高粱面發糕
俗話說「五穀雜糧，最養人」，營養學家建議一周內吃三次左右的粗糧，不但能提高人體新陳代謝，還對人的精氣神有很大助益。 說起粗糧發糕一般人會想到用玉米面和紅棗做成的。今天說的這個粗糧發糕是用白面和高粱面一起來製作的，做法家常，一學就會，蒸著吃，又香甜又蓬鬆，好吃還不上火。
原料：麵粉、高粱面、雞蛋、牛奶、白糖、酵母、食用油、大棗、果脯。
做法步驟：
第1步、把麵粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些。
第2步、再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據時間情況來調節。
第3步、和成稍微軟點的麵團，加蓋放入溫暖溼潤出發酵40分鐘
第4步、大棗洗淨後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作
第5步、麵團發酵好的狀態是用手拉一下，會看到麵團有非常多的蜂窩，這就說明麵團已經發酵好了
第6步、取出排氣揉勻，擀成一個大圓片，撒上紅棗丁和果脯丁，在面片中間劃個十字口
第7步、從中間的十字口慢慢向外卷，一邊卷一邊整形，最後捏緊接縫形成一個沒有接縫的面環
第8步、升降鍋的提籃刷上一層薄薄的油
第9步、把面環接縫處向下放入提籃整形，表面用棗條裝飾二次醒發15分鐘
第10步、放入蒸鍋加水，啟動營養蒸，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用
小貼士：
蒸好的發糕不要馬上打開鍋蓋，要2-5分鐘後再打開以免塌陷。
來自 美食天下 孩媽妮妮 的作品。