多人在開始第一步和結果收尾一步沒做好。接下來就為大家分享煮玉米的幾個小訣竅，只要做好了關鍵2步，煮出來的玉米一定香甜軟糯不乾癟。
訣竅一：如果是煮整的玉米棒，我們在購買玉米時要挑選不老不嫩的，太嫩了煮了之後，縮水很嚴重，看起來就好像只剩下一層皮；太老了吃起來口感不甜糯，硬撐撐的。買的時候用手指甲戳一下玉米粒，能輕鬆錯破，但不能有太多玉米漿濺出就是合適的好玉米。如果玉米沒選好，那後面再怎麼做也是徒勞。
選好了玉米之後，在準備煮之前，把頂上多餘的玉米須剪掉，剝去玉米外面包裹的葉子，但是千萬不要全部剝掉，要留下1~2層嫩的玉米葉，並且讓其完整地包裹著整隻玉米。這樣處理好的玉米就可以下鍋煮了，這也是今天講的最開始的第一步，但是很多人這一步卻做錯了，把玉米葉全部剝掉後下鍋煮，煮出來的玉米香味和口感就要差很多了。
所以，煮玉米前先要挑好合適的玉米，不要全部去掉玉米葉，留下1~2層最佳。
訣竅二：就是玉米煮熟之後撈出來如果是馬上就吃沒關係，但是如果要等到幾個小時之後再吃，那就要注意了。這時候撈出來的玉米，就不能擱置一邊放涼，應該怎麼做呢？應該吧煮熟的玉米馬上放在冰水裡浸泡2分鐘左右再撈出，這樣處理後的玉米，放置幾個小時外觀一樣飽滿不會變乾癟，而且口感更佳，這是我長期煮玉米總結出來的經驗。
以上就是煮玉米要注意的2個關鍵竅門，大家記住了嗎？
掌握了以上兩個關鍵訣竅，那煮玉米就是很簡單的事了。下面實際操作一下怎麼煮玉米。
----煮玉米的做法----
材料：整玉米3根、適量鹽、適量水
做法：
1、買回的玉米，剝去玉米外面的葉子，注意一定要保留1~2層嫩葉，剪去頂上的玉米須。
2、鍋內加水，玉米棒冷水下鍋即可，水量以剛好淹沒玉米為準。有人說煮玉米冷水下鍋還是開水下鍋，這個其實不重要，冷水也行，開水也可以，然後加少量鹽，注意鹽不能加多了，一點點就可以了。
3、大火燒開後，轉小火煮15分鐘後就差不多了，關火撈出玉米。
4、最後一步也是關鍵，撈出的玉米剝掉葉子後馬上就吃沒關係，如果需要等幾個小時後再吃，就一定要先把玉米放在冰水裡泡2分鐘後撈出放涼。否則，玉米會幹癟塌陷不好看，口看也會變差。
好了，看完以上煮玉米的方法和技巧，希望對大家以後煮玉米有所幫助！
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