大賽地點
上海羅店鎮塘西街308號聚喜堂
比賽 時間:9月4號報到 ,9月5號比賽
弘揚國際美食文化交流
傳承烹飪技能,弘揚飲食文化,發掘廚師界精英,
來自 《中國,德國 法國,新加坡,馬來西亞,荷蘭,匈牙利》參賽選手。
促進國際美食文化交流,
為更好地與全國名廚精英和國際名廚搭建一個共同發展交流的平臺推出
《中國,德國 法國,新加坡,馬來西亞,荷蘭,匈牙利》參賽選手高水準的菜品展示交流
主辦單位
鴨瑞 (上海) 食品有限公司
上海聚喜堂餐飲管理有限公司
山東禾邦餐飲策劃管理有限公司
承辦單位
中法文化交流中心
上海食文化研究會
中國名廚美食聯合會
鉅拿工貿(上海)有限公司香港傅一刀
上海綠立方農業發展有限公司
格萊美(香港)婚禮宴會中心
At -Sunrice Globalchef Academy Singapore
協辦單位
山東禾邦餐飲培訓策劃
女神的午餐外賣加盟品牌
舌尖上的中國三,章丘鐵鍋
臻三環,同盛永,
萬潤國際酒店用品市場
蘇味軒食品有限公司
上海廚泰餐飲管理有限公司
上海謙誠食品有限公司
青島緣之源食品有限公司
各地生產廠家以及供應商通過展區把自己的產品以及代理產品進行展示,詳細介紹自己的產品優勢,為本身企業的發展創造更多的商機!突出健康美食以及安全美食的理念,多層次的展示供應商產品。
大賽贊助招募中..
冠名商家,參展商家,協辦單位,
食材贊助,酒店贊助,客房贊助,酒水贊助,服裝贊助
大賽總冠名
鴨瑞 (上海) 食品有限公司
《鴨瑞杯》
服裝總冠名招募中...
包括 :15件評委服,50件特邀嘉賓服,300件選手服
《服裝上刺繡公司名字暨公司標誌,包括展位一個,》
協辦單位招募中...
參展單位: 招募中
參展範圍:
肉類食材、水產海鮮、禽類食品、蔬菜菌, 調味品,果汁類,酒店用品,廚具,刀具,以及其他食材等
中國特色餐飲設備廠家以及供應商
低碳有機特色食材廠家以及供應商
展位 3800 ——大展臺 6800
特邀嘉賓
排名不分先後,已實際到場為準
楊衛武先生
上海師範大學黨委副書記,上海旅遊高等專科學校黨委書記。
1984年上海師範大學政教系畢業。歷任上海師範大學馬列部經濟學講師、部副 主任、校經貿公司總經理、科技開發總公司總經理、校產辦主任、上海師範大 學校長助理。主要社會兼職有中國旅遊協會教育分會副會長,上海旅遊職業教 育集團理事長等
李耀雲先生
世界中餐名廚交流協會會長、中國頂級烹飪大師技藝交流聯誼會會長、中國烹飪協會顧問、2016德國奧林匹克烹飪大賽中國國家隊顧問、國家一級評委、法國國際美食廚皇會名譽主席、亞洲國際烹飪聯合會顧問,上海餐飲業功勳人物。
石萬榮大師
北京 萬榮餐飲集團董事長
中國飯店協會副會長
中國飯店協會名廚委員會:主席
國家一級評委、國家職業技能競賽裁判員,中國烹飪大師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師,世界華人健康飲食協會主席團副主席,北京烹飪協會副會長,北京中華廚皇協會副會長、國家一級評委,全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業技能鑑定專家委員會中式烹調委員,,中國菜(zgc)文化傳播中心專家、
胡紹祥
皇朝餐飲集團Kings Palace Group 董事長
趙平華:先生,大賽總指揮
上海企德貨展設備有限公司,聚喜堂餐飲管理有限公司 董事長
嚴國慶:先生——大賽贊助商家
鴨瑞 (上海)食品有限公司:董事長
迪特Dieter.——,西餐評委
三星米其林大師
皇朝餐飲集團旗下(德國香腸工廠)技術總監
德國皇朝餐飲集團Kings Palace Group 奧芬堡店總廚
