火鍋在日常生活中並不少見，光在重慶地區火鍋店就有三萬多家，每一家都在還原正宗老火鍋的同時又在增添新鮮的口味，比如就渝中記憶而言，除開經典的牛油鍋底，新式鍋底就有十幾種，口味豐富多樣，很是受顧客們的喜歡。
那麼多人喜歡到渝中記憶吃火鍋就是因為口感好，味道受到了消費者的認可。畢竟渝中記憶的鍋底選用的都是上好的牛油和香料，精心調配而來的，所有的口味都是剛剛好。並且菜品確保新鮮之後才會上桌的。那麼火鍋應該搭配什麼涮菜才更好吃呢?
毛肚，都知道毛肚在重慶火鍋中是一定不能少的一道菜餚，並且熟的很快，只需要涮上十幾秒就可以吃了，又脆又嫩有又嚼勁，記得一定不要涮的時間過長，不然的話就嚼不動了。
蝦滑，吃火鍋不點蝦滑？那是不可能的。鮮蝦經過成千上萬次的手工摔打，這樣形成的蝦滑會更具黏性，又不會流失營養，煮熟之後吃起來嫩嫩的、QQ的，吃過的人無不稱讚它。
蟹棒，又稱蟹足棒，是經過魚糜加工的傳統菜餚，當蟹肉棒吸滿整個紅油湯汁時，蟹肉棒呈現出一絲一絲的狀態，麻辣鮮香，入口還有淡淡的海鮮的味道，既可口又入味。
所謂喝水不忘打井人，當我們吃到這種美味時，也不能忘記帶給我們這種味蕾體驗的幕後人，畢竟每一道工序都十分繁瑣，所以我們能吃到這麼地道的火鍋味道也著實不易，這也是對於火鍋文化的一種傳承方式。