新鮮的玉米開始陸續上市了，我們威海市場的鮮玉米一塊多錢一個，朋友們所在的地方，鮮玉米開始上市了嗎？和威海的價格比起來，貴還是便宜？
鮮嫩清香的玉米，感覺怎麼做都好吃，怎麼吃都吃不膩。前幾日，雷哥分享了香濃玉米汁等幾種玉米美食，小火一把，大家都非常喜歡，感興趣的朋友可以翻閱雷哥往期的文章。
今日，特意為朋友們分享3種極漂亮極美味的玉米粑粑的做法，看著就讓人非常有食慾，吃起來清香微甜，口感軟糯嫩滑，既飽腹養胃又減肥瘦身，還將原來的粗糧變成了孩子們喜歡吃的糕點。
有朋友會問：為什麼叫玉米粑粑不叫玉米餅子？至少在威海都是這麼叫的，感覺很多地方都這麼稱呼，原因不要深究。
黑芝麻版玉米粑粑
【準備食材】：一根新鮮帶皮甜玉米，五十克糯米粉，二十克白糖，適量黑芝麻。
【具體做法】：1、先把玉米的外皮整齊剝掉，剝下來的玉米葉子修剪一番，清洗乾淨備用。
2、然後把玉米粒全部剝下來，可以將玉米切成兩半或是切成段用手掰粒，也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下來，大家哪種方法順手就用哪種。
3、玉米粒倒入攪拌機裡，打成玉米泥，注意不要加水，不要打得太過細膩，稍微帶一點玉米渣子，吃起來口感更好。然後將玉米漿倒入碗中，放入糯米粉和白糖攪拌均勻。
4、混合後玉米漿液有些濃稠但又不是太厚，有點可以流動的感覺，玉米葉墊在底下，用勺子舀到玉米葉上。準備蒸鍋，加水燒開，玉米粑粑放進蒸鍋，鍋底調成中火，繼續蒸20分鐘。
5、開鍋蓋，在玉米粑粑上面撒上一點黑芝麻，這樣不但看起來更好看，吃起來也更香甜，軟糯甜香中帶著玉米葉的清新香味，完全沒有傳統粗糧的影子，有點蛋糕點心的感覺。
自發粉玉米粑粑
【準備食材】：一穗鮮玉米，六十克自發粉，按照3:1的比例準備少量麵粉和糯米粉，少許白糖。（自發粉可以輕鬆做出膨鬆食品，做面點和蛋糕都用得上。）
【具體做法】：同樣是把玉米葉子掰下來，剪掉頂部和根部，清洗乾淨放在一旁備用。把玉米粒用自己順手的方式剝下來，倒進攪拌機裡，打成玉米漿泥。
將玉米漿泥倒進碗中，加入60克自發粉，用筷子攪拌片刻，麵粉和糯米粉按比例混合好，一邊加入一邊攪拌，感覺黏稠就可以了，注意不要添加的過多，雷哥建議寧稀勿厚，因為玉米粑粑上鍋蒸出來，會膨脹不少。
用勺子把玉米糊舀出倒在玉米葉上，玉米葉子翻卷包裹一下，有點類似粽子的模樣，鍋中倒水燒開之後，把玉米餅子放進蒸鍋，接著繼續蒸20分鐘左右，香噴噴的玉米餅子就做好了。
大棗版玉米粑粑
【食材準備】：鮮玉米一根，糯米粉適量就好，十五克白糖，數枚大紅棗切兩半去掉棗核。
【具體做法】。新鮮玉米剝去外皮之後，相同剪切處理清洗乾淨。下一步同樣是打玉米泥，可以將玉米粒掰下來用攪拌機打，也可以直接用刨絲器打。
打好的玉米稀泥倒入容器中，加入15克白糖，然後加入糯米粉進行攪拌，糯米粉要少加一點攪拌幾下，覺得太稀再加一些進行攪拌，感覺有些濃稠，攪動起來費力就可以了。
用勺子把玉米糊舀進玉米葉中，上面擺放半顆大紅棗，蒸鍋倒入清水燒開後，把玉米粑粑放進鍋中，重新開火，蒸15到20分鐘左右就可以了。
味蕾小貼士：
今日為朋友們分享的3道玉米粑粑，非常好看也非常好吃，做法簡單易學，有以下3個點要注意。
1、新鮮玉米本身含有很多水分，粉碎時會出來很多汁液，不用額外添加清水。
2、玉米糊不用攪拌太厚，稀一點就好，不能做成蒸饅頭一樣的麵團，那樣口感太硬。
3、玉米糊中可以加入糯米飯和自發粉，不能單純只用麵粉，吃起來不糯不香。