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如果說法式甜點師高雅而浪漫的，那麼日式甜點就是溫馨而樸實的。位於日本崎玉縣崎玉市南區的Patisserie Aplanos西式蛋糕店如今已成為日本甜點愛好者最愛去的甜品店之一，這在當地已經成為不大不小的一個旅遊點。
它的經營者主廚朝田晉平先生參加過2001年世界甜點大賽裡昂杯，2004年World Pastry Team Championship等等，現在作為日本的代表活躍在世界上。
因為朝田晉平是酒店出身，他做的甜點可能會讓人聯想到是很多層很複雜的甜點。其實不然 ，「アプラノス」的蛋糕都是水果蛋糕，泡芙，布丁，芝士蛋糕，戚風蛋糕，巧克力蛋糕等簡單的甜品， 宛如小鎮的甜點屋一樣溫馨。
朝田捲成就了日式甜點的「經典範本 」 ，被稱為讓人上癮的「沙發甜點 」， 被烘焙愛好者一再模仿，但是其中奧妙只有大師親授方能領會。
【朝田晉平】
朝田晉平老師是日本著名的甜品名家，一級甜點技師，日本甜點協會聯合會副委員長。
他以「朝田晉平卷」而聞名世界，其製作的多款日式甜品，更在業界深受歡迎，被堪稱為經典範本。
2006年 西班牙巴塞羅塞，他是西班牙300名甜點師示範老師
2010年3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES 擔任國際裁判員(法國 巴黎)
2010年11月 受埼玉縣知事和職業能力開發協會會長表彰
2015年9月 TOP OF PATISSERIE IN ASIA 擔任國際裁判員 (東京)
日式甜點不僅精緻可愛，
還有著溫暖人心的魔力。
想知道朝田晉平老師都有哪些
深藏不露的技藝嗎？
現在就有一個跟大師取經的機會！
9月25-26日
朝田晉品老師帶來6款精心設計的甜品課程
快來看看吧~
教授產品：
9月25日：橙子巧克力、蔓越莓扁桃仁磅蛋糕、Biscotti義大利脆餅
9月26日：巧克力撻、歐培拉、聖誕樹
Z截止目前他曾多次來名廚中心授課，本人豪爽深受學員喜愛，但是他身上也不乏「細心、嚴謹」的特質，日式甜點的溫馨卻也兼顧法式甜點的大氣。
問：日式甜品非常溫馨精緻，那麼日式甜點的精華或者說靈魂究竟在哪裡呢？和法式甜點最大的區別在哪裡？
答：日本的西點最看重的是顧客，製作出客人希望的甜品是最重要的。和法式甜點最大的區別在於法式甜點擁有非常傳統且長久的歷史，而日本沒有那麼長的歷史，反而能很自由的發揮。
問：老師設計甜點的理念來自哪裡？
答：多去其他店看，更多的品嘗甜品，從中獲取靈感，還有去找一些不常見的，新的原材料，慢慢嘗試去使用，然後用來做甜品。
問：除了口味搭配，一款甜點的空間設計也直接影響著甜點的成功，尺寸、高度、外形、線條都很重要。那麼， 老師是怎麼解讀甜點的空間設計的呢？
答：其實剛開始並沒有考慮過，因為最重要的是味道，所以要配合這個味道來改變甜品的外形（高度、形狀...）比如味道比較強烈的可以做出比較小的，味道畢竟溫柔的話可以做大點，我的理念是要做出讓客人吃了一個甜品後不會覺得已經可以了，而是吃完後還想再吃一點的那種平衡感。
問：甜品的質感有很多，奶滑、爽脆、泡狀和濃稠等，質感可以刺激食客的觀感，那麼老師是如何平衡一款甜點的質感的？
答：這個其實最重要的也是味道，要考慮到吃的時候整體的平衡，在嘗試製作甜品的過程中，需要考慮當中是要加入什麼樣的口感，比如脆脆的、硬的、軟的。柔滑的等等，要控制好這個甜品的吃的時候的平衡，這個是所有的中心。
問：老師對於有志於成為甜點師的入門學徒有什麼特別的建議呢？
答：其實甜品師是個很快樂的工作，但是再體會到這個工作的快樂處之前，會有很多的辛苦、困難，如果能跨越這些難點就能體會到甜點師的快樂，所以希望大家能加油努力克服，還有希望新手能多去吃甜品，這樣就能察覺到很多甜品的優點、缺點，真的希望新手多去品嘗，然後記在腦海裡。
問：除了世界文明的「朝田晉平卷」之外，老師還有許多日式甜點的經典範本。在創作這些甜點的過程中，有沒有什麼令老師印象特別深刻的軼事？
答：有很多很多印象深刻的事情，比如說在一些大賽上做甜品的時候，有時候無論怎樣都想做個圓形的蛋糕，非常煩惱猶豫的時候，對於這些蛋糕有這非常深刻的印象，因為這些蛋糕包含了自己的心情想法。
作為甜品師，最重要的是客人品嘗的口味，這是毫無疑問的。只有好吃的甜品才足夠吸引人。
那麼如何才能做出好吃的甜品呢？
這就要求甜點師保持愉快的心情，用快樂的情緒去做甜品，這樣做出來的產品至少會讓人覺得快樂
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9月27日：白巧克力草莓 焦糖餅乾泡芙 櫻桃白蘭地風味菠蘿主講老師：朝田晉平
直播時間：9月25-26日 可現場觀摩
實操時間：9月27-29日
上課地點：上海王森世界名廚學院
長按二維碼，諮詢課程
課程顧問：15306205567（微信同號）
課程顧問：18915556522（微信同號）