「巨巨巨遠卻很有特色」
de中餐廳探店系列，
自從開始以來，
喬妹一直在大華府的邊緣不斷試探
從Chantilly到Ellicott City，
一次比一次遠。
就為這一隻北京烤鴨, 我們不遠開車北上1小時, 一睹它的真容！| 甄味居
吃過火鍋，有沒有吃過旋轉小火鍋？有腦花，田雞腿，鴨血鴨掌，毛肚肥腸…
DC最好吃的春餅和超香的蹄髈， | Cheng's Asian House
終於，這次小分隊來到了Baltimore！
算是走到了DMV範圍裡的最極限！
而能讓喬妹甘願跋山涉水專程從DC到
Baltimore去探店的就是
川知味
Orient Express
從DC出發到Baltimore過程頗為波折，
花了將近2個小時才到達餐廳，
一行人已經餓得前胸貼後背。
好友開玩笑：你有什麼期待嗎？
喬妹憤憤地：「我現在的期待值
已經被拔高到百分之兩百！
如果不好吃，一定會當場發飆！」
而最終，事實證明，這次探店之旅是
小分隊版的真香警告。
/ 別有洞天的川菜館 /
川知味位於Baltimore Old Town，緊鄰JHU的醫學院。 停車並不方便，需要找付費街爬，如果想找免費街爬，需要走遠一點到附近的居民區裡。
喬妹探店時，是一個陽光金黃的午後，川知味坐落於Saint Paul St 一隅，不過分喧囂，裝潢低調。
飯店從外面看門臉小小的，但一進入到店內，卻驚覺別有洞天。尤其餐廳的二樓，空間很大，既有軟包皮雅座，也有共十幾人聚會的包廂和大圓桌。
裝修的風格色調溫暖，帶著一些童趣。不論是兩三個好友打打牙祭，還是多人聚會，都會找到很合適的空間。
/ 驚為天人的川菜 /
川知味，顧名思義，主打川菜，從前菜到主菜，品類非常豐富，基本網羅了所有四川特色菜品，喬妹光看菜譜時就已經非常興奮。
口水雞
價格：$13.95
★★★★★
平心而論，如果滿分5分的話，這盤口水雞願意給10分！喬妹的期待值已經被之前趕路的波折挑撥得非常之高，所以當口水雞第一個上菜時，喬妹是帶著格外挑剔的目光來看待。但是，第一口下去，真香！
口水雞，作為川菜的招牌，對川菜大廚來說，都有著同樣的困境：越有名，看似簡單，卻越不好做。川知味的口水雞，佐料豐富，紅殷殷的油辣子澆在白生生的肉塊，集麻辣鮮香嫩爽於一身，吃起來新嫩可口。
它家的口水雞，不僅雞皮脆爽，雞肉也非常鮮嫩多汁，富有彈性。
但這道菜最讓人垂涎三尺、流連忘返的是它的辣椒紅油！精心調配的辣油，使得切雞吃起來更富有層次：鮮，香，麻，辣，酸，兼而有之。最後再拌上鮮嫩的蔥花碎，和炸得爽脆的花生米，蘸著紅油汁兒來一口雞肉，那是真叫一個好吃啊，瞬間成為喬妹的心頭好。
不吹，這盤口水雞是喬妹和好友在DMV吃到最用心的口水雞，看得出這紅油（辣椒油）無論是從辣椒麵、大料、甚至是油的選擇，都是花了許多心思調配的。這盤口水雞好吃到什麼程度呢？好吃到所有的紅油辣汁兒最後都讓Lufy打包帶走，回家繼續泡飯吃。
夫妻肺片
價格：$13.95
★★★★★
夫妻肺片一直是點單率最高的菜餚之一。川知味的夫妻肺片紅油鋪面，點綴花生、蔥花、香菜。衝著這點，好感度就爆燈了。
夫妻肺片吃得就是熟油海椒的香。紅油辣椒是川菜靈魂，辣椒的香辣和紅油的提香，才最終成就了夫妻肺片的麻辣鮮香。
它家牛肉、牛筋和牛肚都切得薄薄的。紅潤透明的牛肉，切到幾近透明的薄片，非常入味。
而牛肚記得要儘快吃，不然放久了，會失去它原本的爽彈口感。
豆瓣全魚
價格：$27.95
★★★★★
豆瓣全魚，這又是一道讓喬妹驚為天人、好友Jess個人最喜的菜品。初嘗一口魚肉，就瞬間就俘獲了我和Jess的心。川知味的豆瓣全魚，需要分為兩部分來品嘗：醬汁和魚肉。
