虎皮青椒
By 旭日_yrW09B
虎皮青椒，香辣可口，兼具酸甜，下飯必備！
原料：青椒、蒜頭、蠔油、醬油、白醋、鹽、白砂糖、澱粉、清水。
做法步驟：
第1步、圖中量具從小到大分別為匙、勺子、湯勺，以下步驟調料的量按這些量具為單位。
第2步、青椒洗淨，切斷，用刀壓扁（方便後續煎制），去心去籽。
第3步、掰好四粒蒜頭，剁成蒜末。
第4步、2勺子耗油，0.5勺子醬油，1勺子白醋，0.5匙白糖，0.5匙澱粉，1/3匙鹽，1.5湯勺清水，這些調料攪拌均勻，調製成醬汁。
第5步、熱鍋，放一鍋鏟油，待油熱後，放入青椒。
第6步、大火，用鍋鏟邊壓邊煎，青椒每面各煎1分鐘。調至中火，青椒每面各煎2～3次，每次1分鐘，煎至兩面出現大面積虎皮狀，夾出擺盤備用（鍋裡的油不用倒）。
第7步、用煎青椒的油，大火，倒入蒜末，炒香。接著倒入調製好的醬汁，煮沸；轉中火，煮1～2分鐘，直至醬汁微稠。關火，往煎制完成的青椒上淋上醬汁，香辣可口的下飯虎皮青椒就可以出鍋啦！
小貼士：
1.調料中可加0.5匙雞精（我不怎麼用雞精，所以不放）
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