第一次聽說 Shepherd's Pie 牧羊人派, 是在一部電影裡，男主角為了辦案，千裡迢迢來到英國，而落地後第一件事，就是去品嘗那傳說中最美味的牧羊人派，從此Shepherd's Pie 就在我腦海中揮之不去。
這道牧羊人派（Shepherd's Pie），有時候也被稱作農舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做餡，上面鋪上馬鈴薯泥烤成，是一道既可以當菜又可以當飯的傳統英式菜。 段媽的這道牧羊人派在傳統的食材上加入了三色藜麥，口感獨特，營養更豐富。
如果在特別的日子，想做些簡易的西餐與朋友家人同享，端出這道牧羊人派應該是大受歡迎的。奶香濃鬱的馬鈴薯泥，搭配微酸的茄汁肉醬，熱騰騰，香氣十足，非常誘人~~
用料 ：
藜麥 5 0克
肉末350克
洋蔥1個
大蒜4瓣
番茄1個
番茄醬2大勺
紅酒2大勺
綜合香草1/2小勺
現磨黑胡椒碎1/2小勺
鹽/糖適量
食用油1大勺
馬鈴薯4個
黃油20-30克
牛奶30-40克
鹽/胡椒粉適量
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
牧羊人派的做法 ：
1、番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小丁；洋蔥切小粒、大蒜切末備用。藜麥提前浸泡，鍋中加水，放入藜麥煮熟，藜麥煮後呈透明狀，約煮10－15分鐘，撈出備用。
2、鍋內放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。
3、然後放入肉末同炒至變色。加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。
4、肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調整味道。最後開大火把湯汁收濃稠即可。
5、馬鈴薯蒸或煮熟後去皮，趁熱壓成泥。
6、加藜麥、黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。
7、碗內盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯藜麥泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。
8、放進預熱到200度的烤箱，烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。
9、將牧羊人派從烤箱中取出，即可享用美食。
小貼士
1、肉末可以用羊肉、牛肉、豬肉自己喜歡的肉類。
2、肉醬中可加入燙熟的青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁等來增加豐富度。
3、薯泥中黃油和牛奶的用量請根據馬鈴薯的乾濕度做調整。
4、食譜中肉醬的分量比較多，吃不完可以冷凍保存，用作拌麵的醬料也很不錯。
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