首先，豆瓣醬汁的味道，很讓人意外，完全沒有原本豆瓣醬那種鹹辣的刻板味道。醬汁非常香濃馥鬱，口感非常豐富，兼具鹹、香、甜、辣，每一種味道都很克制也很均衡，並沒有單一地著重某一種味道。這讓人每嘗一口，都不禁細細琢磨、不斷品嘗。
然後，魚的品質，也同樣非常出彩。豆瓣全魚用的是一整條羅非魚，成型不爛。挑起一筷子魚肉，能感受到魚皮的焦酥柔韌，魚肉的細嫩鮮滑。
魚炸得火候剛好，一口魚肉，既有有魚本身的鮮嫩多汁，又有豆瓣蒜末料酒的濃香馥鬱，吃了之後讓人停不下來，很快就吃完了整條魚，光了盤子，最後又忍不住拿豆瓣醬汁來拌米飯繼續吃。
芽菜扣肉
價格：$16.95
★★★★★
喬妹作為北方人，一直沒太搞懂芽菜扣肉和梅菜扣肉之間的區別，直到吃到了川知味的芽菜扣肉，又是一個喬妹非常喜歡的菜品。喬妹個人並不喜梅菜扣肉的厚重和油膩，而川知味的芽菜扣肉卻非常軟糯可口、肥而不膩。
芽菜扣肉的肉片切的特別薄，肉五花層層分明，每一片五花肉都看起來格外的美好。
蒸肉的火候到位，五花肉裡多餘的油脂都已蒸出來浸到菜裡。嘗一口，軟糯鹹香、入口即化。
而那被藏在肉片中的芽菜，被肉汁浸泡和滋潤後，色澤鮮亮，散發出一股沁人心脾的香味，不禁胃口大開。用湯汁和芽菜拌著飯吃，每一口都幸福的滋味啊。
回鍋肉
價格：$13.95
★★★★★
回鍋肉，是藏在許多人味蕾深處的一道菜。同時，也是最為基礎、卻也是最考驗川菜水平的一道菜。鑑於回鍋肉對於川菜的重要性，千裡迢迢來到川知味的我們也理所應當的點了一份蒜苗回鍋。
川知味的回鍋肉，每一片回鍋肉都薄脆通透，肥、瘦、皮，層層分明。
川知味的回鍋肉，肉質不僅新鮮，而且肥瘦比例也十分講究，並不是單純地追求「肥」或者是「瘦」。每一口肉，焦酥而不硬，肥軟而不膩，特質的醬料既爽辣又帶點微甜，再搭上新鮮的蒜苗以及點綴其間的豆豉，口感妙不可言，回味無窮。
西湖牛肉羹
價格：$12.95
★★★★★
冬天漸冷，就靠這一碗超級鮮的西湖牛肉羹來暖胃啦。
西湖牛肉羹整體口感偏淡，但由於之前的紅油濃醬的對比，牛肉羹竟被襯託意外地清爽鮮美。
西湖牛肉羹竟是搭配重口味川菜的佳品，就著裡面的香菜，喬妹喝得不多，也就三碗吧。
熗炒AA菜
價格：$12.95
★★★★★
AA菜很新鮮爽口，跟蒜蓉搭配，能出錯的概率都太小。
但可能由於前面的幾個硬菜都太驚豔，AA菜對比之下，讓人感覺還好，正常水準。
喬妹推薦必點：
口水雞，夫妻肺片，豆瓣全魚，芽菜扣肉，都是滿分滿分啊。
除此之外，它家還有香辣烤全魚，
饞嘴牛蛙，泡椒魚肚，酸菜魚鍋，
豆花肥腸，啤酒鴨，酸缸豆肉末.
喬妹很想點但限於胃容量有限
不得不放棄的佳餚啊！
你們去的話，可以替喬妹試試呀！
喬妹友情提示：
喬妹真真真沒想到，
在人人都說中餐乏善可陳的Baltimore
竟然吃到了DC地區最好吃的川菜！
總體來說，川知味唯一的缺點
就是離DC的小夥們有點遠。
DC的朋友可以考慮周末去Baltimore
來個One Day Trip：
逛逛Inner Harbor，看看水族館，
去川知味打個牙祭，
吃完後還可以去隔壁JHU校園
走走逛逛、消消食、照照相。
而生活在Baltimore地區的小夥伴們，幸福的你們，趕緊起身去吃呀！
喬妹在此也真誠希望店家能繼續保持川菜正宗的水準，確保每一位看到小分隊測評而去探店的小夥們，都能獲得喬妹和好友們當初的驚喜和開心。
🏠 Orient Express川知味
📍地址 | 3111 St Paul St, Baltimore, MD 21218
☎️電話 | (410) 889-0031
🕙時間 | Mon-Fri 11:00 am - 10:00 pm
Sat-Sun 11:00 am - 11:00 pm
文字 | 北方有喬妹兒
我的小天使Jess
圖片 | Lufy
編輯 | 北方有喬妹兒
天氣漸漸變涼，
回復DC吃貨小分隊，
火鍋
還可以收穫火鍋合集哦！