食譜丨俄國舶來品的中式改良:羅宋湯

羅宋湯為啥要叫羅、宋、湯？

在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來。

俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜甜中飄香的羅宋湯。俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的，上海的文人音譯把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」湯。

小時候家裡一燒羅宋湯整個樓道裡都是香香的紅腸味還有牛肉味。對於一個放學回家飢腸轆轆的騷年來說這是怎樣的喜悅啊。很早就從外婆那裡偷學來了後，經過不斷的改良有了現在的模樣。

外面燒的羅宋湯不是太酸就是很寡淡，很少有濃鬱的味道。有些菜適合外面吃，而羅宋湯絕對是適合在家做的老少皆宜的一道菜。想想滿屋子濃濃的香味吃上去酸酸甜甜是不是特別滿足？分分鐘體驗一種俄羅斯貴族的趕腳。

那麼重點來了！這湯怎麼做？

食材：主料牛腩 紅腸 番茄醬 番茄 胡蘿蔔 包菜 洋蔥

輔料：黃油 鹽 白糖 生薑 黃酒 麵粉 胡椒

步驟：

1.牛腩洗淨，切塊飛水，水中黃酒少許。 換水放薑片黃酒，小火燉一個半小時左右。

2.輔料該切絲切絲，該切丁切丁，哥就不多說了

黃油切一塊下來就好了，不是真放這麼多=。=這裡我用的是番茄沙司，你們可以用番茄醬。

3.鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。乘出用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀微微發黃後乘出倒水攪勻

4.鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。

5.蔥蒜爆香放入洋蔥煸炒，炒得久一點，爆出香味，後放入胡蘿蔔。據不知道哪說胡蘿蔔要走油才會有營養。你們學習下。

6，番茄，土豆，紅腸，捲心菜依次放入煸炒

7，翻炒後放入牛肉湯中燉煮。我用的是高科技牌電飯煲，三刻鐘後差不多燉酥。你們用小火燉也可以，最後放糖鹽番茄沙司根據自己口味調甜鹹酸味。

8.起鍋前放入剛才攪的麵湯。燒開起鍋，搓入黑胡椒粉上桌。

快看這裡！別怪我沒提醒你哦

1.牛肉要選有點肥的，牛腩最好，順著紋路切成小塊。

2.番茄可以多放一點 因為燒好以後都不見了……

3.這道菜基本沒有技術含量，火候什麼都沒要求。所以初學者來一發吧

4.推薦黑胡椒用這種自己搓的，顆粒大味道香，棒棒噠！

祖傳羅宋湯，你們感受下吧~~~~~

內容轉載自豆瓣網友春暖花開王高興，不妥請告知