迪特Dieter.承接(產品代言)
黃才根:大師——大賽裁判長
中國烹飪大師、國家級評委、上海食文化研究會常務副秘書長,上海名廚專業委員會主任,上海市寶山紅燒鮰魚非物質文化遺產傳人。
他曾擔任中華老字號上海合興酒樓的經理,任職期間,功績顯赫。五十二歲時,入職上海虹橋賓館,擔任行政總廚,後在大眾大廈任同職,現為建工錦江大酒店行政總廚。黃才根連續三屆被評為上海市勞動模範,連續四年獲得上海建工集團先進個人稱號。2002年率隊參加第四屆世界烹飪大賽獲團體金牌,為上海烹飪事業的發展做出了重要貢獻
組委會人員名單
阮磊:大師——組委會主席
工匠大廚,國家高級技師,聚喜堂大酒店運營總監,丁家裡餐飲管理有限公司研發總監,美國肉類出口協會研發總監。格萊美婚禮會館研發總監
華東師大孔子學院烹飪系講師
程育勝:大師——總策劃
聚喜堂酒店總經理
中國烹飪大師,國家高級技師,
中國烹飪協會會員,上海總廚俱樂部創會會員
杜榮光:大師——參展商總指揮
中國烹飪大師, 養生大師
養生健康菜形象大使
德國皇朝餐飲集團出品總監
德國皇朝餐飲集團(斯圖加特)行政總廚
中國名廚美食聯合會副主席
中國名廚美食聯合會駐德辦事處主任
杜建:大師—大賽籌辦主任,西餐評委
禾邦餐飲管理有限公司:董事長
中國名廚美食聯合會:執行主席
國際美食評委,中國美食推廣大使
中國最佳創意名廚,國際烹飪藝術大師
傅俊國:傅一刀:創始人——組委會秘書長
鉅拿工貿(上海)有限公司香港傅一刀:創始人
陳偉成:大師——組委會監理
印象大碗廚餐飲管理公司總經理,中國魯菜大師,中國烹飪名師
中華金廚獎,國家職業裁判員,臨沂市首席技師,山東省技術能手
國家高級烹調技師,中國烹飪藝術大師,我是主廚山東校區技術顧問
中國飯店協會名廚委員會委員,中國名廚美食聯合會副主席兼濰坊區執行會長
排名不分先後,已實際到場為準
朱一帆:大師
張桂生:大師
邵慶宏:大師
屈浩 :大師
毛水生:大師
張文虎:大師
姚榮生:大師
沈孝忠:大師
嚴慧琴:大師
錢以斌:大師
候根寶:大師
舒華德:大師
沈巍 :大師
A:個人賽:報名費 580元
冠軍1名 亞軍3名 季軍5名
冠 獎品提供價值5000刀具一套
亞 獎品提供價值3000刀具一套
季 獎品提供價值2000刀具一套
由鉅拿工貿(上海)有限公司香港傅一刀贊助
特金獎 30% 金獎 30% 銀獎 30%
B:精英賽報名費:980元
冠軍1名 亞軍3名 季軍5名
冠 獎品提供價值5000刀具一套
亞 獎品提供價值3000刀具一套
季 獎品提供價值2000刀具一套
由鉅拿工貿(上海)有限公司香港傅一刀贊助
獎項
中國最佳創意金勺獎 20名
中國最佳味道金鼎獎20名
C、團體賽報名費:1380/每組
《包括三人,增加每位480元每人》
魯菜代表參賽隊
川菜代表參賽隊
粵菜代表參賽隊
閩菜代表參賽隊
蘇菜代表參賽隊
浙菜代表參賽隊
湘菜代表參賽隊
徽菜代表參賽隊
楚菜代表參賽隊
京菜代表參賽隊
西餐代表參賽隊
創意菜代表參賽隊
團體賽獎項
中國餐飲廚皇團體金像獎5名
中國餐飲廚皇團體特金獎5名
D:授勳申報報名:1200元
10大金牌餐飲策劃人 10名
10大金牌行政總廚 10名
酒店餐飲管理專家 5名
國際烹飪藝術大師 5名
國際餐飲美食博士 5名
餐飲最具影響力人物 5名
餐飲創新企業家 5名
E :餐飲企業榮譽申請報名 1500元
中國名菜 (10名)
中國最佳餐飲名店 (10名)
本屆大賽設
個人賽,精英賽, 團體賽
個人賽,精英賽
包括食雕、冷拼、熱菜、麵點、西餐、,火鍋,等等。中選任意一項或全選作為參賽項目。切記在報名表上填寫菜品名稱,以便統一製作菜品牌!
