蒙古鍋茶是蒙古族傳統食品奶茶中的一種。蒙古語叫「圖立古臺茶」。在煮鍋茶時，必須是新打來的清水熬茶，以山泉水為佳。然後水沸騰時，加入搗碎的磚茶、牛肉乾，煲足1小時左右再摻入牛奶，然後按口味加鹽巴。等到整鍋裡的茶水沸騰時，就算把鍋茶的鹹奶茶底給煮好了。在煮好奶茶鍋底之後，把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米等原料一樣樣放進鍋裡，手拿大勺反覆攪動，最後把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開後，就可以飲用了。鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。
對蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古鍋茶先用傳統方法將奶茶熬好，然後加入風乾肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往後炒米和奶豆腐泡得越軟，味道口感越好。喝的時候再配上蒙古果子、牛排、手把肉等，就更正宗了。
蒙古族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶，視此事為草原上最失禮之行為，並且將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。如若去親戚朋友家中作客或赴重大的喜慶活動，要是帶去幾塊磚茶，再加上哈達，那將是上等禮物，等於奉獻「全羊」之禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的讚譽。
茶葉被稱之為「仙草靈丹」。茶葉中包含著丹寧、胺基酸、精油、咖啡因和維生素C、 D、 B等豐富的營養成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促進消化等作用。因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中佔據了重要的位置。
蒙古族通常飲用的磚茶中，最為受歡迎的是湖北所產，帶有「川」字記號的磚茶。他們用磚茶熬製成茶水，蒙古語稱「哈日茄」；奶茶，蒙古語稱「蘇臺茄』；酥油茶，蒙古語稱」希日陶斯臺茄」。在長期的生活實踐中，蒙古民族還摸索出豐富的熬茶技術。這些種類繁多的茶，獨具風味，細細品嘗起來，真是一種特殊的享受。
斟茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。往碗裡倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手，從裡首倒在茶碗裡。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能蘸進茶裡。可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向裡，不能向南(朝門)向外，更不能朝向來客。
在牧民家中做客要大方，實在，無拘無束。這樣，主人才會更加接近，更加熱情，認為最真誠的客人光臨。反之，主人不但不產生好感，而且認為客人虛偽，不好交往。
在牧民家裡喝茶，要方法得當，彼此尊重，這樣才能真正品嘗出味道來。先將炒米按需要放入碗裡，再放少許奶酪後倒入奶茶。一邊談話，一邊慢慢喝，等把第二碗茶喝完，在浸泡過的炒米上放一點酥油、奶食品，再嘗一嘗，香、甜、酥、脆一口嚼，絕妙的滋味，使人真正體會到草原牧民生活的甜蜜。
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