香辣土豆絲

2021-02-17 奉愛瑜伽

土豆很適合油炸，而且可以處理成各種各樣的形狀：薯片、螺旋形，土豆條、土豆絲等等。這道菜需要把土豆切成土豆絲。你可以先把土豆切成薄片，然後再切成細絲。可以用擦絲板或者食品料理機處理。

 

準備和浸泡時間（材料都準備好後）：1個半小時

油炸時間：10-15分鐘

用餐人數：6人

 

原料：

土豆：1斤

酥油或蔬菜油：適量

細鹽：半茶勺到1茶勺（1茶勺5毫升容積）

紅辣椒粉：1/4茶勺

香菜末：1茶勺

孜然粉：半茶勺

芒果粉或瑪薩拉粉：半茶勺

 

做法：

1、把土豆去皮，切成細絲。泡在涼水裡至少1小時，換水兩次。瀝乾，用紙巾吸去多餘水分。

2、中火燒熱油，加入土豆絲，撥散防止黏連在一起，炸至金黃，撈出，瀝乾油分。

3、把香料和鹽混合均勻，撒到炸土豆絲上即可。

雅穆納·黛薇是《主奎師那的菜餚——印度素食烹飪藝術》的作者，同時也是《華盛頓郵報》的定期撰稿人。


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