每位選手兩道菜,鴨 鵝 腸 必 選 食材 一道,自選食材一道
(一)食雕:選手在40分鐘內現場製作雕刻作品一款:可在果蔬雕、糖雕、黃油雕、冰雕、瓊脂雕、豆腐雕、巧克力雕、麵塑等形式中任選其一,規格大小不限。
(二)涼菜:選手在40分鐘內現場製作拼盤或冷菜一道,風味冷拼不限形式、款式和原料,所用盛裝器皿,涼菜不拘形式、方法、原料、口味,
(三)熱菜:在40分鐘內用不同主料按10人量製作兩道創新菜品,準備2份嘗碟供評委品嘗。
(四)面點:在40分鐘內按10人量製作一道面點。準備2份嘗碟供評委品嘗。
(五)西餐:選手在40分鐘完成西餐一款,可在西式頭盤、西式主菜、創意甜 品中任選一種,準備2份嘗碟供評委品嘗。
團體賽
註:切記在報名表上填寫菜品名稱,以便統一製作菜品牌!
(1)按4人一組比賽。包括雕刻、冷拼選手1人,熱菜選手自2人,面點選手1名。一整套宴席組合為評判單元。
(2)自行設計宴席主題,中西餐檯不限,數量不限,要有整體的菜單和各菜品的名稱
排名不分先後,已實際到場為準
中國御廚 :王致福
上海中亞烹飪學校校長 :王蹇華
高老莊餐飲管理公司董事長 :高兵
上海弘博廚藝聯誼會會長 :王偉
上海總廚聯盟會長 :石邦法
中國川軍團名廚俱樂部創始人 :萬學武
中金廚政餐飲協會會長 :李俊傑
中國亞新名廚烹飪協會會長 :戴必新
上海總廚聯盟會長 :楊海
上海中味總廚俱樂部會長 :嚴勇華
廣州市耀華飲食集團《鵝公村》總廚 :杜樹清
吳江美食促進會會長, :蔣洪
日升純手工豆油皮總經理 :詹升
哈爾濱稻德坊有機大米董事長 :孫赫
江蘇美倫精品酒店餐飲總監 :丁長軍
銀川金水灣大酒店行政總廚 :高博
陝西中其出品酒店管理公司董事長 :袁中其
潛江蝦皇總經理 :曹利軍
山東路偉林餐飲有限公司董事長 :張新路
四川一品盛宴董事長 :魏小寶
都江堰市名興和餐飲娛樂公司董事長 :餘剛
溫州新新雅大酒店出品總監行政總廚 :李永遠
貴州華銳餐飲公司董事長 :段大華
寧夏聚興華餐飲公司(食味樓)董事長 :姜斌
銀川鼎豐餐飲娛樂管理公司董事長 :趙輝
中國酒店商城創始人董事長 :蔣春旺
貝爾分子美食工作室創始人 :肖曉
崑山東庭海鮮酒店行政總廚 :包不佟
新榮陽香港投資有限公司總監 :吳犍
上海沛達餐飲管理公司董事長 :劉軍
阿娘家餐飲管理公司董事長 :周利
大連東泉假日酒店餐飲總監 :趙升武
上海琵琶園餐飲管理公司總經理 :顧斌
上海眾牆餐飲管理公司董事長 :侯國麗
上海徽珍源餐飲管理公司總監 :張嶽
上海查釐士餐飲管理公司總監 :程敏
星蓉:川食酒肆:創始人 :吳西金
小南國花園宴會中心總監 :吳俊雄
上海丁家裡餐飲集團行政總廚 :沈傑
上海香然會私人會所 :樓琪
上海國際名廚聯合會會長 :張真超
上海天一閣大酒店總經理 :薛宏遠
如皋花園湖畔餐廳總經理 :姚傑
上海東耀餐飲管理公司 :張正龍
江蘇康淼源生物有限公司董事長 :李紅波
中國名廚美食聯合會副主席 :路明
中國名廚美食聯合會副主席 :陳偉成
上海稻香雞象山海鮮城總經理 :張銘
阿里巴巴盒馬生鮮餐飲總監 :黃海飛
鳴凰國際大酒店總廚 :趙家華
上海榕港餐飲集團出品總監 :屈家明
上海非常潮菜館總經理 :趙斌
上海帥膳餐飲管理有限公司總經理 :陳文
佛山市康霸廚房設備有限公司總經理 :林創媗
上海華亭湖時代大酒店行政總廚 :韓建雲
上海竹筷子餐飲管理有限公司董事長 :李聰
上海園林格蘭雲天大酒店行政總廚 :胡松發
廣州派陶瓷業董事長 :許宏生
紳公館/上海工商職業技術學院 :顧超
上海東方航空研發總監 :江禮斌
上海兄弟私房菜總經理助理 :郭根堂
菜譜大王董事長 :王董事長
菜譜大王總經理 :王宋剛
新銳總經理 :施武
東華大學後勤集團研發總監 :徐照平
中國烹飪大師 :丁平安
高老莊綠色傳奇顧村店總廚 :徐俊
中式烹飪專業評委組長 :朱人達
上海新和餐飲俱樂部 :韓偉
上海新和餐飲俱樂部 :陳勝賢
溫州養生藥膳大師 :王奕木
非物質文化遺產紅燒鮰魚三代傳人 :徐發
吳士華,張彪,魯堯軍、吳義
支持媒體
上海電視臺、騰訊、愛奇藝,搜狐新聞,今日頭條,百度,中國網,餐飲網
上海星尚頻道 ,東方美食,中國名廚美食網,名廚網、中華河豚美食網、
大賽全天.現場直
協會陣容
《特似邀請以實際到場為準》
中國飯店協會,名廚委員會,中國烹飪協會,上海食文化研究會,法國國際美食協會,中外名廚委員會,亞洲國際餐飲協會,上海餐飲烹飪行業協會,中國食文化研究院,中國烹飪協會西餐專業委員會,中國鐵板燒聯盟,香港名廚餐飲協會,上海新和餐飲俱樂部,中國飯店協會青年名廚委員會,中國川軍團名廚俱樂部,中華名廚精英聯盟,中國名廚星光大道,中國名廚美食精英委員會,中國烹飪大師名廚俱樂部,上海弘博廚藝聯誼會 ,上海總廚聯盟會 中金廚政餐飲協會 ,中國亞新名廚烹飪協會,上海國際名廚聯合會,世界中餐名廚交流協會、中國頂級烹飪大師技藝交流聯誼會、法國國際美食廚皇會、亞洲國際烹飪聯合會,中國國際廚師協會,中國分子美食協會,國際名廚美食聯合會,世界中餐業聯合會,北京烹飪協會,山東烹飪協會,廣東烹飪協會,中國廚師協會,世界華人健康飲食協會,全球華人餐飲名人委員會,北京中華廚皇協會,亞太廚皇美食會,愛斯克菲美食會,將軍餐飲兄弟精英聯盟
參賽報名方式
大賽籌辦主任:杜建18264124777
報名已微信轉帳為準
組委會總指揮:阮磊 13817614750
報名已微信轉帳為準
參展商總指揮:杜榮光18701716835
海外電話 +4915237121255
手機號與微信同步報名已微信轉帳為準
負責人
鄺錦洪 happy :(香港) 會長
龐師 pong's :(泰國) 會長
杜榮光 :(德國) 會長
陳乘輝 :(日本) 會長
王紅偉 :(馬來西亞) 會長
各地區副主席負責人
陳土全 :副主席 & 廣州分會會長
陳偉成 :副主席 & 濰坊分會會長
詹升 :副主席《溫州》
曹利軍 :副主席《湖北》
高博 :副主席《寧夏》
莫志堅 :副主席《東莞》
劉勇濤 :副主席《濟南》
王起明 :副主席《青島》
黃善輝 :副主席《福建》
林創媗 :副主席《佛山》
鄺業華 :副主席《廣東》
王利 :副主席《濟南》
各區域會長負責人
舒秀軍 : 《貴州》 省會長
楊金德 : 《濰坊》執行會長
龍積希 : 《東莞》執行會長
盧金勝 : 《肇慶》執行會長
張家成 : 《清遠》執行會長
薛世武 : 《高密》執行會長
周學軍 : 《遵義》執行會長
趙彥強 : 《北京》執行會長
陳賢志 : 《湘潭》執行會長
覃日紅 : 《長沙》執行會長
潘明意 : 《柳州》執行會長
吳呈祥 : 《西寧》執行會長
童勇 : 《廈門》執行會長
陳浩亮 : 《深圳》執行會長
周建璽 : 《溫州》執行會長
譚炳均 : 《江門》執行會長
徐榮科 : 《蓬萊》執行會長
吳登淵 : 《漳州》執行會長
王文華 : 《湛江》執行會長
王以洲 : 《台州》執行會長
梁志偉 : 《新疆》執行會長
李文強 : 《臨河》執行會長
封紀學 : 《周口》執行會長
劉亞飛 : 《邢臺》執行會長
譚成軍 : 《成都》執行會長
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烹飪大賽的的新思路的已經出來,不顛覆傳統,打破思維邏輯,讓更多的有想法的人參與此次比賽,讓有夢想的人進來交流廚藝,而不是噹噹為了比賽而比賽,而是交流中有突破,讓更多的敢說敢做的美食大咖和美食愛好者參與做評委,我們做的目的就是讓美食得到好的推廣和傳承,美味才是硬道理。